江西上饶，古称信州，从地理位置上看，上饶是江西的边缘地区，位置赣东北。上饶名山胜迹众多，自唐以来，历代名流文人留下的诗词歌咏也不在少数，比如：辛弃疾晚年隐居在上饶，就写过“醉里吴音相媚好”的名句。
上饶地区历史悠久，在历史上，最早为周之番邑，属楚东境。上饶市地貌以丘陵为主，北东南三面环山，西面为中国第一大淡水湖鄱阳湖。当地的气候温湿，光照充足，雨量充沛。
美丽的上饶饮食文化非常丰富，上饶万年更是自古就享有“食尽江南米粮川”的美誉，当地独具稻作文化的小吃品种繁多，饭麸果、元宵果、社果、清明果、千层糕、贯心米糖、酒糟鱼等，都是让人吃不厌的美食。
铅山烫粉
说起各地的特色美食，如：重庆的火锅、云南的过桥米线、天津的狗不理包子、嘉兴的粽子等都是名气斐然。而上饶人也有自己的特色美食，这就是"铅山烫粉"了。
铅山县有个永平镇，据考证“铅山烫粉”正宗原产地就是永平镇。“铅山烫粉”之所以有名，除制作工艺严谨之外，最重要的是米粉，本地人用自己种出来的新米压榨出来的这种粉，因为是用传统的小作坊式生产，所以产出的粉也是传统的味道。
这种粉又叫做“榨粉”。榨出来的粉条色泽光亮，洁白如玉，每一根粉条的粗细均匀。“榨粉”按照直径的大小分为粗粉和细粉，一般来说粗粉比较适用于炒，而细粉适用于烫，当然也因人而异，粗粉用来烫着吃的话口感会比细粉劲道一些。
至于烫粉的汤并统一的标准，各家有各家的配方。汤里面有虾米，海带丝，酸菜，榨菜丝，还有一点肉丝，当然，还有江西人都爱吃的碎辣椒，味道酸辣中夹杂着一丝鲜，一口粉一口汤，才是当地最美味地道的早餐。
廿四都糖糕
相传为南宋时期当地老百姓为慰问抗金宋兵而制，距今已有千年历史。在赣浙闽边界地区被奉为“糕中之王”。
它采用多种天然配料，经传统的工艺和配方，再加以现代科学的生产流程，形状各异，保持糖糕特有的原味，香软而不甜腻，甜蜜的滋味像红玫瑰般在舌尖绽放，在心头盛开。
鳙鱼头烧豆腐
鳙鱼头烧豆腐是省上饶市信州区的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和豆腐的“鲜美”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是上饶本土出产的茶籽油，鱼头也是信州本土出产的雄鱼头。上饶信州区的雄鱼头烧豆腐是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
上饶市饮食业兴起于明代，当时规模较小，多以经营地方小吃为主，后来京津和江浙地区的菜肴逐渐传入当地，并很快流行起来，沿袭至今。
鳙鱼头烧豆腐就是一道兼具赣菜的香，江浙菜的鲜，徽州菜风韵的“饶帮菜”，其以嫩滑鲜美为特点，让食客们回味无穷。
薄荷炒螺蛳
在上饶县，可以炒着吃的螺蛳分为两类，一种是生长在田里的田螺，一种是生在小河里的。一盘薄荷炒螺蛳、一瓶啤酒，是上饶夏季夜宵的黄金搭档。其做法也比不复杂，有兴趣的朋友可以自己在家完成。
【做法】
1. 把螺蛳放在清水里养2天(水里最好再滴几滴食用油)让螺蛳吐尽沙污，然后用夹钳剪去螺蛳尾部。
2. 做菜之前捞出螺蛳，放到篓盆里盖上盖，上下左右使劲摇盆，把螺蛳身上污垢再清理一下。
3. 姜蒜薄荷都切成碎(薄荷最好等要放时再切)。
4. 取锅烧油，油五成热时，下入姜蒜煸香；火力加大，倒下螺蛳不停翻炒(大约2分钟)后，加料酒、白糖、盐和水焖煮3分钟。
5. 开盖看汤色变白，再放干辣椒碎和一汤匙的鲜贝露给螺蛳提味。
6. 最后，放下碎薄荷、味精即可装盘。
酒因大都盛于壶，又被称为壶中物，张祜在《题上饶亭》诗中写道，“唯是壶中物，忧来且自斟”。
中国是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐，从李白的 “举杯邀明月”，到苏轼的“把酒问青天”，再到欧阳修的“酒逢知己千杯少”，酒已然成为一种文化符号，一种心境。
上饶地区的酒文化也有上千年的历史，南宋时，著名词人辛弃疾酷爱当地的一种酒，并将其取名为“信州春”。当然他喝的并不是现在的“信州春”，但一定是江西上饶的美酒。
众所周知，水源水质的好坏直接决定酒的品质，上饶的水源因花岗岩地貌密集，清澈甘甜，富含微量元素及多种矿物质，正是酿酒的上好水源，也正因如此，上饶的地方酒在江西一直有着重要的地位。
江西上饶，名山胜迹，美酒美食。数不胜数，在这片2.28万平方公里的土地上，无不尽显其绿色的天然之美，让人乐于其中。
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