每年的农历七月半，我奶奶都会腌50斤酸豆角，因为此时的豇豆也就1-2元1斤，卖也不怎么值钱，还不如做成酸豆角，等到了过年的时候，远在他乡的孙子回到老家后，每人都给10斤。这么多年的，我们都特别喜欢吃奶奶做的酸豆角，奶奶做的酸豆角又香又脆，放在家里，只要密封的好，保存1年都不会坏呢。现在村里很多人，每年都找我奶奶给他家腌酸豆角，都说我奶奶做的好吃。我奶奶腌了60年的酸豆角，今天就把正宗土方法教给大家，只要大家按照我奶奶做酸豆角，保证您腌出来的酸豆角又香又脆，1年还不坏！
腌酸豆角的配方：新鲜豇豆5斤、食盐200克、干辣椒10克、生姜20克、花椒5克、高度白酒5ml、白糖20克、水2500ml。
酸豆角的土方法：
1.先将新鲜豇豆择洗干净，然后放入到食盐水中浸泡10分钟，接着用流水清洗干净，最后将洗干净的豇豆放入到太阳底下，将表面的水晒干即可备用。如果是家里面自己种植的豇豆就不需要用食盐水浸泡了。
2.将水、食盐放入到锅中，大火将水煮开，然后等水冷后，将生姜、花椒、白酒、白糖、干辣椒全部放入到水中，接着将晒干的豇豆放入到水中，然后密封上盖子。
3.将坛子放入到阴凉通风的地方等待20-30天左右，即可食用，只要坛子密封的好，1年都不会坏。
做酸豆角的注意事项：
1.腌酸豆角时，豆角洗干净后一定要放到太阳底下晒干，如果将沾有生水的豆角放入到坛中，酸豆角不到10天就会发霉的。
2.腌酸豆角时，需要在水中加适量的白糖和白酒，白糖可以增加酸豆角的口感，白酒可以增加酸豆角的香味，还能防止酸豆角起白霉。
3.做酸豆角的坛子一定要放在阴凉通风的地方，也就是家里温度最低的地方，如果放在温度较高的地方，很容易导致坛内发酵，做好的酸豆角保存的时间不会很长的！
4.做酸豆角时，全程都不要沾任何的生水或者油，如果有有，必须重新做，否则酸豆角1个月以内肯定会发霉的，大家挑酸豆角时，也要注意筷子用热水消毒后在夹！
奶奶腌了60年酸豆角，教您正宗土方法，保证又酸又脆，1年还不坏。这就是我奶奶酸豆角的做法，大家只要按照这个方法去做，保证大家做的比买的还要好吃。今天的酸豆角的做法就分享到这里了，感谢每位读者的观看，觉得今天文章不错，请点一个赞，感谢您对我的支持！
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