感谢朋友来到余甘果蜜的厨房。鱼身上，是哪里最好吃呢？鱼头、鱼尾、鱼腩、鱼膘？而鱼泡也味美营养，可是一条鱼只有一个，凑一份也要好几条鱼才可以，一般来说，家中买到大鱼，都喜欢这一段。和大家分享：鱼身上这部位鲜嫩味美，简单做法上桌就被夸，米饭不够吃。
鲢鱼，有白鲢鱼、花鲢鱼，鲢鱼的鱼头，大家都喜欢制作红烧鱼头、鱼头汤、或是蒸鱼头，而大家总是忘记鱼身上这部位了，那就是鱼尾，鱼尾这部分，刺多，肉质鲜嫩，营养丰富，鲢鱼所含蛋白质达到18.6%，而且蛋白质所含人体必需的氨基酸，易于人体消化吸收，其脂肪含量低，还有无机盐、丰富钙质，深得大家喜欢。红烧鱼尾，家人就爱这道菜，烧一烧上桌，营养又下饭，每次至少两碗米饭。
鱼尾，欲称划水、甩水，而红烧划水是常州传统名菜，属于苏菜系。鱼尾是指鱼的尾部连尾鳍的一段，由于经常运动，这位置的肉质比较鲜嫩。一般红烧划水，是以草鱼的鱼尾巴制作而成，刀工、过程颇为讲究，成品色泽红亮、汤汁浓稠、肉滑鲜嫩，而家庭制作也较为简单一些，食材选择了鲢鱼的鱼尾部分，以家常做法，酱香浓郁，鲜美下饭，家人超级喜欢。详细做法呈上，感谢大家支持。
【红烧鱼尾】鲢鱼鱼尾1段、姜适量、香葱适量、辣椒适量、香菜适量、青蒜苗适量、郫县豆瓣酱适量、黄豆酱适量、酒酿适量、面粉适量、精盐适量、红烧汁适量、食用油适量。
第1步：将鱼尾处理干净，改刀，加入少量的食用油抹匀，腌制15分钟。
第2步：准备好所有配菜，辣椒片、香菜、青蒜苗、姜、葱，按个人喜好而定，苏北这里喜欢这些配菜哦。
第3步：腌制好的鱼尾段，抹去表面水分，均匀地抹上面粉。
第4步：锅中入油，将鱼尾入锅煎制或炸制定型，煎制两面微黄，鱼皮不易破，去腥，也更香。
第5步：加入冷水，大火烧开，然后加入姜葱、酒酿、红烧汁、精盐，大火烧后开后，转中小火烧约15分钟。
第6步：最后，加入蒜苗段、香菜、辣椒片，烧一烧，大火收汁即可出锅。
小贴士：1、用盐腌制，可去腥；2、面粉可让煎鱼不易破皮；3、酒酿有去腥提味作用，也可以用米酒或料酒；3、蒜苗、香菜、辣椒片，按个人喜好而定。
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