走在巴黎街头，你会经常看到形形色色的人，手里拿着，或是胳膊夹着，或是包里揣着一根长棍面包。因为在法国，不是所有人都吃得起鹅肝和蜗牛，不是每一天都能吃到红酒炖牛肉，不是所有人都喜欢马卡龙，但是没有人离得开法棍。这样的国民级待遇，其他食物皆难以匹敌。在世界上，法棍不只是一种食物，更是法式生活的一个符号——自由随性，却又讲求品质。那么，法棍到底是如何征服法兰西的？又是怎样让世界为之着迷的？它只是我们眼中又长又硬，当武器更合适的一种存在吗？
国民级食物
法棍其实是我们给法国面包起的名字，源于它标志性的棍子形状，在法国，人们就叫它面包（Baguette）。法棍之于法国人，就像米饭和馒头之于中国人，是日常生活里最普通的主食，又不可或缺。
法式长棍面包（法语：baguette），是一种由特殊工艺制作的面包，是从19世纪中期奥地利、维也纳的面包工艺传承而来。那时一种叫做deck（意为：厚底板）的烤炉开始被广泛使用，他不用木柴而是用天然气当作燃料，加热像“甲板”一样的厚石堆或耐火砖来烘烤面包。Deck炉在烘烤时需要注入水蒸气，蒸气的注入使得面包外皮在被加热充分之前就开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包
但与米饭馒头不同的是，法棍不只会出现在人们的一日三餐中。三餐之外，法棍的身影也是无处不在。工作中突然觉得饿了，到楼下的面包店买上一根面包，一边啃一边继续做牛；下午茶时间，来杯咖啡，撕一块面包，细细咀嚼这自然的麦香，紧张的神经也得到了抚慰；下班路上，已经饥肠辘辘，走在路上啃面包的人比比皆是。
按照法国的标准，一根典型的法棍面包重250g，作为法国内陆式早餐的一部分，法棍常常是切成小块拌着奶酪吃，或者涂上果酱然后浸在咖啡或热巧克力里，还可以切成短截来制作三明治，在美国，法国长棍会被分成两段用于制作法式披萨。
为什么像棍子？
面包的形状通常是圆的或者方的，于是总被用来比喻臃肿和膨胀。但是法棍却是面包家族中的异类，它的形状亦如大多数法国人的身材，纤细而高挑。难道法国人是照着他们的身材来塑造面包的吗？
对于法棍形状的来历，有这样几个说法。一个说法是，棍子状的面包最早出现在拿破仑时期。当时，为了方便士兵们随身携带面包，拿破仑颁布了一项法令，规定供给军队的面包的尺寸，必须能装进一种特殊军装的长口袋。
另外一种说法认为，法棍是巴黎地铁工人创造的。据称，巴黎刚开始修建地铁时，工人来自法国不同地区，很容易发生口角。他们身上都随身携带一把用来切面包的小刀，于是口角发生时小刀就变成了武器。为了防止械斗的发生，监工便请求面包师将面包的尺寸改成用手撕就可以，无需刀切，后来就发展成了现在的法棍。
最后一种说法是，20世纪初，法国爆发了一系列的工人运动，促成了旨在保护工人阶级的劳动法案，法案里有一条规定：晚上十点至早上四点间不允许工作。这可让面包师们犯了难。因为，通常传统的圆面包体积大，需要好几个小时的制作，如果4点前不能起来工作，那么早上卖什么呢？！他们的办法就是改变面包的形状，以缩短发酵、烤制的时间。这样一来，早上既有了新鲜的面包卖，法棍的形状又容易携带，随即备受欢迎。
不管是在怎样的机缘下诞生，法棍的生命力源自它完美地彰显了法国人认真又随性的气质。这样的面包胳膊一夹就ok了，随时想吃随时撕，撕起来的样子也不像撕圆面包那样蠢，真是既方便，又有范儿！
法棍的N种吃法
- 火腿蘑菇片烤法棍
这个相当快手，法棍中间剖开加蘑菇，火腿片和奶酪烤一下就可以了，基本属于快手早餐，而且可以中间切断直接打包带走，节省时间。
火腿蘑菇片烤法棍 制作&拍摄／慕容晓舟
- 南瓜鸡蛋芝士tapas
食材：1/4个南瓜、一个鸡蛋、一小段法棍、少许马苏里拉芝士、少许黑胡椒
步骤：
- 将南瓜蒸熟（或微波5分钟左右），鸡蛋煮至全熟
- 南瓜捣成泥，水煮蛋剥壳，捣成小块，与南瓜泥混合
- 法棍切成小块，抹上南瓜鸡蛋泥，撒上少许黑胡椒
- 撒上芝士，微波高火两到三分钟
- 烤鸡蛋船
鸡蛋船是不是看起来一点也不家常？好像是你坐在高级的甜点店喝着拿铁会同时吃的零食,,Ծ‸Ծ,,。但是你又确实可以在家做这个，而且——这道菜可以让你清空冰箱里残余的肉和蔬菜。
烤鸡蛋船｜thekitchenarium.com
食材：2根法式长棍面包、120g培根、半勺油、4个甜椒，切丝、10个圣女果，切半、6个鸡蛋，打撒、牛奶、60g碎干酪、20g新鲜马苏里拉奶酪,撕成小块、新鲜小葱和罗勒叶做装饰
步骤：
- 预热烤箱220℃。在一个小锅里中火煎一下培根，大概五分钟，变脆即可，倒在一旁静置。
- 用油炒一下甜椒，也是大概五分钟，甜椒变软即可。取一个碗，将鸡蛋和牛奶混合。
- 在长棍面包的两端各切除一个“V”型，距离底部大概1.5cm，不要穿透面包。用勺子将中间部分压紧，做成一个“船”的样子
- 将鸡蛋牛奶混合物倒入两条长棍面包。一条上面放上培根，再放上炒好的甜椒和碎干酪。另一条长棍可以放上圣女果和碎奶酪，制作出不同的口味。
- 焙烤30分钟，直到面包中间不再有液体流动。可以再在上面撒上小葱、罗勒叶、黑胡椒进行调味和装饰。
Tips：
要想彻底了解法棍的好，还是要亲自品尝。在中国，面包房密度非常低，能做出地道法棍的面包房则更少。很多人的住所并不靠近这样的面包房，所以可以在采购的时候多买两根，但要跟面包师说明挑选烤色不要太深的，准备回家之后的二次烤焙，或特订轻烤的Mi-cuit，这样就可以每天有新鲜的法棍吃了！