导语：煮饺子，最忌开水就下锅，多做这一步，饺子不破皮不粘锅，更好吃
俗话说“好吃不过饺子”，饺子是我们老百姓日常饮食中非常重要的一种主食，薄薄的外皮中包裹着丰富的馅料，一口咬下去汁水满溢，特别的鲜香味美，饺子可荤可素，很多食材都可以做饺子馅，人们完全可以根据自己的喜好来选择饺子的馅料，包好的饺子，可以蒸、可煮，亦可煎炸，任由自己的喜好选择即可，不过我家吃饺子，最多的方法还是煮，煮饺子，清淡健康，好吃不上火，每年的夏天，我家做的饺子只用一种馅。
这馅的饺子，吃起来不仅是口感好，价值更高，便是杏鲍菇搭配胡萝卜、木耳等，杏鲍菇是我们在菌菇类食材中经常会吃的一种，肉质肥厚口感鲜嫩，脂肪含量低，非常适合小孩和老人食用，而黑木耳更是有着“素中之荤”的美称，对于清肺润肠、滋阴补血、明目养胃等都有很好的功效，家里的大人小孩都非常适合吃，大家完全可以放心的吃木耳，另外胡萝卜有着小人参的称誉，其维生素A含量丰富，对于小孩的生长发育，以及防癌、治疗夜盲症都有很好的功效。
杏鲍菇水饺的做法：
备用食材：杏鲍菇200克，胡萝卜1根，泡发木耳100克，面粉400克，油适量，盐适量，葱姜适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量；
制作过程：第一步，首先将杏鲍菇准备出来2大根，清洗干净后，切成碎丁，放在一个大碗中；
第二步，胡萝卜洗净后，削去皮，擦成细丝，然后再剁成碎末，一同放在盛有杏鲍菇的碗中；
第三步，葱姜切成末，木耳提前泡发后，去掉根，切碎，一同放在碗中，加上盐、生抽、鸡精、食用油和香油，搅拌均匀成馅料；
第四步，400克面粉舀在盆中，用水分次少许的倒入，揉成一个比较光滑的面团；
第五步，醒15分钟，待时间差不多后，移至案板，将面团揉搓成长条状，再揪成一个个的小剂子；
第六步，将剂子擀成饺子皮，放上适量的馅料，包成饺子，依次做好所有的；
第七步，锅中添上水，待水煮开后，撒上些许的食盐，逐一放入包好的饺子，将其煮熟后，即可盛出。
烹饪小技巧：1、大家可以按照自己的喜好来调馅，最主要是让家人吃得开心，干木耳泡发时，需要提前放在淡盐水中浸泡，让其充分的泡发后，再去进行后续的操作，每年夏天，我家便是用胡萝卜搭配木耳和杏鲍菇等为馅包饺子，虽说全都是素菜，但是其价值都非常高，明目养胃，吃起来鲜香多汁，家里的大人小孩吃了都好。
2、煮饺子的时候，最忌开水直接下锅，这样做难怪你煮的饺子会破皮呢，其实在下锅前，在水中加上一点盐，这是因为盐在水中可以结合淀粉和蛋白质，这样水便会是清的，饺子皮也是滑爽的，自然煮的饺子也不会粘在一起，这样便也能防止破皮的情况，所以多做这一步，煮的饺子不破皮不粘锅，更好吃。
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