前段时间，“广东人不能吃辣”成功霸占了热搜，据说“不吃辣”是广东人最后的仁慈。
此话一出，许多广东人表示不服，因为有一种辣叫——广东猪脚姜！
via.落婲人独立
在外省人眼中，大多都不能理解猪脚姜是怎样的存在，特别是外省女生遇到广东婆婆，瞬间可以引爆婆媳大战的那种！
橙子还记得第一次带外省的同学来家里吃猪脚姜，同学尝了一口就立马吐了出来：“我的妈啊！这是我吃过最难吃的东西了！酸不酸甜不甜这是什么鬼玩意！你们还把醋喝掉！”
via.珊珊5354
我叹息顺手夺过碗，又一位朋友错过了一碗极品，画面像极了北京朋友向广东人推荐豆汁的情景，这注定了猪脚姜走不出广东。
在广东，猪脚姜的好吃没有一个标准的定义，每个家庭的比例配方都不一样。有些地方还会加上“臭屁醋”，那酸爽像在垃圾堆里吃猪脚姜一样~
所以让很多外省朋友闻之色变！
via.广州微生活
想知道广东人能不能吃辣，吃碗猪脚姜就知道，千万不要小瞧酸甜的猪脚姜，随时隔壁家陈师奶的猪脚姜分分钟辣到飞天！
via.微笑momo宝贝
拆开猪脚姜的成分，都是在猪脚、姜、醋三种基础上演变，俗话说，越简单的材料对厨师的考验越大，一碗好的猪脚姜甜、酸、辣都要一种相互平衡的张力在其中。
拿捏好一煲靓姜醋，广东师奶从姜上就要下足功夫。
不同时令煲猪脚姜选的姜也不一样，煲给产妇喝的就必须用老姜，自己平常喝的可以用子姜，没这么辣~
煮姜醋是家族里很热闹的“盛事”，街坊邻里亲戚都会倾巢出动，因为从准备姜开始就要很多工序。
首先姜要全部刮去表皮，一群师奶围在桌前，一边“刮姜”一边闲话家常，十几斤的生姜很快就会“处理”得干干净净。
via.半岛便利店
“刮姜”一天下来，手还会辣辣的，但是这丝毫不能影响师奶们参与的热情。
在广东，一起煲猪脚姜是一种宗族关系的维护，只有感情够好，关系够铁，才能一通电话打过来说：“喂~听日过来刮姜啦！”
via.那一座城
生姜白锅炒至金黄之后，就会加入猪脚、甜醋慢慢炖煮，时间越长，姜的辣味更加浓郁，醋的酸味挥发带走猪脚的腥味，猪脚也更加入味软糯。
via.珊珊5354
为了更加丰富猪脚姜的口感，广东人还会加入鸡蛋、鹌鹑蛋，不用剥壳直接丢下去煮，浸泡久了之后，蛋壳融化在醋中，连平淡无味的蛋白也开始变得烟韧起来，这是每个广东小朋友心中的美味。
除了卤水，最经得起时间考验的美食莫过于猪脚姜，可以不断加入新食材、甜醋不断炖煮，时间越久，味道越香醇，慢慢地成为了城市中难以抹去的颜色，飘香于大街小巷之中。
在广东人的人生巅峰时刻，离不开一碗碗猪脚姜的陪伴...为什么？
因为只要你闻到有猪脚姜的味道，就知道附近的家庭又“添丁”了，这个是广东人迎接新生命独有的仪式。
一般广东妈妈生完宝宝后，家里都会熬上一大煲姜醋给产妇驱风祛湿，顺便派给街坊邻里，里面还藏着一个好兆头：越多人吃宝宝的姜醋，宝宝就会快高长大~
所以老广人问已婚女子什么时候要小孩，会习惯委婉地问：“几时到你派姜醋？”
via.豆果美食
探访产妇和新生儿的活动，也常常叫做“食姜醋”。甜醋香气的包围中，亲朋好友一人端一碗姜醋，妈咪们介绍“凑仔经”，年轻没结婚的也顺便偷师，一起分享新生的喜悦。
via.水曲糯美食
据说，张柏芝生儿子Lucas时，谢贤就以谢家名义，在一家老字号的姜醋店订了110煲猪脚姜送到家中，叫上亲戚朋友“食姜醋”兼探望宝宝。
连广东人煮猪脚姜的甜醋，也叫做“添丁甜醋”。“红鸡蛋，猪脚姜，八珍甜醋分外香~”小时候，一听到这句TVB广告，在屏幕外都闻到甜醋飘飘。
一碗碗甜甜的猪脚姜，早已不仅是一种简单“产后补品”，饱含的是广东家庭里长辈对后辈的关爱。妈妈煲给女儿，女儿以后再煲给下一代，一代代相传，如同新生命般是家庭的延续。
via.珊珊5354
一碗暖暖的姜醋落肚，浑身都觉得格外醒神，胃口大开，猪脚在醋的炖煮下，骨胶原更好地析出，被不少广东女生被封为“滋补养颜圣品”。
相比起现在的网红“胶原蛋白饮料”，来一碗猪脚姜更天然好喝！
不要以为猪脚姜是广东女生的专利，广府的男生也很爱喝，辣辣的口味更能展示男性雄风：“你们觉得辣吗？我觉得还好~”
通常鸡蛋、猪脚、鸡脚都会优先让给家里不能吃辣的妇女、幼儿，而入味的生姜则由彪悍的师奶、霸气的爸爸承包。
via.搜狐
广东人爱猪脚姜的程度，是无论家里有无“添丁”，总会偶尔煮一煲猪脚姜一家人慢慢吃，喜欢吃姜醋的广东人，每年都会煲烂至少一个砂锅。
据说猪脚姜老字号的砂煲都是这样的
感冒的时候喝碗姜醋可以驱寒，大姨妈的时候喝碗姜醋可以活血，阴雨绵绵回南天的时候喝碗姜醋可以祛湿……这种理论就跟广东凉茶一样玄乎...
无论多少专家说猪脚姜的油脂过多，不利于产后、病后恢复，这丝毫不能说服广东人。
在外读书、工作的广东人，最怀念的是一碗家里独特配方的猪脚姜，这碗走不出广东的美食成为了广东游子最魂牵梦萦的记忆。
因为你很难在甜品店中找到妈妈煮的味道。
或许现在很多年轻人已经不会如何煮猪脚姜、如何拿捏糖、醋、姜的比例。
甚至家里喜添新成员，都是从酒楼直接订姜醋送到家中，免去麻烦。
via.马蜂窝
亲朋好友叽叽喳喳围在一起，用大灶大锅煮猪脚姜的时光已经慢慢消逝...作为宗族情感纽带的仪式感渐渐淡化，那碗“妈妈爱心牌”猪脚姜渐渐被模式化出品取代。
via.易车 sunday03
你还记得家里妈妈煮的猪脚姜，是偏甜还是偏酸还是偏辣吗？不要让家的味道随着长辈的老去而渐渐消失，试着跟妈妈学做猪脚姜吧！
不要让广东猪脚姜文化，只能在街头小巷的甜品店、茶楼才能窥见身影。