荔枝肉是福建地区的特色传统名菜，之前在饭店吃过几次，味道酸甜可口。其实很早就想做，但是因为我们是在安徽，而这道菜是闽菜的口味，我怕家里人不喜欢吃，所以一直也没做，今天应该算是第一做。不知道有没有人跟我一样，第一次听到荔枝肉时是不是觉得是用荔枝烧的肉，然而并不是这样，之所以叫荔枝肉是因为烹饪出来的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。

正宗的荔枝肉是用猪肉和荸荠一起炒制而成，但是我们这边大多饭店或者家里做荔枝肉都是用土豆代替荸荠，因为荸荠比较难买。可能很多人还不知道荸荠是啥，这里简单跟大家介绍一下这个食材。荸荠又名马蹄、乌芋，荸荠既可以生吃，也可以做菜熟食，它具有开胃解毒，消食健肠胃的功效。所以在这炎热的夏天比较适合吃荔枝肉。下面分享具体做法：

​

【荔枝肉】

【所需食材】：猪瘦肉、土豆、大蒜、小葱、番茄酱、醋、盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油。

【做法步骤】：

1、把大蒜和小葱清洗干净，蒜切末，小葱切成葱花备用。

2、猪肉清洗干净，先切成大一点的片，再切成鱿鱼花状，然后切成小块。

3、肉切好后放在碗里，加一个鸡蛋清、1勺料酒和适量的盐搅拌均匀，然后腌制10分钟。

4、土豆去皮切成滚刀状备用。

5、肉腌好之后裹上一层玉米淀粉。

6、锅中倒入适量油，烧热后放入裹好面粉的肉块炸成金黄色捞出来备用。

7、接着用锅里的油把土豆也炸成金黄色捞出来沥干油备用。

8、锅中留一点底油，然后放入蒜末和葱花爆香，加入番茄酱和蚝油翻炒均匀，再倒入少量水淀粉勾芡一下，直至变的浓稠即可。

9、倒入炸好的肉块和土豆大火翻炒均匀。

10、最后加几滴醋，翻炒几下，出锅前撒上葱花即可。

这道菜的特色是：色泽带红、形似荔枝、质地脆嫩、酥香味佳、酸甜可口。喜欢的朋友赶紧试一下吧。

我是瘦猴爱上肉，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！