这款营养面食，孩子一周吃两次，口感鲜甜不油腻，对眼睛好
女儿正在长身体的时期，日常所需营养比我们成年人要更加均衡多元化一点。作为家里的"煮妇"，几乎每天都要为吃什么而"精打细算，搭配各种营养"，尤其是早餐，既要营养美味，又要简单快手，还能便于携带，因为孩子有时候爱睡懒觉，起床后急匆匆洗漱一番，早餐也狼吞虎咽吃几口就算了，长期以往，对孩子的身体发育肯定没好处。所以我想了一个折中的方法，隔几天做一款便于携带的营养早餐饼给孩子吃。即使孩子顾不上吃早餐，用保鲜盒盛点放在书包里，在车上也还能临时填饱肚子，补充营养。
这款早餐馅饼，做起来相当简单，馅料没有加入肉类，也是出于不用加热就可以食用的考虑。食材大众化，随处都可以买到。加入孩子喜欢吃的豆腐和胡萝卜，既增加胡萝卜素和植物蛋白质，胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤健康，改善视力，缓解眼睛疲劳的状况。用虾皮代替肉类来提鲜，虾皮中含有丰富的钙质，每100克虾皮中钙的含量高达991毫克，是牛奶的9倍。但是，要捣碎食用，才利于钙质被人体吸收。这几样食材搭配做馅料，孩子喜欢吃之外，口感鲜甜又不油腻。
面皮呢我用烫面的方法揉面，这样做馅饼皮薄馅大，口感柔软筋道，不用酵母发面，直接兑入开水和面，大大地节省了做早餐的时间，从揉面到备馅料，包好后煎熟出锅，全程30分钟内完全足够，若是晚上揉好面，第二天包馅煎烙，那就更快了，夏天气候炎热，揉好的面团要放进冰箱保鲜，否则会发酸变质。
【食材】金龙鱼高筋面粉250克、开水适量、豆腐1块、胡萝卜1根、虾皮10克、小葱2根、鸡粉2克、五香粉1克、盐3克、香油少许、食用油适量、红葱头10克、蚝油2汤匙
做法：
备好食材，用镊子把虾皮中的杂质仔细挑选干净，小葱摘洗干净后切碎，豆腐用南北豆腐均可，若不喜欢豆腐，也可以用煎鸡蛋代替，馅料其实可以随意搭配，以家人的喜好为基础。
面粉倒入大盆中，放入1克盐，将开水慢慢加入，一边用筷子搅拌均匀，搅至能揉成面团的湿度时，停止加水。
用筷子划散面粉，快速散热后用手揉成柔软的面团，再用保鲜膜盖住，防止水分流失，接着处理馅料。
胡萝卜切丝后剁碎，虾皮洗净剁碎、红葱头去皮切碎、豆腐切碎，豆腐切粒保持有咀嚼感，不能捣成泥。
热锅，倒入食用油，将虾皮和红葱头煸炒出香味。
接着倒入豆腐和胡萝卜，保持大火翻炒十几个来回。
调入蚝油，鸡粉、盐、五香粉、拌匀后关火。
加入葱碎和香油，搅拌均匀铲入盆中，馅料就做好了。
将大面团取出，在案板上分割成若干个小面团，分别用擀面杖擀薄成比饺子皮稍微大一点的面皮。
用汤匙舀起馅料，放在面皮中间，如捏包子的手法将馅料包起。
馅饼封口朝下，用掌心摁扁，即成饼胚。
烧热煎锅，倒入少许食用油，把馅饼整齐铺在锅内，中小火煎至两面焦黄色，馅饼的面皮煎定型后就不会碰烂，再用铲子翻开另一面煎，期间多翻几次面，色泽就很均匀了。
食尚小贴士：
用开水和面，面皮较为柔软，煎出来的馅饼口感筋道有嚼劲，擀面皮的时候也不费劲。