1、大名二毛烧鸡
“二毛烧鸡”，雅称“珍积成烧鸡”。创始于清仁宗嘉庆十四年（公元1809年8月8日）直隶大名府城内（今河北省大名县）。“二毛烧鸡”创始人王德兴当年开烧鸡铺时并没有字号，因德兴小名叫“二毛”又因二毛在煮鸡里锅内放有二个石猫，所以街坊乡亲习称店铺为“二毛烧鸡铺”他不仅精选生鸡，加工精细，讲究烧煮时间，而且配料齐全，其特点：闻起来清香芬芳，拿起来嫩烂脱骨，一拌即散，吃起来肥而不腻，味道鲜美丰厚，使人们赞不绝口。清同治年间，德兴将鸡铺秘方技术传给儿子王国珍掌管，国珍在继承父业时，为将“二毛烧鸡”摊向外地，嫌“二毛”名号不雅，便以自己名中的“珍”字为首，并取“珍品、积研、成名”之意，更名为“珍积成烧鸡”。
珍积成烧鸡选料精、配料全、造型美、火候准，在色、香、味、型、补方面达到了俱全，使人们常以"嫩烂脱骨，肥而不腻，鲜香纯正，回味悠长"而赞之。
2、邢台“义兴张”道口烧鸡
“义兴张”道口烧鸡源自清顺治年间，至今已经三百余年。因创始人姓张，故铺号定为“义兴张”。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，与德州扒鸡等并列为中国四大名鸡。
邢台“义兴张”道口烧鸡烧鸡源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡张炳的第六代孙张长荣和其徒弟卢玉俊等七人于1938年7月在邢台创办，并已发展成道口烧鸡的一大支派。1938年7月。“义兴张”道口山鸡张炳的第六代孙张长荣和其徒弟卢玉俊等七人，为谋生从滑县道口投亲靠友来到邢台，开始制作“义兴张”道口烧鸡出售。一九四五年九月邢台解放后，张长荣、卢玉俊等在邢台市定居下来，邢台“义兴张”道口烧鸡扩大规模营业，颇受欢迎。邢台“义兴张”道口烧鸡为河北邢台地区的肉食名品，抗美援朝时期，邢台道口烧鸡店制作了大批的烧鸡支援前线的志愿军战士，被誉为功臣鸡，在1959年获河北省食品一等奖；1980年，又被评为河北肉类名牌食品，1981年被评为全国名特优产品。2010年评为邢台市十大名小吃之一。
邢台道口烧鸡，鸡身呈浅红色，微带嫩黄，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，一咬齐茬，方为正品，否则为次品。烧鸡须存放在清洁、迎风和干操处，用纸包装，亦可挂存或笼罩存欣。一般可保持二至五日，质量如新，冬季可保存的时间更长。因此宜于携带旅行，但切忌趁热用塑料制品密封包装。食用时不必用刀切，用手撕即可。不需加热，也不必添加其他佐料，以保持其固有的异香特色。
3、石家庄金凤扒鸡
金凤扒鸡最早始于1908年，采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制。具有一定的药理功效和保健作用，上世纪80年代初，马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标，并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。
“金凤扒鸡”最早始于1908年，当时一对叫做马洪昌的回民夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺，他们做出来的扒鸡风味独特。虽然当时的店铺很小，但生意格外兴隆，每当热气腾腾的扒鸡出锅之后，店内店外总是挤满了顾客。因为每天供不应求，去晚了的顾客还常常买不到。 “当时还只是叫大桥街马家鸡，店面也被称做大桥街扒鸡店。”据金凤扒鸡传人，如今是石家庄洛杉奇食品有限公司肉食分厂厂长季瑞学介绍，制作扒鸡的辅料由十八味香辛料组成，而这十八味辅料均具有双重性，既是香辛料又是中草药，在《本草纲目》中都有其名。“虽几经变化，但直到现在还是沿用百年老汤，每天清汤，将浮油和陈渣去除，加续新料。配方属秘方，过去一直是单传，清除来的渣子都要用火烧掉。即使是现在，配方也只有个别人知道，制作时由专人负责配料，其他人回避。”
马家鸡一直坚持着前店后厂作坊式的生产方式，在1956年公私合营后，划归当年的石家庄市食品公司。“当时的生意也非常兴隆，市民们买鸡都要早早起来排队，很多出差到石的外地人也要捎回一两只作为礼物带给亲戚朋友。”后来大桥街改造，1983年老店由原址迁移到南马路，由于工艺独特、历史悠久，故更名为“扒鸡老店”。“当时是把大桥街马家鸡与永新鸡两家合并，综合其优点，成立了扒鸡加工厂。”
4、保定马家卤煮鸡
保定市马家老鸡铺的清真卤煮鸡，色艳形美，肉嫩骨酥，软而不烂，味道醇香，扬名遐迩，脍炙人口，为地方名特产品之一。
马家老鸡铺距今已有二百余年历史，一七九六年河北省河间县果子洼村马姓回族人在保定马号真武庙胡同开设了制卖熟鸡的家厨式作坊。
清咸丰年间，第三代传人马耀辉在府衙大街南边置买了两间店铺，创建了“耀兰斋马家老鸡铺”，也就是现今马家老鸡铺的前身。面对七八家鸡铺的四面夹击，马家人始终秉承质量过硬、诚信经营、服务热情的宗旨，最终冠绝保定熟鸡行业。
马家老鸡铺清真卤煮鸡选用散养的柴公鸡，再经过一系列的传统工艺，制作出来的熟鸡色艳、芳香、味醇、形美、肉嫩、骨脆、软而不烂。
在一九八一年全国名特风味肉禽蛋制品优质产品评比大会上，马家老鸡铺清真卤煮鸡和浙江金华火腿、苏州五香酱肉等三十三种产品被评为全国优质产品。直到现在，还有很多不远万里来保定的外地人慕名来此。
5、承德御土荷叶鸡
御土荷叶鸡原名叫花鸡，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香，更令你胃口大开，回味绵长。
6、廊坊王麻子烧鸡
王麻子烧鸡，河北廊坊传统风味食品·王麻子名叫王树林，廊坊市大王务乡北得胜村人·因他脸上有麻子，人送绰号"王麻子".他制做烧鸡的手艺，已有50多年的历史·他制做烧鸡用料考究，加工精细，从严把关，死鸡病鸡不卖，瘦鸡喂肥了再杀·退净了毛的鸡，先用清水反复洗净，然后放入锅内投入大料，丁香，肉扣，茴香，山艾，桂皮等20种佐料，微火把鸡煮熟，再用糖熏好·熏好的鸡外焦里嫩，五味俱全，多少年来，很受顾客欢迎。“王麻子烧鸡”在1983年召开的全国食品展销会上获优质奖，1985年元月,王树林制做的烧鸡,做为廊坊传统风味食品,参加了北方五省市食品展销会,受到与会代表的好评。
7、唐山义盛永熏鸡
义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史。在唐山有“熏鸡大王”之誉。 将白条鸡经过整型，按大小依次摆于锅内，加上陈年煮鸡老汤，对上适量清水，以使汤汁浸没鸡身。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香（装纱布袋内）及葱、姜、蒜、食盐等调料，用量多少视季节和老汤多少而灵活掌握。用大火将锅烧沸，再改中火煮一段时间，然后用小火焖煮至熟烂即可出锅而成。
特点：色泽美观，味道浓香，鲜美可口。
8、沧州火锅鸡
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。火锅上的鸡 为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
火锅在我国已有1900多年的历史，中国独创美食，麻辣火锅发源于四川，历史悠久期间技术不断提升。食川沧州麻辣火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。经过很多年几代人的逐步调整麻辣火锅鸡技术的制作工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡。
河北省八大名鸡
1、大名二毛烧鸡（珍积成）
2、邢台道口烧鸡（义兴张）
3、石家庄金凤扒鸡
4、保定马家卤煮鸡
5、承德御土荷叶鸡
6、廊坊王麻子烧鸡
7、唐山义盛永熏鸡
8、沧州火锅鸡