中国地域辽阔，从南到北的饮食文化更是差异巨大。一个资深的吃货，肯定是从五星酒店到地边小摊都有所光顾的，也很容易发现美食的价格差异十分巨大。有些美食花钱就能吃到，有些则花钱也不一定吃得上，比如中国最高规格的宴席——国宴，里面这些菜不仅配料做法十分繁杂，而且一般人很难吃得上。
这道菜原名“福寿全”，是国宴中常出现的一道菜。传说在光绪年间，有秀才为这道菜吟诗曰“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，因此得名“佛跳墙”。“佛跳墙”选用了多种名贵食材，例如干鲍鱼、海参、三黄鸡、人工鱼翅、金华火腿等。而且由于制作方法复杂，因此非常美味，营养价值也特别高，不过一般人很难吃到正宗的口味。
这道菜在国宴中是一道非常经典的菜，精选优质的填鸭，混合板栗加上小枣和莲子一起炖煮，然后装入国宴特质的紫砂锅蒸熟。这道菜曾是国宴的招牌菜，也特别考验厨师的功底。罐焖三宝鸭不仅食材精致，味道也是一般菜难以企及的，是一道集色香味于一体，同时还能养生滋补保健的菜品。
红花鱼翅捞饭是国宴中一到精品菜，其中的珍贵食材大金勾翅，需要在不超过40°C的温水中浸泡10小时左右，然后换一次清水再浸泡10小时。之后配上国宴顶级的浓汤焖煮，直到刺针发软为止。最后还要加上名贵补品藏红花和泰国香米饭，不仅营养丰富，也具有极高的养生保健功效，一般人还真吃不上。
狮子头是江浙一带的名菜，也是国宴菜的代表菜之一。成品菜体态丰满，仿佛雄狮之首，故而得名“狮子头”。这道菜虽然只是肉丸的感觉，却需要选用优质食材，靠厨师手工不断摔打而成，才有了滑嫩又有韧劲的口感。周恩来总理曾赞誉此菜“清而不淡，肥而不腻”。
这道菜也是极为珍贵的菜，虽然名字很简单，成品也看似只有几片简单的白菜，但做法却很难。菜品要选择老母鸡、排骨、干贝等等名贵食材，加上各种调味品慢火熬制四个小时，再用肉蓉反复吸取杂质三四次，直到汤水清澈透明仿佛开水之后，再放入白菜煮制才能做好。这道菜看似朴实无华，却十分考验国宴大厨制汤的功夫。