今天来说个热点，就是众所周知的王思聪给“成都一日料店打差评”的事，在昨天不仅上了热搜，一时间收获1200W+阅读，还让店家在时隔一周多之后终于做出反馈，写了一封回复信，这篇回复被很多人称之为“高情商”，用牛人的差评给自己做了个“满分”广告。
来看看这篇“高情商”的回复。
看完之后，留下的最深印像就是这家日料店的食材，除了新鲜就是新鲜。不过，新鲜是不是就一定代表味美，服务好，或者性价比高呢？
所以，为什么王思聪会给这家人均1500元的日料店只有一星？王校长都觉得菜品很一般对不起这价位的日料店，究竟味道如何呢？
其实，早在今年上半年这家店刚开业时，我们就去品尝过，说实话，当时的真实感受是，这么大的一家日料店，会有多少人来吃呢？虽然菜品精致，新鲜，摆盘精美，但，真心就一个字：贵。
今天，把当时我们吃的那一餐的体验再发出来一次，给大家看看，这家放在全国都算贵的日料店，究竟吃些啥。
【鮨 初云】据说是西南地区的第一家日本怀石料理店，今年四月正式营业。先普及下怀石料理究竟是什么？难道是要抱一块石头？
结果还，真的是。
有种说法是取自修行僧，怀石是“将烤热的温石放入怀中以温暖肚腹之意”，也就是僧人修行时，用热石头来温暖肚子，就可以抵挡饥饿了……
还有一种说法是来自于日本茶道，特别是正式的茶会，相关茶事是很多的，须得耗费不少时间，如果光喝茶，不吃东西，肠胃自然受不了，所以就配上了茶食，但又不能因为茶食破坏了茶原本的禅意，所以只能选些清淡简要的。
这种佐茶的餐食，须费点心思，于是就有了“一汁三菜”，这也是怀石料理的最初形制：
一道汤品、一道刺身、一道煮物、一道烧物。
发展到后来，特别是今天，怀石料理当然不止是“一汁三菜”这么简单了，规格高的，可能多达十多道，包括先付、八寸、向附、烧物、扬物、水物等等。
同时，讲求食材对应季节，口感浓淡调和，逐步将味觉体验推向巅峰，且讲究器皿和环境的统一，在口腹之欲外，也能得到和悦的心境。（所以说，贵，不是没有一定的道理的吧！）
强行科普告一段落。
【鮨 初云】创始人，叫广部智幸，在17、8岁就入行，24岁便成为知名寿司割烹餐厅料理长，是当年全日本最年轻的知名料理人，作为米其林二星主厨，他在东京三十多年，都是高端怀石料理的首席掌厨。
广部智幸
很多去日本吃怀石料理的朋友，有时可能会发现，地点甚至藏在山林甚至禅寺中，也是为了“和”为一体。
我们体验的是初见祥云宴席，人均1280元（外加10%服务费），这个比王思聪他们一行人吃的要便宜一个档次。
整个餐自然从茶先开始的，喝的是抹麦茶。
第一道菜是先付八寸四品。
在怀石料理里，先付、八寸通常是几种小菜的组合，八寸本来是指千利休用来盛放食物的八寸杉木方盒，后来演变为其中盛放食物的代名词。
我们吃的，有炸过的香鱼和小蟹、低温牛肉、生乳皮配鲑鱼子、蟹味菇皇帝菜，非常“八寸”了，山珍搭海味，应季美味呈现于一盘。
应季，是怀石料理的精髓，被称为“旬”，任何食材都有自己的“旬”，尊重自然，呈现四季，是怀石料理的原则之一。
据说他们只选用当季鲜物，制作上不会添加过度的调味和装饰，而是用细致的选材和简单的料理法“割主烹从”，突出食材本身的鲜美。
海鲜鸡蛋羹。
小小一碗鸡蛋羹，称得上是麻雀虽小、五脏俱全。里面的海鲜，有虾、三文鱼、星鳗鱼，还佐了淡黄的银杏。
鸡蛋羹很快下肚后，是“旬鲜鱼四品”。
在料理中，这通常被叫为向付，就是季节性鱼肉刺身，刺身很多朋友就熟悉了，还可以喊成生鱼片。
刺身作为日本人引以为豪的料理方式，是有很多门道的，产地、产季、处理方式、调味都是关键。
我们吃的是赤贝、蓝鳍金枪鱼、大竹荚鱼和俄罗斯牡丹虾。
其中好些都值得说叨，比如蓝鳍金枪鱼，肉质肥美，是日本生鱼片中的极上品，我们吃的部位是大脂，又叫做大腹，位于鱼腹前端，是最美味的一部分。
同样的，被被称为海虾之王的牡丹虾，它是产自高纬度北太平洋深海，对水质要求很高，相对是比较珍贵的，非常适合做刺身，怎么形容它的口感呢，有点像冰淇淋入口，完全不腥，很弹。
当然，不腥的一大贡献者，是芥末。
跟我们在寻常日料店吃的不一样，这个芥末可不是管状的，而是新鲜山葵，用鲨鱼皮磨板磨出来的。
我们还吃到了菜单上没有的烤红睦鱼，主厨说，这很正常，因为怀石料理讲究“因旬而食”，所以菜单是不断变化的，可能“每一天都不一样”。（所以，王思聪他们没有吃到应季的那一款，确实会让人不爽。）
下一道吃的是车海老天妇罗。
车海老听起来很高深，其实就是大对虾的意思，我们吃的是斑节虾，据说虾青素含量，比普通虾要高20%，其他一同炸的蔬菜有小青唐、日本辣椒，芦笋、日本南瓜、红薯。
天妇罗的添汁，是木鱼花熬的鲣鱼汁，配有萝卜泥和姜泥，因为天妇罗本身是没有味道的，淡淡的添汁，可以帮忙调味。
这之后，就有过口的小番茄和发菜，这和刚才的萝卜泥一样，有平衡口感的作用。
因为当天食材的关系，我们没有吃菜单上的黑毛和牛三筋，吃的是黑毛和牛A4，熟悉和牛的都知道，日本将屠宰后，去除皮、骨、内脏的和牛枝肉判定成A5～C1共15个评级，从等级评定中可以从英文字母和数字分别看出两项指标。
这个牛肉是用铁板煎的，厨房煎到五成熟，因为下面是一块非常烫的石板，所以从厨房到吧台的时间，已经有七八成熟。
除了一些蔬菜佐食外，搭配了酱，是酱油、芥末、玫瑰盐和烤蒜片。
下一道是手握寿司，每一个都是现做的。
我们吃的寿司有几款，赤海胆寿司、鱿鱼寿司、金目鲷鱼寿司、金枪鱼寿司和星鳗鱼寿司。
不同的是，我们平常吃寿司，可能会有一个小碟，自己放芥末和酱油，配寿司来吃，但这个不用，主厨把每一个寿司的调料都配好了，直接送进嘴就可以吃。
这是赤海胆寿司，这是来自北海道的海胆，海胆味非常醇厚，并且极为下滑，一口下去，就像直接滑进来的一样，有种很鲜的咸味。
（划重点，海胆！这个就是海胆！）
赤海胆寿司
金枪鱼寿司
星鳗鱼寿司
吃寿司的时候，还配了滑菇味增汤，是赤味增，要搅拌好了才喝，这个我倒没喝出啥特别来。
滑菇味增汤
最后一道是甘味。
在日本料理中，甘味也被称为水物，通俗理解就是餐后甜点，一般是蜜瓜、桃子等这样比较高级的水果，或者一些日式甜品。
以茶开始，以茶结束，最后喝了一杯大麦茶，算是解腻吧～以上就是这一套1280元所有的菜品。
不晓得这一拨热搜之后，价格昂贵的日料店，会不会来一波集体降价，如果真的是，那就太好了，这样我们成都的朋友就不用心疼了，而且还得要严重感谢王校长。
文字｜漫成都
图片｜漫成都资料库
编辑｜棐溪
监制丨王红