千页豆腐搭配猪肉、鸡蛋、韭菜和茭白，一锅干炖，美味又下饭

今天董小厨要给大家介绍一道千页豆腐为主要食材的菜式，反复试做了3次，最后定下了这个版本的做法，口感更软嫩，配菜丰富、搭配更合理，适合配着白米饭。

【肉末千页豆腐煲】

一、准备食材

1、 千页豆腐、猪肉、茭白、胡萝卜、鸡蛋、香菇、韭菜、大蒜、生姜、洋葱。

2、 料酒、生抽、蚝油、十三香粉、鸡精、白糖、食用油。

二、具体制作过程

1、 千页豆腐切薄片，香菇、胡萝卜、茭白切片，大蒜和生姜切片，洋葱切丝。

2、 猪肉切成肉末。

小贴士：猪肉选择带肥肉带皮的，最好是五花肉做出的菜更香。

3、 鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮。

4、起油锅，爆香洋葱、生姜和大蒜。

5、下肉末煸炒出油。

6、下胡萝卜、香菇和茭白翻炒。

7、下千页豆腐翻炒。

8、加料酒、生抽、蚝油和十三香粉，稍微加一点点锅边热水，大火煮3分钟。

9、转小火，加入蛋皮翻炒，再加入韭菜翻炒。

10、把菜倒到加热好的砂锅里，煲上2分钟收干汤汁即可。

一锅鲜香美味又下饭的肉末千页豆腐煲就做好了，千页豆腐软嫩，茭白爽脆，香菇和鸡蛋吸收了汤汁的味道特别入味。韭菜比较再这个菜里起到了"画龙点睛"的作用，试过很多饭店用用青大蒜，感觉还是用韭菜味道更浓郁，配上千页豆腐有股淡淡奶香味，回味更甘甜，香气更浓郁。喜欢的就来试试吧！

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