杭州是个美食荒漠？拜托，换个打开方式吧
今日指南：
1. 杭州是个美食荒漠？从早餐到小吃到面条到杭帮菜吃一个月不重样～
2. 10家老底子强烈推荐的地道老字号，给我盘它～
好像一提起杭州的美食，大家都摇摇头：美食荒漠。
奇怪了，什么都讲求精致的杭州人，对于吃这件事反而凑合了起来。真是这样吗？
经过了桃子走街串巷苦心研究后发现：说杭城不好吃，那肯定是你没找对店。
如果你想要烟火气，就要晨起钻到巷子里去排队等一锅新出炉冒着腾腾热气的生煎。
如果你也有个糯米胃，喜欢糯唧唧的糕团，那就一定要去路口找这家老底子糕团店。甜而不腻，随心挑一堆也不过十五六块。
@夏夏夏夏yeah
如果你想吃面，杭州面馆9000+，最推荐的还是大火现炒的虾爆鳝、茄汁拌川，享受淋上热油那一声“呲啦”～
如果你想吃家常菜，来寻常饭馆里点一桌子应季生鲜，尝一口不甜不腻地地道道的杭帮菜吧。
港真，如果来杭州你没有去过这几家老字号，那可真真儿有点亏啦～
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杭州老字号
冬天一到，早餐就变得特别重要。大冷天里，一锅冒着热气的生煎包配小馄饨，给了多少杭州人出门的勇气啊~
满大街的生煎包怎么挑？来来来，桃子都给你们列好啦
宝美点心
地址：城头巷108号
人均：14
这家开在老巷子里的煎包店，从早上6点到中午1点，永远人气爆满。为什么不开全天？这么多的客人，实在做不过来啦~
“老板给我来十个煎包一碗牛肉粉丝一瓶豆奶”“我要20个煎包” 煎包一锅接一锅出，门口收银的没停过，队伍也没下去过。
@SeanHan
看到菜单，惊。特色葱煎包，才八毛钱一个，太实在了吧。
皮薄馅多，全是当天现包现做，每张桌上都冒着新鲜出锅的腾腾热意。
@肉肉肉酱意面
小小一个不油不腻，面发得软软的，底下煎得金黄，靠着这个底，让宝美从杭州生煎包大军中脱颖而出成为NO.1。一口咬下去，哇，又焦又脆~根本停不下来！
@我喝奶茶的时候超开心d
生煎的灵魂在于脆，只要煎出脆底，管它包子还是饺子，都是杭州人的本命~
和生煎包相比，煎饺皮薄，更易脆口。桃子再给大家分享一家私藏的煎饺，只只脆底，好吃到爆！
芳春煎饺
地址：中山南路479号
人均：15
芳春煎饺，开店至今已有十多个年头。原店面以前开在大学路，后搬迁至鼓楼往南的美食街里经营。
店里的煎饺是很多人进店必点的招牌，从和面、擀面皮到包饺子全是店内大姐们纯手工制作~
光好吃还不够，最让桃子感动的是，大姐们动作很快，三口大锅协同操作，几乎不用等，就算是堂吃+外带的高峰期，只要几分钟就能吃上热腾腾的煎饺了~
排过网红店的桃子表示，真的很窝心，绝对的加分项！
刚出锅的煎饺，底部焦脆但不硬，火候控制得特别好，酥脆的外皮包裹着一颗热乎的心。
煎饺的大小刚刚好一口一个，咬下去，碎在牙齿间的，是秋天踩枯叶的声音，灵动得很~
入口的第一感觉是鲜香，随后馅中的汤汁在口中爆浆，煎饺的皮儿，一半酥脆，一半鲜嫩，喜欢重口的可以在辣油里打个滚，更加鲜香~
还有一部分杭州人觉得生煎油腻，这个时候就该烧麦上场了~
老底子的杭州烧麦都是不用糯米的，把皮擀得薄薄的，塞入混合着肉汁的猪肉，蒸出来的烧麦那叫一个鲜！
蕙心小吃
地址：德苑路83-1号
人均：17元
这家不起眼的蕙心小吃，是一个地道的吃货朋友告诉桃子的。他说烧麦最讲究汁水，而蕙心烧麦的汁水之丰富，绝对是杭州数一数二的。
烧卖和馄炖都是阿姨现包的，皮子那么薄，晶莹剔透，肉汁大部分裹在馅料里，被阿姨娴熟地裹成一朵花。
混着脆脆的笋丁，咬一口汁水就爆开来，哪怕是桃子很喜欢的开元路烧麦也不见得有这么多的汁水。
所以吃烧麦的最佳姿势是咬个小洞，然后慢慢的把汤汁唆出来，或者直接一口吞~
再来说蛋黄鲜肉大馄饨，每一只都大的惊人跟元宝似的，肉很鲜馅也饱满，蛋黄馅居中，五个顶饱。
强烈推荐大馄炖加上干拌的秘制酱料，麻油酱油拌上来香到升天。
@范小月
说完了早餐，再来和大家说说杭州的小点。
根据桃子的观察，江浙一带的人，都有一个隐形的糯米胃，所以受老杭州喜爱的面点老字号，多是靠糯米发家。比如杭州的老店江南春，就是一家10年没涨价的良心糕团店。
江南春
地址：中山中路356号
人均：12
生于1958年的江南春，今年61岁了。
很多杭州伢儿都是吃他家的糕点长大的，成年了以后发现，这么多年过去，居然还有2块钱的条头糕、薄荷糕、双酿团等，一大波回忆袭来~
平常呢，这是家要早起才能买到的店，下午晚点就会被大爷大妈们买的没啥东西了。
玫瑰糕、薄荷糕、定胜糕、松花蛋糕、松花晶团......一大堆神仙打架既视感！价格多在2～3元左右，轻轻松松买一堆，可能都不超过一个欧包的价格。
擂沙汤圆是我最喜欢的一款，感觉更Q甜度更低。吃起来巨顺滑一点不粘牙，越吃越有香味从糕里渗出来。
会吃的人啊，吃块季节限定的重阳糕再抿一口桂花龙井，真真儿是美滋滋。
@like一只菠萝
老方糯嘟嘟蜜汁藕
地址：刀茅巷91号
人均：21
都说凤起路农贸市场就像一个江湖，生活烟火气下藏着浓浓的硝烟味。
能在菜场的人潮中屹立多年不被淘汰的，都是真英雄，而老方的糯嘟嘟蜜汁藕就是其中一家。
蜜汁藕，就是莲藕里面塞满了糯米。
老爷爷对自己做的藕超级有自信，说别的地方吃不到这么好吃的藕了！
@星爸爸少女Amber
尝一口，确实不太一样：外面的藕很软，糯米嚼起来很Q弹，塞的满满当当，超级无敌糯，两者融合得很好。
最后老爷爷还浇了一大勺甜甜的糖汁，爱吃甜食的我简直要起飞️
甜甜的糯米说完，就轮到咸党啦~
偌大的祖国，时不时就会掀起一场甜咸大战，豆花、粽子、汤圆...而杭州的榨菜鲜肉月饼，桃子不夸张地说，几乎是来一个杀一个，就没见过说它不好吃的~
九月生活
地址：凤起路春丰苑1栋一层30号（分店很多）
人均：4元/只
虽然现在不是吃月饼的季节，但是桃子还是想安利这款无敌好吃的榨菜鲜肉月饼。真的谁吃谁知道，太好吃了！！
@阿屎蹦恰恰
刚出炉的榨菜鲜肉月饼，一个个金灿灿，外皮超级酥脆掉渣，榨菜鲜肉馅儿饱满多汁，肉里面还夹着嘎吱嘎吱的酸爽榨菜，就一个字：香！
一口气连吃两个才过瘾，丝毫不油腻。
现在虽说已经过了中秋，但是每天还有早上10店和下午5点两轮现烤月饼，不过趁早去哦，说不定晚点就没了～
合碗酪
地址：中山北路中大广场8栋2单元102室
人均：24
理由：全国只有2个人会做的宫廷美食
合碗酪以前是宫廷御厨传承下来的满族甜品，慈禧最爱~据说这家十二道锋味要来拍被拒绝了，不吃会后悔系列。
与别处不同，师承老北京的这碗奶酪把整个碗倒过来，都不会掉出一滴，故称合碗酪。
味道尝起来淡淡的，有奶香味和酒酿的味道 。加点芒果或者红豆，更加好吃。
除了小吃，其实杭州的面，也很有说头。
很多人心目中，杭州面的杰出代表就是片儿川，却不知道杭州的拌川也是一绝。像河东路的复兴面王，是桃子吃一次就念念不忘的。
复兴面王
推荐：茄汁拌川
地址：河东路178号
人均：40
来杭州前就听闻复兴的拌川是一绝，排上个把小时是常事，上周桃子亲测打卡，真的是呜呜呜爱了。
大火现炒的茄汁拌川，滋滋冒着热气，酸酸甜甜特别开胃，分量实在。杭州的面跟其他地方不同，是碱面，有嚼劲却不硬。
大火炒过后，腾腾的热气和细腻的口感，让人忍不住呼噜呼噜。一碗面下肚，终于知道为啥它这么火了
店小而傲娇，为了更好的用餐体验，规定：进门不用找位置，先排队点面，拿到面再去找位置。拿到面的可以无条件让没有面的人让座～
从杭州的面就能看出来，咸鲜才是杭州本地的口味。很多人不理解，清淡的杭帮菜怎会把杭州人的胃口堡垒封得那么严，外地菜系除了川菜，在杭州基本活不下去。
要桃子说呢，杭帮菜的精髓其实是接地气又不失精致。随便哪样不起眼的食材，在杭州人手里都能变出花来。比如玉皇山下的德明饭店，就是靠一盘大肠起家的~
德明饭店
推荐：卤鸭、白斩鸡、红烧大肠、糖排、油爆虾
地址：虎玉路38号八卦新村3栋西侧
人均：109
如果你有一丁点喜欢大肠，那么德明饭店是一定要去吃吃咯！
虽然离市中心有点远，但这里有杭州城最地道的卤菜和家常味道的杭帮菜，每到饭点他家门口都会排队。
说不定还会撞见杭城名嘴、微博大V和餐饮界大佬
甚至马云
家常菜中最不能错过的是各种钱塘江鲜，据说食材都是老板亲自挑选，鲜掉眉毛。
他家的大肠我真的一生爱。卤大肠先炸后卤不会太油，外皮带点硬，挺入味而且丰腴感很棒。
酱鸭和卤大肠是差不多的配置，一盘配一个酱。酱会提鲜，一丢丢偏咸，不过配上饭就刚好，毕竟吃杭帮菜不来碗米饭就失去了乐趣！
杭州酒家
推荐：东坡肉、杭州卤鸭、鸿运子排等。
地址：延安路205号
人均：63
能以城市命名，足可见杭州酒家的江湖地位了~位于西湖边上，不仅有正宗的杭帮菜，而且性价比很高，闭着眼睛点几乎没有雷区。
桂花乳酪是我最喜欢的，就是电视剧里面那种冰酪的感觉，口感有点像老酸奶，但是更多了一股芝士香味，舀的时候还拉丝，敲好吃！
闷骚南瓜是最受欢迎的一道菜。面包条脆脆的，闷骚南瓜是咸蛋黄+香甜的南瓜，上面盖了一层厚厚的乳酪，奶香奶香的。
杭州的龙井虾仁有丢丢贵，杭州酒家的才69～很鲜很滑，咬起来q弹还有点淡淡的茶香。
@豹纹儿er
最近天冷入冬了
出门踩落叶的时候
去钻钻小巷子吧
吸一口老底子爱的人间烟火气
End.
撰文：桃子
编辑：River
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