三味牛汤煮面
作者：曹会智
“今年新店开业去喝过三次，第一次是路过，看见人多就进去了，觉得喝着不错，第二次引着伙计们去的，跟第一次差远了，一股康师傅麻辣牛肉面的味道，过了两天又去了一次，还是一股快食面汤的味道，但总体来说，汤喝着可以，肉怪酥，馍也可以，都是刚打的热烧饼”
“您有发言权。回复中肯，已经推荐。同时，已经转告老贾，单独弄个锅开水泡面不串味。感谢！”
这是我的《龙门贾家羊肉汤寻访记》在《今日头条》发表后读者的评论和我的回复。
不知道从什么时候开始，洛阳汤开始泡面了。初始也就几家，但现在已成燎原之势，成为一种流行！有的汤馆讲究，小锅单独泡面，比如三味牛汤、唐味土鸡汤等，他们用小锅煮面，方便面不与大锅汤串味而且还很筋道。而有的汤馆粗犷，直接把方便面块扔到汤锅里来泡。不过，如果用汤锅直接泡很多方便面，一定瞒不过洛阳嘴刁的老喝家。
我看过很多家汤馆的泡面，一般都是简易包装的方便面面块，一元钱一块，汤客需要，盛汤的师傅会给汤客泡面，泡好了，捞到汤碗里，基本上不需要方便面的原料包调味，光羊肉汤或者牛肉汤、鸡汤、驴肉汤本身鲜美的味道就足够了，我看喜欢泡面的汤客，用筷子在羊肉汤碗里挑起面条，就像吃面一样，也很惬意。
三味牛汤煮面
创新无处不在。洛阳汤泡面，我不知道这是谁的发明，就像洛阳满大街的烤面筋雨后春笋般冒出进而兴盛难以考证创新者一样，存在即是合理，市场需求决定商家走向。尊重传统而不拘泥呆板，古为今用，洋为中用，创新发展，海纳百川，洛阳汤今天十二种，或许不久能冒出二十种！一切皆有可能，没有做不到，只有想不到。这个时代之所以伟大，在于自由的创新受到鼓励，在于交流分享碰撞出的火花，一个灵感，或许就是一个产业。
洛阳汤泡面，可以再讲究一点，精致一点，不要让汤锅串味影响到其他汤客。关注顾客需求，洛阳人喝汤的愿望与汤客喜欢面条的需求完美结合，洛阳汤的这种吃法很可能有更大的发展空间。