让人流口水的六道美味菜，赶紧学起来

红烧鸡爪

食材：鸡爪、姜、葱、料酒、油、冰糖、生抽、老抽、盐

做法：

1、鸡爪去指甲，清洗干净，锅内加入清水，加入鸡爪、姜、葱、料酒，煮10分钟左右，焯水捞出;

2、锅内热油，放入冰糖炒出糖色;

3、放入鸡爪炒至上色，加生抽、老抽、盐、清水莫过鸡爪，小火焖20分钟;

4、大火收汁，撒葱花出锅。

豉汁蒸凤爪

食材：凤爪、盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

做法：

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水分备用;

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪，加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

剁辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗、葱、姜、蒜、红剁椒、料酒、青椒、花椒、老抽、盐、香油

做法：

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右;

2、青椒洗净去籽切段，葱、姜、蒜切片;

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片，大火翻炒至断生;

5、加入青椒翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

辣子鸡

食材：鸡腿3个、干辣椒100克、花椒40克、料酒15克、酱油15克、盐8克、糖20克，葱、姜、蒜适量，食用油1大勺

做法：

1、3个鸡腿切两厘米左右的小块;

2、用料酒、盐、酱油、姜片、少量花椒粒抓匀，腌制半小时;

3、准备好花椒、干辣椒切断备用，切适量的葱、姜、蒜末，用一勺生抽、半勺耗油、20克白糖、适量清水做一碗调味汁;

4、锅烧热加油，待油七成热，把腌制好的鸡块下锅炸到姜黄色，期间保持中火，一次油锅内不要放太多鸡块;

5、所以鸡块炸好后，调大火，一起放入油锅内复炸5分钟后捞出，沥干待用;

6、锅内放少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，接着放入花椒和干辣椒快速翻炒;

7、放入炸好的鸡块，倒入适量的调味汁，快速翻炒到鸡块均匀粘上酱汁，基本收汁就关火，防止炒糊。

香辣猪蹄

食材：猪蹄、姜、蒜、料酒、干辣椒、花椒、大料、老抽、陈醋、盐

做法：

1、猪蹄洗净，姜、蒜切片;

2、锅中烧水，放入姜、蒜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，即可收汁。

滑蛋炒牛肉

食材：牛肉适量、鸡蛋3个、酱油、姜汁、料酒、白糖、淀粉、花生油、盐、葱

做法：

1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、料酒、白糖、淀粉、花生油)充分拌匀，腌制一会儿，泡嫩后捞起，待用;

2、将鸡蛋打碎放入碗里，放入少量盐拌匀，然后将腌制过的牛肉放入蛋液中;

3、锅内热油，放入蛋液和牛肉，用中火拌炒至蛋液凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。