早餐是一天中非常重要的一餐，我们家早餐平时吃的也特别简单，但简单归简单，营养搭配还是不能少的。我们家最常吃的早餐就是杂粮粥配煎蛋了，但偶尔也会换换着吃，包子馒头就是非常不错的选择，平常早上起的晚了，早餐都是在楼下店铺里买的包子吃，虽然好吃但多吃两个就腻了。

其实包子想要做的好吃，包子馅很关键，馅料做得好，好吃的包子就成功了一半了，另外一半是包子皮一定要松软，做到皮软馅香多汁不柴就是最好的。包子馅的做法有很多，跟饺子馅做法差不多，在各种五花八门的包子馅料中，有一样食材夏天用来做包子馅再合适不过了，但很少有人这样搭配，那就是冬瓜猪肉馅。

冬瓜是夏季当季蔬菜之一，冬瓜本身水分很足，口感清香爽脆，还能清热解暑，2块钱一斤，足够炒一盘了，夏天吃冬瓜再合适不过了。除了经典的煲汤、清炒、凉拌冬瓜做法以外，做包子馅也是特别美味的。搭配冬瓜猪肉和冬瓜一起做出来的包子馅真的太好吃了，自从学会包子馅新吃法，我家一周吃3次，馅香皮软，怎么吃都不腻；夏天吃这菜最好，2块钱一斤，用来做包子，清香多汁，儿子吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：肉末适量、冬瓜适量、冬菇5朵、虾皮适量、面粉300克、酵母1克、水150克。

1、冬瓜去皮去瓜囊，洗干净，用刨丝器刨丝，加入一勺盐腌制20分钟。

2、腌制脱水的冬瓜挤干水备用；冬菇和虾皮放入水里泡发，冬菇洗干净切粒，虾皮沥干水一同装盘待用。

3、肉末7分瘦3分肥，肉末里加入适量酱油，蚝油和胡椒粉拌匀。

4、分次加入适量水搅拌上劲，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时以上。（这样做出来的肉馅更入味，而且口感多汁不柴）。

5、腌制好的肉，将冬瓜，冬菇和虾皮放入肉馅里，加入一勺盐搅拌均匀待用。这样冬瓜猪肉馅就做好啦。

6、做包子皮，盆里加入水和酵母拌匀。

7、加入面粉放入厨师机里揉成面团。

8、揉好的面团盖上保鲜膜发酵，发酵至两倍大，用手指插进去面团不回缩，就是发酵好了。

9、发酵好的面团放入厨师机里搅拌至面团变光滑，分成10等份。

10、拿一个面团，擀成圆形，包入肉馅，做成包子。

11、垫上油纸，放入蒸笼里继续发酵至两倍大。

12、发酵两倍大后，上汽蒸20分钟，焖5分钟在揭开锅盖拿出来，即可。

出锅装盘即可上桌享用啦，这样一道家常版的：冬瓜肉馅包子就做好了。这样做出来的肉包子表皮松软，冬瓜肉馅鲜香多汁，口感一点不柴，非常营养又好吃。相比于比较普通的冬瓜肉馅，多加了冬瓜一起，口感层次更丰富，冬瓜的清香，让包子吃起来鲜香还不油腻，夏天吃再合适不过了，蒸一锅不够吃，又蒸了一锅，出锅儿子都吃嗨了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、冬瓜本身水分很多，所以我们先加盐腌制脱水，这样包馅料的口感更好。

2、猪肉馅的选择7分瘦肉三分肥肉，加入配料搅拌腌制，关键步骤是分次少量加入少许的清水一起搅拌，这样做的肉馅口感鲜香多汁一点也不柴。

3、包子蒸好焖5分钟在揭开锅盖拿出来，这样包子放凉了也不塌陷。

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