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牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉质市场的25%，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力。牛肉最著名的做法就是红烧牛肉、酱牛肉和制成牛肉干，今天就教大家做一道“五香酱牛肉”的家常做法，想吃再也不用出去买了。

酱牛肉是内蒙古呼和浩特非常著名的一道特色菜，酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切片当做下酒菜来食用。制作酱牛肉最好选用牛腰窝或者牛前腱，这里的肉质紧致，吃起来口感会更好。话不多说，下面就把这道“五香酱牛肉”的做法分享给大家，有喜欢的朋友可以一起学习一下。

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五香酱牛肉

所需食材：牛腱子1斤、小葱2根、生姜1块、花椒几粒、八角2个、桂皮1小块、陈皮1片、干山楂2个、香叶2片、草果1个、冰糖2块、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、食盐适量。

做法步骤：

1、所用到的调料会比较多，所以大家提前都准备好，没有的可以不放也行。

2、新鲜牛腱子放在冷水里浸泡半个小时，这样可以去除多余的血水。

3、接着锅里倒入适量清水，牛肉冷水下锅，水开后接着煮10分钟，然后撇去上面的浮末。

4、煮好之后捞出来在冷水里冲洗一下，顺便冲去残渣，过冷水可以让牛肉变的更紧实。

5、准备一个炖锅，把牛肉放入锅中，加入没过牛肉的清水。

6、把准备好的调料一起倒入锅中，如果有纱布最好用纱布包裹起来，小葱打结就行，生姜切成片。

7、再加入生抽、老抽、料酒，大火煮开后改小火慢煮1个小时。

8、等肉煮至八成熟时，根据口味加入食盐。

9、用大火接着煮至牛肉熟透，然后盖上盖子焖2个小时，如果不着急吃的话浸泡过夜是最好的，这样牛肉才能完全入味。

10、吃的时候把牛肉切成薄片，根据口味调一碗料汁，蘸着料汁吃特别的香，特别的有劲道。

瘦猴说

1、煮的时候大家要时常用筷子扎一下，如果能炸透了就行了，时间煮长了在切的时候就容易散。

2、牛肉煮好之后最好是浸泡几个小时再吃，这样牛肉里面会更入味。

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