炖五香黄豆

材料

大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克。

做法

1.将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净。

2.把葱姜蒜切末，在锅中放油，等油热之后放入葱加蒜爆炒出香味，放入清水和黄豆烧沸，用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。

香卤黄豆

材料

黄豆，青椒，红辣椒桂皮，香叶，八角，花椒盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油。

做法

1、黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净，所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香。

2、倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味，倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟。

3、把黄豆放在大碗里备用，青椒、红椒切碎，然后在黄豆中放入盐、鸡精、生抽、香油调味。

4、放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。

小诀窍

1、黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味。

2、往锅内注入清水时，水量要一次性加足。

醋黄豆

材料

黄豆500克，米醋500克(陈醋也可)，冰糖250克。

做法

1.黄豆洗净浸约6-8小时，再放上碟在锅里蒸20分钟然后凉干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡。

2.浸泡10-15日后即可食物用。

小诀窍

每日取10—15粒左右嚼食，可使皮肤柔嫩，色素变浅。

油酥黄豆

材料

黄豆500克，食盐适量，植物油适量。

做法

1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。

2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。

3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。

4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。

5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。

6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。

小诀窍

1、趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的。

2、放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的。

3、根据自己喜好的口味来调味。

凉拌酸辣黄豆

材料

干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜、米醋、盐、白糖、甜油。

做法

1.首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水。

2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好。

3.煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用。

4.将洋葱切成细碎状。

5.小尖椒切成丁。

6.大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。

7.把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内。

8.然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中。

9.最后将全部材料翻拌均匀即可。

看似简单的黄豆，有不同的做法，馆长君推荐各位好好保存，将美食做法传递下去，舌尖上的美食应有尽有..........

炒干黄豆

用料

干黄豆随你便；生姜随你便；蒜子随你便；盐适量；生抽适量；老抽适量；菜籽油或花生油适量；辣椒酱适量；新鲜大蒜适量

做法

• 无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可
• 炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会
• 本人喜欢多炒会，因为吃起来只会有香味，不会有焦味
• 倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以
• 这个过程其实也是清洗的过程
• 炒之前5分钟捞起沥干，
• 开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖
• 水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅

蜜黄豆

用料

黄豆150克；白糖40克

做法

• 干黄豆洗净，加足量的水浸泡一天
• 泡好的黄豆倒入锅中，加水，水面离黄豆约3CM即可
• 大火煮开后，倒入白糖拌匀，转小火煮至黄豆软熟
• 最后大火将汁收浓即可

黄豆红烧肉

用料

五花肉；黄豆；料酒；生抽；老抽；番茄酱；冰糖；葱；蒜；八角；红椒

做法

• 将五花肉切成块
• 冷水下锅氽烫
• 捞出肉沥干水分
• 锅内放入葱蒜红椒爆香，加入氽烫好的五花肉块
• 将五花肉煸炒至出油
• 倒入老抽翻炒上色
• 再放入提前泡发好的黄豆
• 翻炒后加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮
• 煮至汤汁收的浓时加入番茄酱
• 大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅

传统英式茄汁黄豆—英式早餐

用料

黄豆1—2杯；蒜1—2瓣；洋葱1/4—1/2颗；西红柿1—2个；番茄酱一坨（喜欢蕃茄味就多加）；红糖一坨（喜欢红糖或甜口多加）；苹果醋Applecidervinegar（非常酸）1—2小勺（喜欢酸的多加）；或用白醋或柠檬汁替代；盐1小勺；淀粉少许

做法

• 蒜切碎，西红柿切丁，洋葱切丁（后两种食材形状大小不拘，反正会炖成泥）
• 在碗里混合红糖、苹果醋和番茄酱，加水搅匀
• 干黄豆泡至少半天，最好过夜；清水煮黄豆40分钟—1小时至熟并软
• 炒锅内放少许油，油热放入蒜末和洋葱，翻炒一会儿放少许盐，再翻炒至洋葱软；加入西红柿丁，翻炒，放盐，炒到软烂
• 将煮好的黄豆连汤倒入炒锅内，汤汁不要太多，但至少要淹没豆子；将2倒入。
• 大火煮开后，最小火炖，炖20分钟之后可以尝下汤汁的味道，根据自己口味，可以再加红糖或醋或番茄酱，盐先不要再放了，因为汤汁还没炖完，肯定淡
• 继续炖……直到水快煮干了，尝尝豆子是否软糯，盐量是否少；如果豆子不够软，可以加热水接着炖（英式茄汁豆是罐头啊，所以才那样软糯～～）；如果喜欢粘稠些，可以出锅前调入水淀粉少许。
• 当然，追求软糯也有别的招，比如盛碗里上锅接着蒸或者入慢炖煲里隔水煨，但都要注意加盖，别蒸进去水，或直接上高压锅压…(b_d)
• 我不会告诉你我参考的一个做法说明里华丽丽写着：炖10—12小时(((o(*ﾟﾟ*)o)))
• 吃！
• 也可以放凉后早餐配煎蛋培根啥的（≧∇≦）
• 剩了怕坏可以蒸一蒸

黄豆炒肉

用料

发好的黄豆若干；胡萝卜一根；瘦猪肉；酱油适量

做法

• 买的生黄豆，用水泡一天差不多可以啦
• 胡萝卜切丁，蒜切片，肉切成丁
• 锅中倒油，放入蒜片炒香，倒入肉丁翻炒，随后倒入酱油继续翻炒，最后倒入黄豆，胡萝卜丁
• 出锅

黄豆肉皮冻

用料

肉皮；黄豆；花椒、八角、姜；盐

做法

• 肉皮洗净在沸水锅里煮软后捞出，再次将肉皮上的残毛清理干净，用刀将肥肉与油刮干净
• 另起一锅，水烧开，将处理好的肉皮切成稍大于黄豆的丁，与提前泡好的黄豆一起放到锅里，将花椒、八角、姜片装入调料盒中，放入，加适量盐，大火烧开后转小火煮1小时左右
• 煮好后，去掉调料，装入耐热容器中，待自然冷却后放入冰箱冷藏成冻，吃前切块即可