各种菇类是我们最常见的食材，也是餐桌上必不可少的美食，我对各种菇类尤其爱吃，特别是最常见的金针菇和杏鲍菇、香菇、蘑菇等等。因为价格比较合适，吃的就比较多了，特别是干香菇吃的最多，不是价格，而且我家亲戚有种植香菇的，每年都给我一些干香菇，所以家里就从没缺过香菇。杏鲍菇我也是尤其爱吃，可炒，可炖、可炸的多种做法，至于价格更可以接受。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
这道菜是我在饭店吃的，真正的菜名是炸蘑菇，蘑菇是一条条的，摆在盘子里，被加了孜然粉炸的酥香酥脆的，满桌的人都说好吃。回家就决定要试试这做法。去市场忘记买蘑菇了，正好家里有杏鲍菇，想想都是菇类，味道应该一样的，做出来的炸杏鲍菇，口感比蘑菇还好吃，因为杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密，口感比较好，炸起来更酥更脆些。
主料：杏鲍菇400g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、孜然粉、4g、辣椒粉2g
步骤
1、主料：杏鲍菇
辅料：鸡蛋、面粉、孜然粉、辣椒粉、植物油、盐
1、把杏鲍菇洗净切片
2、用盐腌制一会，去掉水分
3、鸡蛋打散
4、加进面粉盐水拌均匀
5、加孜然粉辣椒粉拌均匀
6、把杏鲍菇片加进面糊里裹均匀，用筷子夹住
7、热锅凉油加杏鲍菇片，炸到一面发硬
8、翻面继续炸炸到两面变黄色捞起
9、再大火把油烧开，关火加杏鲍菇炸2分钟左右
10、捞起沥油即可
小贴士
杏鲍菇水分很多，要用盐腌制去掉水分
面糊要拌的不要太稠，要不杏鲍菇炸的时候有太厚的面糊
要一片片的炸，防止粘连在一起