相信大家在家里做一些面食，买面粉是少不了的。其实面粉看似普通，可是里面的学问可不少，很多人觉得，面粉不都是一样的吗，哪有什么区别，其实不是的。面粉除了产地不同之外，还有一个比较大的区别就是面粉里面的蛋白质含量。
按照面粉里面的蛋白质含量的不同可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，这也是严格按照标准来的，其中高筋面粉的蛋白质含量在11%以上，而中筋面粉在11%左右，而低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下，不同种类的面粉用途是不一样的。那么在购买面粉的时候我们该注意些什么呢？
首先是要按照面粉的用途来购买，比如做面条的话，需要选择高筋面粉，这种面粉的韧性比较强，做出来的面条口感很劲道。其次要是准备包包子或者是饺子皮的话，可以选择中筋面粉，其实高筋面粉也可以，不过在价格上有优势一些。中筋面粉做饺子皮以及包包子都是可以的。最后是低筋面粉，低筋面粉的延展性不强，可以做一些类似于饼干之类的小食品都是不错的。所以在买面粉的时候一定要按照用途来买，不然买了也是一种浪费。
其次是看面粉的颜色。真正接近自然的面粉是有点发黄的，我们在超市买面粉的时候，很多人喜欢买颜色比较白的，认为这些面粉比较好，其实这种直观的感觉并不是对的，微微有点黄的面粉才是健康的，太白的面粉可能加入了增白剂。增白剂虽然对人体没有太大的危害，但是吃多了就会影响健康。
再之是闻一闻面粉的味道。对于一些散装称重的面粉，其实最需要注意的就是面粉的味道，买面粉的时候抓一点凑近鼻子闻一下。一般新鲜的面粉是有一股淡淡的甜味的，有的面粉放的时间比较长了，甚至发霉了，通过闻味道就可以辨别出来，要是闻着有一股霉味，这样的面粉千万别买，可能已经受潮霉变了，吃了对身体不好。
最后是用手触摸面粉，我们在买散称面粉的时候要注意用手抓一点面粉，感觉是不是细腻，要是感觉面粉粗糙不细腻，这样的面粉不是好面粉。要是面粉中还有结块就说明这面粉保存的不好，可能是受潮或者是生虫子了。买面粉的时候最好还是买一些知名品牌的，这样安全性更高，而且这些知名品牌的面粉会用GB加数字的形式标注面粉的分类。
以上就是关于挑面粉的小妙招，你学会了吗？