简单夜宵鲜虾云吞面

材料

方便面，馄饨，大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米，盐，鸡粉，胡椒粉，香油

做法

1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。

2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。

3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。

小诀窍

用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了

酸辣粉

食材：150g腊肠、250g粉条、25g郫县豆瓣、30ml醋、5g麻椒粉、10g葱、5g姜、3g香菜、1000ml水、15ml花生油、5g鸡粉。

做法：

1、腊肠切片；

2、粉条用温水泡软；

3、热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油；

4、再放入腊肠炒至出油；

5、再倒入清水，加葱姜末，醋，麻椒粉大火烧开；

6、放入泡软的粉条盖盖炖8分钟；

7、盖盖炖8分钟；

8、最后放入香菜末加鸡粉调味，关火；

9、出锅盛入大碗中，一份酸的过瘾辣的够劲的酸辣粉就做好。

麻辣香酒鬼花生

食材：200g花生、2g花生油、2g自制椒盐、2g自制鲜辣粉、少许连枝爆花椒、少许干辣椒、少许白芝麻。

做法：

1、花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟；

2、过水的花生在冰水中浸泡1小时；

3、去除花生的红衣，碾成两半；

4、花生沥水，入冰箱冷藏24小时；

5、坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用；

6、连枝爆洗净，干辣椒切丝待用；

7、坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香；

8、下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可。

正宗湖南口味虾

食材：1500g小龙虾、100g绿豆芽、5g油、4g盐、3g正宗辣妹子、3g自制香辣牛肉酱、2g自制味素、2g自制辣椒红油、适量香料、少许紫苏、2g自制五香粉、500ml高汤。

做法：

1、青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水；

2、倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净；

3、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净；

4、坐锅起大油，下龙虾过油爆红；

5、坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香；

6、下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀；

7、加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟；

8、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

紫苏田螺

食材：500g田螺、适量油、适量盐、适量干辣椒、适量蒜、适量姜、适量紫苏、适量香菜、适量老干妈、适量料酒、适量胡椒粉、适量生抽、适量葱。

做法：

1、田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗干净

2、将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来。

3、倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒

4、看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会

5、加入胡椒粉和葱花和香菜出锅

啤酒焖猪蹄

食材：1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角。

做法：

1、将猪蹄洗净，剁开。

2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6、加入少量的开水煮至再次沸腾。

7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

五香卤鸡爪

食材：500g新鲜鸡爪、适量八角、适量桂皮、适量香叶、适量生姜、适量精盐、适量老抽、适量莨姜。

做法：

1、鸡爪清洗干净，去爪尖；

2、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗；

3、砂锅里放入佐料；

4、把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准；

5、入一汤匙老抽；

6、加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

香辣鸡翅

食材：400g鸡翅中、适量油、适量盐、25g红辣椒、适量花椒、适量生姜、适量大蒜、适量料酒、适量白糖、适量香醋、适量酱油、适量淀粉。

做法：

1、把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块；

2、把翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时；

3、腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀；

4、锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用；

5、把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片；

6、调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖；

7、加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用；

8、另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香；

9、放入红辣椒段，炒出香辣味；

10、倒入控净油饿鸡翅，翻炒；

11、倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

简单凉粉

食材：50g玉米淀粉、适量油、适量盐、适量芝麻油、适量蒜、1个红辣椒、适量香菜、适量醋、适量生抽、适量凉开水。

做法：

1、玉米淀粉放碗里；

2、加适量水，搅拌成淀粉糊糊；

3、锅内放200毫升水，烧开，下淀粉糊糊下去搅拌；

4、搅拌好的凉粉放碗里用勺子压平；

5、如果不放在冰箱，就象我这样，上面放点凉水给凉粉过凉，把蒜香菜切好，红辣椒做成辣椒油；

6、准备碗凉白开水，把凉好的凉粉切条放进去；

7、放入适量盐，加蒜，放入一勺醋；

8、生抽；

9、辣椒油，最后再加点芝麻油让它更香；

10、拌匀，最后放碗里加点香菜即可