红烧带鱼
红烧带鱼
今天董小厨一家很有口福，吃上了东海钓带鱼，就是直接从海上钓上来的，而不是网捕捞上来的，所以带鱼特别新鲜，外表面鱼鳞保持很完整，基本都没损伤，而且是从舟山那边早市直接买回来的。带鱼新不新鲜？只要看两个地方就知道了，一个就是看带鱼表皮那层薄薄的银色鱼鳞，越完整就越新鲜，而且银光闪闪；另一个就是鱼鳃，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红而不是暗红的，因为带鱼的表皮特别容易损伤，如果有些是碰伤的，即使外表不美观，但是如果鱼鳃鲜红说明鱼还是很新鲜的，这样的带鱼做出来味道也很好，而且价格更实惠。一共有10条带鱼，今晚先选2条来做经典红烧带鱼。
红烧带鱼
【红烧带鱼】
一、准备食材
1、 带鱼、生姜、香葱。
2、 食用油、料酒、生抽、老抽、白糖。
二、具体制作过程
1、 带鱼去腮，去鱼内脏，剪成3厘米左右长的段。
2、 生姜切片，起油锅爆香生姜。
3、 下带鱼油煎。
4、 放料酒、生抽、老抽和白糖，再稍微加点锅边清水。
料酒
生抽
老抽
白糖
5、 大火煮3到5分钟即可，起锅撒上葱花。
越新鲜的食材往往只需要简单地烹饪，这次带鱼很新鲜，简单红烧就很美味了，鱼肉鲜美嫩滑又有营养，特别下饭，每次有红烧带鱼吃，董小厨总能吃下2大碗米饭。
红烧带鱼
红烧带鱼
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