对普通人来说，面包可能只是蒸包、馒头，上班前随意填饱肚子的食物。但对我而言，它是生活中不可缺少的东西，为了它，半夜2、3点还在搬弄面包机&烤箱，等的不仅是出炉这一刻。
（没骗你们吧，看着贝果胖起来真治愈）
“不就面包而已，至于吗？”也许是你还没入面包坑。其实面包是个特别有魅力的家伙，刚开始对它无感，吃过两三次就会上瘾。
说到欧包，大家都会以为是喜茶、奈雪、乐乐茶等茶饮店卖的那些。其实并不然，欧包是咱们给欧式面包起的统称，事实上还有几十种，甚至有些 你可能听都没听过的～
今天就让我这面包脑袋，带你打开面包新世界的大门！
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听说过的人都知道，它是一款低油低糖的面包，减脂健身的朋友家里肯定囤一堆！
/ 自己在家里鼓捣的 /
形状特别可爱，胖嘟嘟的，中间有个洞，而且表面被烤得金黄，看上去hin有食欲~
在烘烤时很有个性， 需要擀开、卷起，发酵后再给贝果 泡个“糖水澡”，做个定型，Keep住口感烟韧。
喜欢贝果，不仅因为他的口感，还因为在制作时能往里面塞各种想吃的馅料，红豆、蔓越莓、蓝莓酱、开心果酱等！做个无馅的更棒，切开DIY三明治，夹炒蛋、培根，每天不重样满足到爆！
估计可颂是大家最熟悉的欧式面包，它还被人叫作“牛角包”、“羊角包”。而市面上 有些假装自己是牛角包的纯面包，也只是整成牛角的模样，事实上跟可颂一点关系都没有噢～
除了牛角形状，还有圆形的可颂堡、方形酥、法国巴黎最常见的长形可颂。
想辨别它是哪类可颂，很简单：长形可颂用植物奶油做，而新月形的牛角、羊角包则用真牛油做。（赶紧跟朋友抛书包，假装很专业
）
不说笑，吃过一次可颂铁定会爱上它！因为制作的时候加入较多黄油，所以表面有巨多层起酥，一口下去酥到掉渣！
同时内部也会卷入一整块黄油，中间的蜂窝组织蓬松得很！所以，判断一个可颂好不好，看里头就知道！
至于口味，起初还没有这么多花里胡哨的吃法，仅仅是原味或在表面撒上杏仁片，就能吃到它最纯粹的牛油香！
现在就有很多创意吃法啦，淋上巧克力酱、注入抹茶酱、夹入芝士香肠或培根～
前段时间，还在拥有“可颂之神”称号的GC里带一个回家DIY，那掉渣的酥层、绵软的组织和口感，让我吃一个月也愿意！
感觉这几年，因为健身和减脂爆出了很多小众面包，尤其是贝果和德国碱水面包。 在德国，因为碱水面包有着越嚼越香的特点，所以德国人会在喝啤酒时，拿它当下酒菜！
因为配料少、无油无糖，单纯用高筋面粉、酵母制作，泡泡碱水，所以特别有韧劲，其中的麦香味则越嚼越浓～
传统的碱水面包也有很多形状，结状、球状、棒状、牛角等，其中普雷结、碱水球是比较常见的，还有人会做成可颂、贝果、饼干，花样可真多～
与其说它花样多，不如说它只是在制作过程中，加入了泡碱水的步骤！任何碱水面包，在烘烤钱都会泡泡“碱水浴”，烤出来会黑黑的，带有碱水+麦子的香气。
碱水面包的辨识度特别高，除了黑黑的外表，它还有“破烂”的外皮！大部分的碱水面包表面都有割口，这是为了不让它在膨胀时爆开变丑。
之所以说面包的魅力很大，那是因为它不仅能变出N种形状，还能在肚子里放馅料，芝麻、抹茶、金枪鱼、肉松等，爱吃啥放啥！
我司的小厨娘平时就囤下不少这类的碱水棒，拿一根出来当早餐也是不错的选择！
From 菇菇
大家熟知的欧包，例如法棍、可颂、都来自法国！当然，最典型的法棍也能做成不同长度的哦～跟手臂一样的长也可，手指般长度也可！
法棍已经hin有代表性了，这次我想给泥萌康康小众一点法式硬欧， 被称为法棍Pro的洛代夫！
嗯？怎么又胖又扁，一点都不像法棍！NONO～只是它变了样！洛代夫起源于南法，是法国餐桌上常用于佐餐的硬欧，虽然外观不大好看，却很能挑战面包师的手艺！
图片源于搜狐网
表皮虽然烘烤得干裂，却不是那种硬到划嘴的石头口感，而是咬下立马发出“咯吱”响声的酥脆面皮，特别香口！
意想不到的是，在这酥脆的表皮下，有着水分饱满、软乎乎的面包体，也因为里面水分足够高，会有大大的气孔，而组织也会巨柔软，像在捏海绵一样！
口感也是极好！像饼干般的脆脆面包皮，包裹着烟烟韧韧的面包体，其中还有蔓越莓、核桃等的点缀！麦子香+果仁香先在口中蹦出，而后蔓延着特有的酸甜味，丰富而饱满！
丹麦酥也被称为维也纳面包， 是丹麦等北欧国家的家常甜点！它跟可颂有点类似，也是有 千层的起酥，一圈一圈地围绕，光看着就不停想流口水！
丹麦的吃法可以五花八门，单纯在上面放入水果也行，在里头注入果仁、巧克力酱亦可！
美丽人生
ENJOY YOUR LIFE
简单切开剖面，布满蜂窝状的空洞，松软而酥脆！里头夹杂的少量榛果与巧克力酱，甜甜的，有着强烈的存在感！
当然～不同做法，起酥的形状也有所不同！蜗牛形状的坚果丹麦酥、 跟曲奇有8成相似度的 提子奶油酥，酥皮部分紧抱在一起，吃着酥脆到极点！
饼状丹麦酥
提子奶油酥是近期的心头好之一！黄油&枫糖裹在表面，blingbling的视觉效果超级诱人！轻轻撕开外面那圈，能看到薄如蝉丝的面包酥，随意捏下一角都能酥到掉渣！
此外还有注心类的，这款抹茶麦芬与经典的麦芬不同，属于丹麦酥的一类～洒满白糖的麦芬里，注入满满的抹茶卡仕达酱，微甜不腻，评分直接给它打到95！
刚出炉的时候口感超赞，外皮酥脆，内陷顺滑！吃的时候就建议不切开， 直接整个吃啦～这样才能感受到它爆浆的感觉！
夏巴塔有着很搞怪的别称——拖鞋面包！扁平的长方体形状，丑丑的外表，让它跟拖鞋有着脱离不了的关系！
不论是制作过程还是内部组织，夏巴塔跟洛代夫都有点几分相似，密集的蜂窝状组织间带有大小不一的气孔，这是水分丰富的标志！凭这点，很多面包师傅在控制水分上就失败了N次！
只要水分足够，才会形成松软湿润的面包体，嚼着不会干噎，还特有嚼劲！
经典的吃法是蘸橄榄油+醋（反正我是吃不惯哈哈）。在表面涂抹酱料，有着另一种风味～咸香十足的罗勒酱，丰富了夏巴塔的口感，爱吃咸口的朋友一定要尝尝！
在英国，下午茶来份司康甜点，配上一杯咖啡，是相当惬意的事。
因为司康的制作过程简单粗暴，直接将燕麦、面粉、鸡蛋、黄油等混合在一起，随意搅拌就可以烘烤，所以大家都叫它英式快速面包。
口感有种说不出的神奇感觉，一定要形容的话，只能说它是饼干+曲奇+面包的混合体
，酥软带点湿润，入口能feel到燕麦与面粉堆积的 扎实感～
司康是个多变的娃，既能做成甜口，又能做成咸口，味道都很棒！
源于波多尔的可露丽，在日本有个很美的名字：天使之铃，小巧可爱的外表，像极了吊挂的铃铛。
紧密的蜂窝状，看着有点像茶楼里的蜂巢糕， 烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖香，一口足以上瘾！
肉桂卷在北美、北欧国家的重要程度，跟早餐一样，而且在瑞典，甚至有人专门为肉桂卷设立了一个特别的节日。
在面包卷中铺上混合好的肉桂粉、糖粉和切碎的萄萄干，在出炉时可以根据自己口味，再淋上乳酪起司，糖粉，奶油，盐，香草精，整体香甜的口感给人一种温暖的感觉。
面包体很实在，当中的肉桂香味有种很强的存在感，不用太靠近也能闻到。不过有人觉得肉味带有重重的药材味，不太惹人爱～无论怎么样，萝卜青菜各有所爱。
除了欧包，广州也有很多日式面包都受大众喜爱，特别是日式红豆包，松软的白面包中包入绵密的红豆陷，这款经典的 烘焙甜点在日本人气超高！
印象中，日式红豆包跟国内的烧饼长得蛮像的，但我更喜欢日式红豆包的口感，面包湿润绵软，中间的红豆泥夹杂着红豆颗粒，层次感不是一般的好！
再靠近一点，能看到面包组织中带有细小的气孔，放入嘴中空气感十足！
其实，在这类饼状的日式红豆包出现之前，有种更传统的圆形日式红豆包，看似平平无奇，事实上内有乾坤！
看到了吗～旁边这个小洞洞！没错， 这类的红豆包除了会放入红豆陷，还往里头挤奶油！
哇唔～打开面包完全被惊喜到！奶油挤满整个面包，红豆都快被压扁了！奶油控看到会疯吧！
不过奶油多，吃起来还是会有点腻，而且红豆比较甜，整体吃着会齁。
奶油爱好者请注意！前方高能爆浆！
是它！日本超火的奶油冰面包！在松软的白面包中注入奶油致死量！轻轻一压，分分钟直接爆浆到脸上！
里面是饱满的卡仕达酱，轻盈不黏稠，入口立马化开！夏天放进冰箱冷藏个1h再拿出来吃，绝对能帮你降温10几度！
在日本，热狗形状的奶油面包是最为常见！在热狗中放肆挤入冰奶油，再放上喜欢的水果，酸甜结合，中和了奶油的油腻，爱了爱了！
原味奶油不足以满足我的欲望，巧克力奶油+奥利奥，双倍热量，双倍快乐！
正所谓“小身材大味道”，日式大鼓面包就很贴合这句话！鼓鼓的小圆包，包着厚厚一块馅料，特别扎实！
跟日式红豆包一样，顶部被烘烤得金黄金黄，凑近一点能闻到淡淡的麦香。
别看它小小一个，不如巴掌大，其实人家可有料了！香甜软糯的把大鼓的内心 填得满满当当，往嘴里一塞，饱满极了！
日本人很爱碳水+碳水的搭配，吃着米饭还要来一份炒面！同样，日漫里出镜率极高的炒面面包也是他们的挚爱！
本以为这样的搭配会干噎，但并不！！ 炒面用 日本甜酱汁翻炒过，略带湿润，加到软fufu的热狗面包中，咸咸甜甜，意外地搭！
说到日式面包，怎么能少了麻薯面包！不说其他，光是形状就能可爱到我！圆滚滚的麻薯，不大不小，一个拳头刚刚好！而且 表面的裂纹， 远看就像是恐龙蛋上的花纹，Q到爆！
麻薯的口味多，但只是麻薯的味道和边上的料不同～而传统的麻薯包是空心的，吃起来特别有韧劲！
🥯 🥖 🥯 🥖
好啦～小众面包多到数不清，我只是分享其中几种，其他的都藏在广州各式各样的面包店里，如果想吃更多，到这些店里就能找到噢！
🥖 欧包类面包店 🥖
# 01
小院面包
地址：海珠区广纸东五街57号自编102房(近奥龙堡广纸健身中心)
# 02
马可先生德国面包
地址：海珠区新港中路354号珠影星光城一层104室
# 03
露丝卡文·世界冠军面包
地址：海珠区新港中路356号丽影广场B区103铺
# 04
小林面包店
地址：天河区中山大道西203号之8
# 05
Perma Bistro朴门(K11购物中心店)
地址：天河区珠江东路6号K11购物艺术中心B2层
# 06
TEMP BAKERY&COFFEE(天河店)
地址：天河区华穗路保利克洛维三期106号
# 07
米氏力奇(天河CBD店)
地址：天河区六运二街9号104铺
# 08
PAPER STONE BAKERY(天环店)
地址：天河区天河路218号天环广场B252b
# 09
Brioche Dorée法味朵风
地址：天河区冼村路5号凯华国际中心106号铺(近K11后门)
# 10
GAONNURI加温努力(华利店)
地址：天河区华利路27号102铺
# 11
CHUBBY BAKEHOUSE
地址：越秀区寺右南三街三巷6号102-2铺
# 12
GRAINY BAKERY&CAFE
地址：越秀区寺右新马路南二街七巷8号（国富图文隔壁）
# 13
日照工场
地址：越秀区寺右新马路南三街五巷1号首层W5铺
# 14
天井·丑面包搭咖啡
地址：越秀区广州大道中华景大厦229号左边
🥖 日式面包店 🥖
# 01
有家面包
地址：海珠区江南大道中110号(汽车站斜后方)
# 02
藤王日式烘焙（K11店）
地址：天河区K11购物艺术中心B137铺
# 03
わかなや wa ka na ya
地址：天河区林和东路135-1号
文 | 酥皮
图 | 全体SOHO广州摄影大大
我们把12款水果冻进了冰箱，好吃到犯规！了
文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/oq4UrHMBURTf-Dn5x3nj.html