以前老妈很喜欢做鱼，都是用一些草鱼、鲢鱼、鲫鱼这些鱼做菜，吃起来味道是很好，但是鱼刺多啊。小时候就老是被鱼刺卡住，现在想起小时候被鱼刺支配的恐惧，小编都不爱吃鱼了，出去饭店绝不点鱼，朋友们点了小编也不吃鱼肉，顶多喝口汤。
带鱼刺少营养价值高，非常适合老人和小孩。，小编这样怕鱼刺的也能放心的吃鱼了。但是带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在特殊的水里泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。下面小编就把红烧带鱼的制作方法分享给大家。
【红烧带鱼的家常做法】
首先要将带鱼清洗干净后放入大碗里，清洗带鱼的时候加入一物泡水就能去除带鱼的腥味，它就是碱。泡完碱水的带鱼不仅好洗净，而且无腥味。大碗里还放入一点料酒，两片姜，葱切成段放一点进去，打一个鸡蛋，在里面搅一搅，然后放生粉，搅好之后放一边。将红辣椒、杭椒切小段，葱白切小段，剩下的葱切碎，生姜两片切丝，一个八角掰成小瓣备用。
接下来把锅烧热，放油，不需要放多，一片带鱼放进去能盖住就行，把筷子放锅里面，我用的木筷子，筷头有小油花就可以放带鱼了，中火，然后煎至两面金黄，就可以全捞起来了。
然后把煎鱼的油倒了，我每次放的油都不多，就是煎完鱼了感觉油颜色不好看就不要的，锅洗干净，放一点油，不需要多少，油热把红辣椒、八角、姜丝、葱白放锅里面爆香，然后依次倒入料酒、生抽、老抽、一碗水，将将没过带鱼就好，水开，放鸡精尝一尝味道，口味谈的就不放盐，然后把带鱼放锅里面煮。
继续大火三分钟，明显感觉带鱼上色了就把青椒和葱放进去，再盖上锅盖，闷一分钟，就可以出锅了。
以上就是红烧带鱼的家常做法了，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，处理带鱼的时候不放盐只是因为个人口味淡，口味重的可以加一点点盐，因为生抽和老抽都有盐味，不知道放多少盐的可以先不放，在后面加，这样不容易咸。煎带鱼怕油溅到身上，可以在放带鱼的时候调小火，筷子和锅铲上不要有水。害怕带鱼有腥味的，可以把带鱼洗干净就放进碱水里面泡一会，在洗干净，能去除腥味。