导语：煎饺子酥香嫩，只煎2面留1面，冷油下锅不粘底，出锅再撒黑芝麻。

过年过节每家都有吃饺子的习俗，煮饺子都习惯性的多煮一些，以防当天不够吃。也不怕剩，剩了可以做成油煎饺，又是一种美味。昨天回丈母娘家吃饺子，临走丈母娘把特意多包出来的大白菜猪肉馅饺子煮好了，让我们带回家，还说用油煎煎比刚煮的饺子都好吃。但是这饺子带的也太多了，整整1小桶，能有个七八十个，我心中感叹，“我这丈母娘啊，就怕自己的女儿饿着啊”。

说起煎饺子我可在行，我老家是黑龙江的，冬天特别冷，家家户户把吃剩的饺子直接放到屋外，一会就冻上了，放几天也不会坏，比冰箱还好用。吃的时候，提前拿回屋里缓上，然后用油煎出两面金黄酥脆的油煎饺，特别好吃。

今天琦哥分享给大家煎剩饺子的小诀窍，用葱油煎饺子，煎2面留1面，饺子一面口感酥脆，一面软嫩鲜香，最后撒上黑芝麻。操作上，有几个小妙招。大家喜欢的可以收藏。

【油煎饺——剩饺子转眼变美味】——特点：一面酥脆一面鲜嫩、色泽金黄、操作简单、一学就会

【所用食材】剩饺子、葱油、黑芝麻、精盐

——【开始制作】——

1.饺子晾干水分，用筷子挨个分开。

2.冷锅冷油下入葱油（用色拉油也一样），用手均匀撒入油中2克精盐。

3.饺子摆入大勺中，开小火煎制。

4.小火煎制不断晃动大勺，使饺子受热均匀，2-3分钟左右，饺子底部就能变成金黄。

5.用筷子将饺子翻到侧面煎，2分钟后金黄酥脆，起锅装盘撒上黑芝麻美味即成。

出品图：这样一盘酥脆鲜嫩的油煎饺就好了，想不想来一盘。

【油煎饺总结之“技术小Tips”】:

1.冷锅冷油下饺子再开小火，这样不会粘锅也不会糊。油可以选择色拉油，也可以换葱油、花椒油等，煎饺子别具特色。

2.放入少许精盐，为了饺子外皮有点底味。还有一个作用，如果饺子破裂出水，水遇油不会溅起。

3.煎好底面再煎侧面，底部定型之后，侧面就好煎了。如果爱吃整体酥脆的，需要三面都经过煎制，时间不要长了，过长时间饺子内部水分就干了，达不到鲜嫩的效果。

结语

饺子是传统食品，剩饺子经过油煎也是美味。没想到简单的煎饺子，里面还有这么多门道吧。下次有剩饺子了，按照琦哥的方法试试，保证你喜欢吃。我是“琦哥说美食”，一个热爱美食、健身和摄影的新闻工作者。本文由琦哥说美食原创，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读，我们明天再见！