老廖罢工，自己做的家常味芹菜肉丝。
以下这种做法同样适用于牛肉丝，但老廖没有留牛肉丝，冰箱只有猪肉丝，将就了。
配料：肉丝、芹菜、姜丝、家常豆瓣
切长了的芹菜
步骤：
1. 腌制肉丝（成都话：码味）：肉丝中加入适当料酒、芡粉、酱油、少许姜丝。
2. 芹菜择了以后洗干净，切断，老廖点评图上芹菜切长了╮(╯╰)╭。
3. 热锅下油，七八成熟时下肉丝，肉丝炒开后家常豆瓣、花椒、姜丝，没有家常豆瓣用郫县豆瓣也可以，现在很多外面买的郫县豆瓣都自带盐味，少放盐。
4. 最后下芹菜，芹菜千万不能炒久了，芹菜要吃得脆。
不亮油的芹菜肉丝（味道还将就）
老廖点评我做的，没有亮油（油少了），芹菜切长了，我自己吃了，味道还是不错的。