蘑菇这样炒，鲜香味美，难怪儿子爱吃，比大鱼大肉解馋，超级下饭！
从小到大就喜欢吃蘑菇。喜欢它的清香，鲜美，肉肉的口感。蘑菇的品种有很多，已知的约有1000多种。可食用的占了大部分。当然我们菜市场中常见的食用蘑菇不会这么多啦，也就10来种吧。
蘑菇含有30%以上的蛋白质，8种人体所需的氨基酸，少量纤维素，维生素D，维生素A等营养素。除此之外它的钙，铁等矿物质含量也很丰富。它有着“山珍之王”，“维生素A宝库”等美誉。
所以大家平常多吃点蘑菇，除了可以满足口福之外，也可以对自身有很好的补益作用。常吃蘑菇的人士身体的抵抗力会更高，不容易受到病菌的入侵。因为蘑菇都有很强的吸附能力，能把体内的有害物质吸附，体外排出。同时蘑菇中的维生素D能促进人体钙的吸收，8种的氨基酸更能促进记忆，增进智力。综上所述，蘑菇是一种尤其适合小孩子吃的健康食材。
蘑菇的烹饪方法有很多，可炸，可煮汤，可炒，可蒸。我家最常用的烹饪手法是素炒。个人觉得炒既能体现出蘑菇的鲜香美味同时其营养价值也不会损失太多。
今天小静姐和大家分享的是-蚝油蘑菇的制作。这道菜做法很简单，成菜鲜香味美，非常下饭。喜欢这道菜的朋友可以收藏，点赞哦！谢谢大家的支持！
【蚝油蘑菇】
食材：蘑菇300克，青红椒半根，大蒜2瓣，姜1小块，盐少许，蚝油1勺，花生油适量。
烹饪步骤：
1、蘑菇洗净后，纵向撕开，这样会更容易入味。
2、青红椒切丝，大蒜切片，姜去皮后拍扁，切末备用。
3、锅中放入冷水，煮开，加入1小勺盐，把青红椒丝和蘑菇倒入锅中，焯烫20秒，然后捞出过凉水，控干水分备用。
4、烧热铁锅，倒入花生油，油温至6成热后，调至小火，加入姜末，大蒜爆香。
5、倒入蘑菇，青红椒，调至中大火，煸炒。煸炒约30秒（蘑菇和青红椒之前都经过焯烫，很容易熟透），加入1勺蚝油，调至大火快速翻炒均匀即可出锅。
上菜装盘，真正的快手下饭菜-蚝油蘑菇就制作完成咯。这样炒出来的蘑菇特别鲜美，蚝油也是鲜味浓的酱料，配合蘑菇自带的鲜味，可以说鲜上加鲜。这道菜虽说是素菜，但丝毫不比大鱼大肉逊色喔。大家快来试试吧。
小提示：
1、由于蘑菇中还有大量草酸，所以在烹饪前需要先焯水。但焯烫时间不宜过长，水开后20秒即可，时间过长蘑菇的营养和鲜味流失会比较严重。
2、假如大家喜欢吃辣的，也可以用蒜蓉辣椒酱替代蚝油。但个人觉得辣椒酱比较抢味，蘑菇中的鲜味容易被辣味完全覆盖，吃不出蘑菇自带的鲜香味了。
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