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冬季天气寒冷最适合吃炖菜了，什么土豆、白菜、豆角、茄子都可以炖着来吃。炖上一锅又好吃又香，关键是吃完全身都暖洋洋的。今天小编为大家推荐5道炖菜，喜欢的小伙伴们来学习一下吧。
所需食材：白菜一颗、肥肠半斤、干红辣椒3个、食盐适量、大蒜4瓣、生抽适量、香菜1棵、花椒10粒、八角2粒。
1. 将熟肥肠切块备用；大白菜掰下叶子清洗干净，然后用手撕成小块，菜帮与菜叶分开来放；大蒜切片；香菜切段备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热之后下入大蒜片、花椒、八角、干辣椒炒出香味，然后先下入白菜帮翻炒至断生之后下入肥肠，调入适量的食盐、生抽，倒入适量的清水没过食材即可。大火烧开之后转小火炖5分钟。
3. 时间到，打开盖子下入白菜叶子，大约再炖2分钟即可出锅撒上香菜。白菜叶子好熟所以要晚些时间放进去。
所需食材：白菜半颗、豆腐一块、五花肉半斤、食盐适量、花椒面适量、八角适量、鸡精少许、生抽适量、干辣椒、大蒜、醋。
1. 首先将白菜清洗干净撕成小块备用，五花肉切片，大蒜切片，豆腐切成块备用。
2. 锅中放入适量的食用油，下入干辣椒、八角、大蒜爆香先放入五花肉翻炒，然后放入白菜，超软之后倒入豆腐，加入没过食材的清水。
3. 调入生抽、食盐、鸡精、醋盖上盖子煮5分钟，待五花肉软烂即可。
所需食材：茄子一个、土豆1-2个、油适量、生姜一块、生抽适量、醋适量、鸡精适量、食盐适量、大蒜3瓣。
1. 首先将茄子清洗干净，可去皮可不去，然后切成块状，土豆清洗干净之后去皮，然后切块备用。生姜切丝，大蒜切片。
2. 起锅烧油，先下入姜丝和大蒜片爆出香味，再倒入土豆块翻炒均匀，调入适量的生抽、醋、鸡精、食盐和适量的清水。大火煮沸之后转小火慢炖收汁。
3. 待汁差不多的时候下入茄子，将茄子翻炒至软烂的时候即可出锅装盘。
所需食材：鸡一只、土豆2个、豆角300克、花椒一小撮、八角4粒、冰糖4块、甜面酱适量、食盐适量、干红辣椒3个、料酒、生姜一块。
1. 首先将鸡斩块，在清水中冲洗几遍，豆角掐头去尾清洗干净掰长段，土豆洗净切块备用、生姜切片。
2. 锅中倒入清水，烧热之后下入鸡块焯水，炖肉吃的话要热水焯，喝汤的话就要用凉水了。炒好之后捞出冲洗干净控干水分待用。
3. 锅中烧油，烧热之后放入冰糖，熬化后待气泡之后下入鸡块上糖色，糖色上好下入花椒、八角、干红好觉翻炒均匀。倒入适量的料酒和清水，大火烧开放入姜片装小火。
4. 炖大约半个小时之后放入豆角，再炖10分钟，时间到放入土豆炖5-10分钟左右。差不多鸡肉已经软烂，开盖转大火收汁即可。
所需食材：鲤鱼1条、生姜一块、大蒜6瓣、料酒适量、酱油适量、醋适量、花椒8粒、八角2粒、白糖适量、香菜一颗。
1. 首先将鲤鱼宰杀之后去除鱼鳞鱼鳃处理清洗干净，用刀在鱼背切几个口，放入适量的盐腌制十几分钟。
2. 起锅烧油，下入生姜、大葱爆香然后放入腌制好的鲤鱼煎制一下，两面煎制好之后倒入热水，没过鱼即可。
3. 将水烧开，倒入料酒、花椒、八角、白糖、醋、食盐、酱油、大蒜炖熟。出后撒上葱花或者香菜即可。
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