前段时间猪瘟
原以为只是在家能不能吃到肉
后来发现影响真的很大！
大到连我经常光顾的猪脚饭店
都没肉到不得不关门歇业
而且一关就是好几个月！
这两天终于重~新~开~门~了~
我已经不是第一次写高爹了
不过作为他们的忠实粉丝
总是忍不住隔一段时间就回味一下！
高爹最早最早的时候不是开在这里
但搬到海甸岛也快二十年了
我爸就是第一个带我来吃他们家腌面的人
那时候小、不懂事
一心只想吃贵贵的套餐
现在看着这一碗猪脚腌面
我算是理解了我爸的良苦用心！
实实在在的能吃到肉
为了不让大家吃的时候失望
我特意问了一下
老板娘表示绝对没有因为我要拍照美
就给我多打肉
平时怎么出品给我就是一样的出品
很多来他们店吃饭吃早餐的
都是住在附近的居民
大家点完东西之后就直接找位置坐
我之前也是，几乎都不会在操作台这边停留
这次为了拍照
发现看完整个制作过程后更加诱人！
特别是没吃早餐刚进门饿饿的时候
浓郁的肉香，差点就没忍住直接开撸
他家的腌面可以点猪脚或者牛腩
肉的分量也很足
但腌面好不好吃不能只看肉
用的面也很关键
吸不吸汁硬不硬会不会坨
都会影响整个腌面的口感
腌面里作为灵魂的汤汁
都是老板当天凌晨起来熬的
猪脚、牛腩汤汁
偏水类，拌起来不会那么的稠
因为腌面吸汁
吃的时候肉香味会一直覆在面上
腌粉就相对没有那么浓郁
全靠每拌一口带进嘴的汤汁
不过也有很多人倾向腌粉的清爽
腌粉腌面是大多数人早餐的选择
但也有一部分喜欢饱腹感的食客
会选择他们家的猪脚、牛腩饭
熬了有快5个小时
如果吃到的是第一批猪脚
这时候的猪皮已经被煮到软糯
入口后滑嫩但略略油腻
适合蘸着辣椒下饭
我个人就超喜欢这种口感
我损友和我一样样
她更喜欢没有煮那么久
带着点嚼头
吃到嘴里还会发出咯吱咯吱的脆劲
我独爱的五花肉
真的是一小碗都不够吃！
高爹的肉类现在是14块一份
可以选两种肉拼
牙口不好的朋友可以选牛腩和五花肉
五花肉带着肥肉
吃起来更软，看着瘦肉肥肉分明
瘦肉的部分不柴，肉香比较足
吃到嘴里后几乎吃不出肥肉的腻味
牛腩相对来说会带着一些筋
吃起来带有一点点嚼劲
不会像五花肉那样完全无需久嚼
也不像猪脚那样还怕吃出骨头
反正搭着米饭一口下去
能爽上头！
说到米饭，一般猪脚饭店里的米饭
用的都是海南米
水分很少，而且粒粒分明
喜欢饱满东北米类型的朋友一般都接受不了
会觉得吃起来糙糙的
但猪脚饭店一般都会在米饭里淋汁
配上颗咸鸭蛋什么的
ps吃咸鸭蛋的话我强烈建议配稀饭
特别是天气热热的时候
一口an下去，可乐都没法比！
以前吃猪脚饭的时候
能搭配的素菜就是芋头梗、竹笋...
现在店里搞了一大堆
什么海白小西瓜、豆腐、豆角、
酸菜、粉丝、青菜...
全部都是4块一份
可以两种拼一碗
比较可惜的是我最爱的菜宝竟然没有了
好在海白小西瓜还能抚慰我受伤的心灵
高爹每天从凌晨4点开始营业
一直到午饭后2点左右才关门
看似短短的营业时间
对于老板而言却是黑白颠倒一般的生活
选材、制作、火候再到出品
每一道程序都必须精准到点上
不然很容易被食客们的钢嘴吃出不同
老一辈们的执着
对于现在的追求自由享受的年轻人而言
就好像是一道高高的门槛
也不知道这种有着历史时代感的美食
我们还能再吃多久！
高爹猪脚饭店
地址：海甸岛海彤路广益新村4号楼
人均：20
本文描述仅为当天体验的真实感受
观点极其主观，仅供参考