文章作者 | 大写的空格
想必大家小时候都有过被父母逼着喝牛奶的经历，有的人喝成了习惯，有的人却喝出了童年阴影......
但随着年龄的增长，也慢慢能理解小时候大人总说的多喝牛奶的好处，于是开始着手挑选适合自己的牛奶。
谁想到，阴影还没彻底散去，另一片乌云紧接着笼罩了我。
牛奶为什么要有这么多品牌、包装、口味，这到底要怎么选啊？！
为什么纯牛奶之间会有口味差异？
同样是纯牛奶，但是不同的品牌味道却差异巨大。
有的牛奶入口就是满满香醇，不知不觉就喝完了一杯，有的则混杂着奶粉味、塑料味、膻腥味，让人无法下咽。
影响奶味道的因素有很多，奶牛品种、奶牛年龄都可能影响牛奶的味道，当然影响最大的还是奶牛的饮食和饮水。
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奶牛的饮食
奶牛的饮水和饮食相比，对牛奶味道影响更大的是饮食，吃草，吃饲料，吃蔬菜，或者几种混着吃，都会让产出的牛奶有味道上的不同。
食物中的一些风味物质，能直接通过饲料从血液进入乳腺组织，再进入到牛奶当中。
而带来香气的，主要是奶中的脂类、醇类、低级脂肪酸、硫化物以及其他挥发性物质等。其中有一种叫二甲硫的物质，如果含量太高，就会产生大家通常说的“膻味”、“腥味”。
接着影响牛奶口感的就是里面的主要成分的占比了，也就是我们买牛奶时必须要看的“营养成分表”，不过看营养成分之前，第一眼更应该看的是配料表。
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配料表
看配料表可以识别它究竟是奶还是乳饮料。但凡第一位写的是水的，那么它就是乳饮料。
纯牛奶的配料表里只可以是“生牛乳”。
生牛乳才是牛奶，复原乳、调制乳、早餐奶、儿童牛奶都是生牛乳+水+添加剂调配出来的。
这种调剂乳的营养成分和纯牛奶相差很多，像儿童牛奶那种巧克力牛奶、香蕉牛奶等等为了让小孩子爱喝，会添加很多的白砂糖和香精，只有80%的成分是牛奶。
而且这种乳饮品的蛋白质含量非常低，国标（GB/T 21732-2008）里对这类的要求是蛋白质达到1%就可以了。
所以不管是成年人还是儿童，最值得去购买的还是鲜牛奶、纯牛奶。
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营养成分的占比
看完配料表接着看营养成分表，除了蛋白质，其余影响口感的分别是脂肪和碳水化合物。
碳水化合物高的，口感就会更甜。脂肪含量高的，口感就更浓郁、更醇厚。
以上这些因素，就是会影响一个牛奶口感的所有条件，综合来说，首先最好要购买大厂大品牌的产品，大品牌的奶牛吃的食物都是统一的，基本可以杜绝因牛的食物导致“膻”“腥”的现象。
想口感更好就买有机的，想喝着更香那就买脂肪含量高的，喜欢甜点的，就买碳水化合物高的。
二、减脂、增肌期需要补充大量牛奶吗？
无论是减肥还是增肌，牛奶都是最适合的饮品。
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蛋白质丰富
增肌期需要摄入大量的蛋白质，食物里的来源是鸡胸肉和水煮蛋清，喝的里面的来源当然就是牛奶了。
按单位体积里包含的蛋白质来说，牛奶和豆浆不相上下，但是豆浆做起来更麻烦，不煮沸的话会腹泻，不像牛奶那么方便，可以即饮、便携。
而且蛋白质含量丰富能给人持久的饱腹感，减少饥饿进食的情况，对减肥期间控制热量很有帮助。
此外牛奶中丰富的酪蛋白和乳清蛋白，对身体合成肌肉有很大帮助，更有助于减肥塑形。
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补钙效果好
另外就是大家都知道的补钙，牛奶中还含有大量钙质，每100克全脂牛奶中就包含100多毫克的钙，当人体钙质充足时，能限制肠道吸收热量，进而减少体内脂肪的合成。
人体钙质升高时，会产生一种“降钙素”，有降低食欲的效果，有助于减肥期间控制食量。
然后就要提下大家都知道的脱脂奶了。
脱脂牛奶制作工艺很容易理解，我们先看下牛奶中脂肪的形态是什么样的。
最上面漂浮的这一层就是脂肪了。
然后用分离机通过离心运动把较轻的脂肪分离出来。
这样就得到了脱脂奶，而全脂奶就是分离后再把脂肪加回去。
但是脱脂后维生素A、D、E和类胡萝卜素等“脂溶性维生素”也会随着大大减少，同时口感也会略差些，换来的就是70大卡热量的减少，这个热量就是一个苹果或一小勺炒菜植物油的热量。
而且全脂奶中的脂肪，除了增加牛奶浓郁香醇的口感外，反而还能降低食欲，增加饱腹感，避免暴饮暴食的发生，就像减肥时都建议大家改米面为粗粮、杂粮、豆类。
其实仔细查下，这些食物的热量并不低，但是它们单位重量里膳食纤维素和蛋白质的含量非常高，吃后非常有饱腹感，而且纤维素高还能促进肠胃蠕动，防止便秘。
所以完全不用在意全脂与脱脂牛奶热量的微小差异，它提供的钙、维生素以及饱腹感远高于这个价值。
三、不同外包装纯牛奶的区别
纯牛奶的外包装市面上很多，但最好的包装应该具有阻隔性、阻氧、阻光、防潮、防异味和保香等功能。
市面上常见的有玻璃瓶、塑料袋、枕状、砖状、屋顶盒。
玻璃瓶
有一定阻隔性，价格低廉材料环保，但是瓶身不阻光，保质期短，易变质。
塑料袋
分两种，一种是无菌袋。
塑料袋内部有黑色涂层，能隔离光线。但毕竟是塑料，比较薄，无论怎么处理，隔绝光线的效果都不能和铝箔相比。
所以保质期极短，一般都只有2-3天，商超展台上很少出现，大多出现在送奶上门的服务中。
另一种是百利包，百利包是法国百利公司无菌包装系统生产的，结构是多层无菌复合膜，有三层黑白膜，也有高阻隔5层、7层共挤膜及铝塑复合膜。
材料不同其保质期跨度从30天到180天不等。它对氧气的阻隔性能是普通塑料薄膜的300倍以上，所以保质期也能达到30天以上。
枕状、砖状
这两种包装其实都是一种材料，叫利乐包。
利乐包是一家用于液体食品的包装产品，由纸、铝、塑组成的六层复合纸包装。所以这种的保质期最长，枕状的45天左右，砖状的3-6个月最多12个月。进口奶一般都是这种包装。
屋顶盒
最后是这种屋顶盒，大多用于巴氏奶的包装。
是由三层材料构成：塑膜、纤维、冷灌装纸层。因为是巴氏奶，所以保质期也不长，仅7天左右，名字一般也都叫“鲜 牛奶”。
四、如何挑选进口纯牛奶
之所以很多人只选择进口奶而不选国产，是因为进口奶用的是欧盟的标准，而国产奶则因为一些奶企对于牛奶品控标准不统一。
而且国外对奶源质量问题惩罚极高。所以大多数人宁愿舍近求远。
国产奶有好的，但是需要去甄选。
而进口奶挑选的 最简单的一点就是看条形码，条形码就是身份证，必然会标注“家庭住址”。
93开头的是澳大利亚生产。
94开头的是新西兰。
87开头是荷兰。
400~440开头是德国。
690~697开头就是国产奶。
五、购买注意事项
首先必须要去选择官方旗舰店、自营店，这样才有质量保障和售后保障。
如果是京东物流的，还想更快能收到那就选支持211限时达的。
211的意思是以两个11点做分界线，当天11点下单的当天送达，11点后~夜里11点前下单的，第二天上午（15点前）送达。这个速度可以媲美同城快递了。
查看评价记得勾选“只看当前商品评价”
特别是商品分类/类型多的，有的商家会把卖的好的和不好的混在一起，勾选了你才能知道这么多评价究竟有多少是属于你这个商品的，像下图这个还好。
有的是看似几万评价结果勾选了“只看当前商品评价”结果只有几百或者几十。不留意的话还以为下面都是买的自己选的那个，就直接下单了。
然后是看内容，如果是最近有促销活动降价幅度大的，就把评价按时间排序一下。
看看评论里看有无提到保质期过短的，有的话就要慎重想想自己在这个时期能不能喝完再说下单。
如果不是京东物流是第三方的，也顺便看看晒图的外包装，有没有暴力运输的问题。
六、7款进口牛奶的评测
这次测评的是京东上评价最好的7款进口牛奶。
分别是德亚（德国）、安佳（新西兰）、欧德堡（德国）、爱氏晨曦（德国）、
兰雀（奥地利）、德运（澳大利亚）、纽麦福（新西兰）
选了10名同事，6女4男进行了测试。
所有品牌平均成绩和柱状图如下
折线图如下
按先后顺序最喜欢的三个的结果如下
我们对结果进行了分析。
从平均结果可以看出来，未喝之前，仅靠闻的话，德亚最香，安佳垫底，兰雀低于平均值，其他几款区别不大。
口感最醇厚的公认是德运，纽麦福、欧德堡、兰雀、德亚也都还行超过了平均值，安佳最寡淡。
但从实际配料表中德运是大众化的3.3，纽麦福才是最高，可能是其他成分影响了这个口感的判断。
然后是甜度，最甜的5.1的德运果然还是能被大多数人尝出来，但是剩余几个就都是差不多水平了，除去安佳依旧是低于平均水平。
觉得口中奶香味更丰富的是德运、德亚和欧德堡，安佳垫底，其他几个差别不大。
平均购买意愿最高的是德亚，其次是纽麦福，最后是德运，其他几个都差不多，安佳大多数人都不会去购买。
总的来说，德亚和爱氏晨曦都赢在了均衡的配比和自己独特的奶香，纽麦福也受不少人喜欢。
德运、欧德堡的平均成绩很好口味很平均，所以日常喝到的话不会觉得有特别的好与坏，此次与前三者放一起品尝时就突出不了特色。
兰雀和安佳在此次比对中差异很明显。
希望大家在看完这篇后能够对牛奶有进一步的认识，最起码不用再盲买~
如果你也有自己推荐的牛奶，欢迎在评论区和小伙伴们一起讨论哦~