干锅有机花菜

记不得什么时候，市面上出现了这种有机花菜，口感脆嫩脆嫩滴，尤其适合干锅做法，干香微辣，一人吃掉一盘不是事儿(^_^)

用料：

有机花菜300g、猪五花100g、红尖椒20g、蒜两瓣、姜20g、葱绿两根、蒸鱼豉油两勺、耗油一勺、老干妈豆豉辣酱一勺、白糖一小勺、盐(泡花菜)一小勺

做法：

花菜泡水里20分钟，水里放一小勺盐菜花掰开小朵，五花肉切稍薄片，蒜姜切片，红椒葱绿切段。如果有青蒜代替葱绿更好。

煮锅开水，放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用。

热锅凉油，小火少许油，放入五花肉煸炒，煸出油，两面煸黄，放入蒜姜炒出香味。加入一大勺老干妈豆豉辣酱，炒出红油。放入花菜和红椒，加入两勺蒸鱼豉油，一勺耗油，一小勺糖大火不停翻炒约两分钟。

翻炒约两分钟，出锅前放入葱绿略炒即可。如果你觉得不够咸，那就加点盐，我这里没加。

小贴士：

花菜要用淡盐水浸泡一会，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。

豆豉花菜

用料：

花菜1颗、盐1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、鸡粉1/2小勺、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、白胡椒少许

做法：

菜洗净，分成小块。

锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，开大火翻炒。

加料酒，生抽，继续翻炒。加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅，咸香下饭。

小贴士：

油豆豉本身有咸味，盐的量根据口味增减。

低卡花菜鲜虾披萨

看似跟普通披萨没什么区别，其实它的饼底是油花菜，蛋和燕麦组成，省去传统披萨底揉面发酵的时间，从热量上来讲比传统披萨少了很多。

用料：

花菜(菜花、花椰菜)150g、鲜虾7只、无糖即熟燕麦50克、蛋一枚、马苏奶酪50克、盐（腌制）三分之一小勺、料酒（腌制）半勺、淀粉（腌制）一小勺、白胡椒粉（腌制）三分之一小勺、熟甜玉米20克、香菇两朵、黑胡椒粉研磨十下、盐半小勺、番茄酱(披萨酱)四勺

做法：

先把鲜虾去壳，开背去虾线，腌制～料酒半勺，盐1/3小勺，白胡椒粉1/3小勺，淀粉半小勺，搅匀了一旁腌制15分钟

香菇去蒂，切片，青椒切圈备用。煮锅开水，放入香菇和甜玉米粒焯水一分钟，捞出过凉用手攥出水分备用。

虾仁腌制好后，平底锅少油放入虾仁两面煎变色取出备用。

备料，花菜只要上半部分，下边的根茎不要。即熟无糖燕麦片用料理机打成面。花菜洗净一定沥干水分，切小朵放入料理机打成菜茸，不需要打成泥状。

盆里放入花菜茸，鸡蛋，燕麦，加入半小勺盐，黑胡椒粉研磨十下（黑胡椒粉研磨十下）拌成很厚的糊。这时烤箱预热。

9寸披萨盘垫上锡纸，上面四周刷油，把菜糊平铺到披萨盘上，用刮刀抹平，这个菜谱的量正好烤一张9寸的，送入烤箱中层上下火200度20分钟。20分钟后取出，烤的金黄。

抹层番茄酱或者披萨酱，多少随自己，摆上蔬菜虾仁，撒上马苏，接着入烤箱200度5分钟，奶酪融化即可，如果想要烤出焦斑那就多几分钟。可在成品上撒黑胡椒粉或者各式香草，随意随意～

小贴士：

锡箔纸上的油别刷的过少，以防粘底。

家常菜系之鱼香菜花

用料：

菜花、五花肉、郫县豆瓣酱、盐、酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

做法：

菜花洗净，掰成小朵儿。

肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。

热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖，这才会出现鱼香的味道）下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！

干煸菜花

用料：

猪肉(3肥7瘦）200g、菜花1颗、蒜苗2颗、小米椒2个、生抽1汤匙、姜1块、盐2g、鸡粉2g

做法：

主料准备好，肥肉和瘦肉分开切碎，辣椒切丁，蒜苗、姜切丝。菜撕小朵，用滚水焯一下，沥干备用。

锅里不放油，放肥肉煸炒。将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出，锅里留油。放瘦肉和姜丝快速炒散。

放菜花和辣椒拌炒，淋入酱油，煸炒出香味，放蒜苗，调入适量盐和鸡粉略微拌炒即可出锅。

虾仁炒花菜

用料：

花菜300g、虾仁80g、油、盐、十三香、鸡精、大蒜

做法：

花菜掰成小块，大蒜切片备用，明虾剥去外壳备用

热锅冷油，花菜和大蒜倒入翻炒

加入少量的水继续翻炒

至花菜断生时加入虾仁，翻炒均匀

待虾仁变红色后，加入调味料调味即可

茄汁花菜

用料：

花菜250g 、番茄酱、胡萝卜、青椒、油、盐

做法：

花菜提前用开水焯一下

锅中加少许油，先放青椒和胡萝卜煸炒

再放番茄酱小火炒制

倒入花菜，翻炒均匀

出锅之前加少许盐

大功告成，装盘

小贴士：

番茄酱的多少决定菜的颜色，喜欢甜的可以多加点很好吃的，炒制番茄酱的时候可以长一点的时间，但是必须小火炒哦。

培根花菜卷

用料：

花菜200g、培根4片、黄瓜100g、油、盐、黑胡椒

做法：

烧锅开水， 在水中加入适量的盐和几滴油；.将洗净的花菜放入锅中焯下水，将焯过水的花菜捞出来；

将牙签泡在一碗水中，大蒜切成片；

铺层培根片， 在培根的一端放个花菜和两片蒜片，并在表面刷层油，在上面撒层黑胡椒碎，再将培根卷起来，用牙签固定；

将卷好的培根花菜卷放在铺了锡纸的烤盘上，再在表面刷层油， 放入预热好的烤箱中180度15分钟；

将一根洗净的黄瓜斜切成段，将其中的一段立起来， 再切成片，将菱形的黄瓜片准备好；

将切好的菱形黄瓜片摆放在盘中，再在上面码好刚烤好的培根花菜卷，在中间装饰朵西红丝花即可。

小贴士：

1. 将花菜焯水时放入适量的油和盐， 调出底味；

2. 牙签用水泡过， 这样放入烤箱中避免糊了；

3. 在培根中卷入花菜和蒜片， 加入现研磨的黑椒碎， 味道更香， 如果没有， 就直接加点黑胡椒；

4. 培根卷好了， 用泡过水的牙签固定， 以便其定型；

5. 新鲜的黄瓜片， 不仅是为了美观， 更是避免烤制食品上火， 增添此菜的口感。

【干香爽脆---干煸孜然花菜】

原本味淡的花菜在孜然独特的香味烘托下，本身的清香就被激发的愈加畅亮，估计没什么人能抵挡那飘溢的烧烤香味，爽脆的口感让你不自主地上瘾，不能自拔。

食材明细：花菜400克、香葱3根、老姜3克、朝天椒3枚、蒜2粒、花椒10粒、孜然粒1勺、食用油2勺、料酒1勺、生抽1勺

制作步骤：

1. 花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净，掰成小朵。

2. 朝天椒、蒜切片，姜切末，香葱切小段。

3. 锅置火上适量油烧至6成热，放入花菜炒至边缘微焦，盛出。

4. 锅留底油，大火加热，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。

5. 放入花菜马上烹料酒，加生抽翻炒均匀。

6. 撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。

【腊肉炒花菜】

一个人的午餐，有肉有菜，再来一碗米饭就解决了。

食材明细：腊肉一小块、花菜适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量

制作步骤：

1. 腊肉切成片，放锅里煸出油来。

2. 放入洋葱一起炒。

3. 放入花菜翻炒。

4. 最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。

【番茄菜花】

番茄和松菜花，加点儿番茄酱，简简单单在油锅中一爆，就是一个绝味儿的下饭菜。还有比这更简单的吗？

食材明细：松菜花300g、西红柿1个、番茄酱2大勺、葱花适量、青蒜苗适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量、白糖少许

制作步骤：

1. 西红柿切成手指肚大小的丁（去不去皮，自己决定）；

2. 葱切葱花，蒜苗切段；

3. 松菜花洗净掰成小朵，入沸水中汆烫至水再次沸腾（水中加少许盐），捞出控水备用；

4. 起炒锅，热锅凉油爆香葱花；

5. 加入番茄酱翻炒至红亮；

6. 下入菜花花番茄丁，大火翻炒2分钟左右；

7. 加入适量盐、糖调味，也可以加少许鸡精或味精，看自己的口味儿；

8. 撒入青蒜苗，略翻炒提味提色，关火即可。

【腊味菜花粉丝煲】

儿子喜欢粉丝，老公喜欢菜花，尤其是那种倒进锅里用油盐呛一下就出锅的菜花。 把菜花和粉丝做成一个菜，还得顾及到两个人的口味，呵呵，难哦。还是以儿子的口味为主吧。 菜花粉丝煲，吃的热乎乎的，哪还有半生不熟的菜花哟。熟透的菜花与软软的粉丝还是蛮搭滴，加了剁椒调味，香辣又入味······

食材明细：菜花300克、干红薯粉丝50克、腊肠100克、红剁椒适量、食油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒粉适量

制作步骤：

1. 准备好菜花。

2. 菜花掰成小朵；洗净，用淡盐水浸泡片刻。

3. 薯粉丝用温水泡发。

4. 腊肠切片；粉丝剪成小段。

5. 锅中油热，倒入腊肠，煸炒出油。

6. 倒入菜花，炒匀。

7. 加入适量盐，炒匀。

8. 加入老抽，炒匀。

9. 倒入薯粉丝。

10. 炒匀。

11. 加入红剁椒，炒匀。

12. 淋入生抽调味。

13. 加入黑胡椒粉，炒匀。

14. 炒好的菜花粉丝转入砂锅，加入适量高汤，煮开即可趁热食用。

腊味菜花粉丝煲做法小贴士：

1、个人感觉，菜花粉丝煲，菜花多煮煮，绵软、入味好吃。

2、菜花用淡盐水泡泡，去除菜花上的小虫子。

3酱香菜花

用料

菜花200克 蒜适量 色拉油适量 拌饭酱适量

1、菜花用手掰成小朵，入热水过中焯烫至8成熟

2、热锅冷油爆香蒜片

3、加入焯好的花菜和拌饭酱继续翻炒入味就可以啦（因为酱本身有一定的咸度，所以不需要加盐了）

4五花肉炒菜花

用料

菜花1棵 五花肉100克 红椒1个 姜2片 蒜5瓣 细香葱3根 郫县豆瓣酱1汤匙 食盐 1茶匙 香油1茶匙 植物油2汤匙

1、将菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片

2、锅里烧水沸腾，加少许盐，放入菜花焯烫

3、锅烧热，放植物油，五层热放入五花肉片

4、小火煸炒出油，继续煸炒至肉色微黄

5、放入姜片和蒜片，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒

6、加入沥干水的菜花，翻炒均匀，加适量盐调味

7、加入红椒迅速大火翻炒，撒香葱段

8、关火，滴几滴香油，开动，狠下饭哦

5三色蚝油菜花

用料

菜花半个 柿子椒1个 胡萝卜半根 蒜适量 食盐 1小勺老抽 1小勺 蚝油1大勺 花生油适量

1、烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟

2、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用

3、另起锅放花生油爆香蒜瓣

4、闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀

5、倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软

6、放人切好的青椒

7、加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味

8、中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火

6剁椒菜花粉丝煲

用料

菜花200克 粉丝1小把 五花肉200克 细香葱适量 剁椒1大勺 料酒1茶勺 色拉油适量 食盐适量 白糖1茶勺 酱油1大勺 鸡精适量 蒜适量 八角1个 姜适量

1、备齐原料，将五花肉洗净，切成片

2、粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉，菜花掰小朵，洗净

3、炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒

4、加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油

5、放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀

9、加入料酒、酱油翻炒均匀

6、将菜花倒入锅中炒匀、加入适量清水，约2/3小碗，加入盐

7、再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂

8、待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀、加入鸡精调味

9、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅

7清炒菜花

用料

菜花1/2个 蒜2瓣 蒸鱼豉油1汤匙 红辣椒1个 花生油1汤匙 苏打粉1茶匙 水适量

1、菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵

2、烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干

3、蒜切片，红辣椒切圈

4、锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香

5、倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘

8菜花拱肉

用料

鸡胸脯肉1块 菜花1个 食盐适量 五香粉适量 白胡椒适量 橄榄油适量

1、鸡胸肉改刀成4-5公分大小的片，用奥尔良腌肉料腌制1个小时

2、菜花掰成直径3-4公分大小的朵。洗净后装入容器中，淋上橄榄油、撒入盐、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟

3、菜花腌制好，取烤盘铺上锡纸，把菜花整齐的码入盘内。入烤箱180度25分钟（预热15分钟）

4、时间到后取出烤盘，这时菜花已经熟至7成，外表已经开始发焦（这种程度刚好。）

5、把腌制好的鸡胸肉一块块的盖到每朵菜花的花头，整齐的摆好在烤盘上，放入烤箱再烤15分钟即可

麻辣香肠炒花菜

材料：

菜花1个 香肠1根 尖辣椒4个

调料：

蒜片 适量 盐1勺 味精半勺 蚝油1勺

做法：

1.花菜洗净，撕成小朵。青椒洗净。香肠是自己家做的，取出两条，压力锅蒸20分钟即可；

2.锅里放油烧热，投入蒜片煸一下；

3.将蒸熟的香肠切片后入锅，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜；

4.淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可；

5.加入一勺蚝油，将青椒切成马蹄状，倒入锅中；

6.加入一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味；

7.翻炒几下，就可以装盘出锅了。菜花吸收了香肠的油，超级下饭!

小窍门：

1.花菜也可以提前用滚水汆烫至7、8成熟，再和香肠同炒，口感更加脆嫩。

香辣大盘花菜

材料：

花菜1个 带皮五花肉150克 红辣椒数个 蒜瓣数颗 孜然1大勺

做法：

1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁；

2.五花肉撒少许盐，酱油，淀粉使劲抓匀备用；

3.坐锅烧油（多点）下五花肉片滑散开盛出；

4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒；

5.给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤煨几分钟，喷酱油，撒孜然和鸡精就ＯＫ了！

小窍门

1、此菜油要多些，用滑过肉的油炒花菜会更加的香！

2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否则容易糊～

3、花菜不要炒久了，大火炒断生即可，脆脆的很好吃！

4、此菜酱油一定不能少，湘菜的精华哈！

5、香辣可口，好吃停不了口！

干锅花菜

材料：

花菜一个 五花肉一小块 老干妈牛肉豆豉酱一汤匙 生抽一汤匙 白糖一点点 大蒜叶一根 小红辣椒三个

做法：

1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵；

2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用；

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段；

4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香；

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分；

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香；

7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下；

8.加入一汤匙生抽；

9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右；

10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了！

茄汁虾球花菜

材料：

花菜1个 中等番茄2个 大虾10只 碎芝士半碗 洋葱小半个

做法：

1.花菜切成均匀的一朵朵大小，放沸水里，加少许盐，烫1－2分钟至刚熟后捞出，注意不要太酥软

2.虾背部剖开去沙线，加料酒，洋葱丝拌匀。锅里放油，把虾翻炒到变色后盛出

3.番茄切碎丁，下锅边炒边压成糊状，然后把花菜虾球倒入，一起翻炒，让材料裹上茄汁，加盐糖调味

4.然后盛在烤盆里，撒上芝士，烤箱预热210摄氏度，烤10分钟到芝士融化就可以了。

干炒花菜

材料：

花菜1个 菜油50毫升 净鸡肉75克 盐适量 胡椒粉适量 菜油60毫升 白糖1克 酱油2茶匙

做法：

1.将鸡肉切成5厘米长的粗丝，加盐和胡椒粉调匀；

2.炒锅置中偏大火上，放入50毫升菜油，热至6成，放鸡肉丝，炒8分钟至肉丝干脆，铲出备用；

2.花菜切成小花朵，洗净，沥干水；

4.用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐，油热至6成时放入花菜，用中火翻炒10分钟；

5.转大火，加入肉丝，白糖，酱油，炒3分钟即好。