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世上之鲜唯海鲜，一条野生鲜活的鲻鱼、一碟泡了上等黄酒的泥螺、一只“张牙舞爪”“披盔戴甲”的大螃蟹或者是一大箱生蚝，都能让吃货挪不动脚。像小编这样生长在内陆的娃子就特别羡慕生长在海边的人，顿顿海鲜，吃到腻为止。小编今天就来说一种深受潮汕人喜欢的海鲜，这种海鲜曾被蔡澜写文称赞，剥5斤壳才有1斤肉，却比螃蟹还美味。
这种海鲜的大名是寻氏肌蛤，小名是薄壳，是潮汕特有的一种海产品，薄壳易得且价格平易近人，烹饪方式简单，味道爽口百吃不腻。在每年七八正当月，市场上皆是卖薄壳的，买一大袋子回家，一般卖薄壳都会配送金不换，起锅放猪油，大火爆炒，辅金不换、蒜头、辣椒等香料调味。薄壳这种东西，缺少了金不换和蒜头这两样调味料是没有灵魂的，如同吃面不就蒜滋味少一半的理，薄壳肉柔软鲜嫩且有一丝甜味，加上蒜香和金不换的浓香，可以炸裂你的味蕾。
薄壳吃完了，饭碗边叠一大堆，像是高高垒起的战利品，这时候往往饭还纹丝未动，懂得吃的潮汕人会把碗底的薄壳汤汁往饭面上一浇，一会儿就能把饭吃个精光。美食家蔡澜先生曾写文专门称赞薄壳，即使吃薄壳实在费劲，往往剥5斤壳才能出来1斤薄壳肉，有时不经意还会被薄壳割伤舌头，难受好几天，程度不亚于得口腔溃疡，但是很多人还是觉得薄壳比螃蟹还好吃。除了爆炒薄壳这种烹饪方式以外，还有腌薄壳，专门把肉挑出来腌制，早晨喝白粥的时候就一点腌薄壳，滋味也很不错。