农村人都知道，在水稻生长发育的不同阶段，其需水量是在变化的；稻田水量多，水位保持时间长，对小龙虾的生长是有益的，但对水稻生长却不利。稻田养殖小龙虾，水稻需水和养虾需水是一对主要矛盾。所以，做好水位调节是稻田养殖小龙虾的重要一环。
稻田水位控制基本原则是：平时水沿堤，晒田水位低，虾沟为保障，确保不伤虾。具体为：3月，为提高稻田内水温，促使小龙虾尽早出洞觅食，稻田水位一般控制在30cm左右；4月中旬以后，稻田水温已基本稳定在20T以上，为使稻田内水温始终稳定在20-30度之间，以利于小龙虾生长，避免提前硬壳老化，稻田水位应逐渐提高至50-60cm;
越冬期前的10-11月，稻田水位以控制在30cm左右为宜，这样既能够让稻蔸露出水面10cm左右，使部分稻蔸再生，又可以避免因稻蔸全部淹没水下，导致稻田水质过肥缺氧，而影响小龙虾的生长；越冬期间，要适当的提高水位进行保温，一般控制在40-50cm之间。
具体操作中，可以参照如下四点，分别比对进行：
一、在小龙虾放养初期，田水宜浅，可保持在15厘米左右，随着小龙虾的不断长大和水稻的抽穗、扬花、灌浆，两者均需要大量的水，可将田水逐渐加深到30～35厘米。
二、在水稻有效分蘖期采取浅灌，保证水稻的正常生长。
三、在水稻无效分蘖期，水位可调节至30厘米，既可促进水稻的增产，又可增加小龙虾的活动空间。
四、水稻烤田要轻烤或短烤，烤田时使虾沟内的水位保持在低于大田表面15厘米即可，确保大田中间不陷脚，田边表土不裂缝和发白，以水稻浮根泛白为适度。烤田结束后，立即恢复原水位。
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