本文作者：大荔县城郊中学春泥文学社李明锐
指导老师 武明晓
俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。我们每天都在和美食打交道，有人喜欢吃天上飞的，有人喜欢吃地下跑的，还有人喜欢吃水里游的……而我最喜欢吃的食物，就是我陕西大荔的特色美食——肉夹馍。尤其是大荔县洛滨大道许发记卤肉铺的月牙烧饼肉加馍。
外地人首次听说“肉夹馍”，都以为是病句，其实这与古汉语有关，“肉夹馍”其实是“肉夹于馍”的简称。肉夹馍的口味很多：有“腊汁肉夹馍”、“肉臊子肉夹馍”、“豆芽鸡蛋肉夹馍”“孜然土豆青椒肉加馍……
肉夹馍不仅种类繁多，而且味道鲜美。馍是指烧饼，有圆形烧饼，有月牙烧饼。我独爱吃许发记卤肉铺的月牙烧饼，听说许老板开饭馆前就是专门卖肉夹馍的。他打出来的烧饼厚实足量，那个刚烤出来的烧饼就散发着诱人的香气，咬一口烧饼，外酥里嫩，酥的掉馍喳喳，不像有的奸商打出来的烧饼只有两张皮，咬起来硬梆梆。肉是指卤肉，肉香肥而不腻，令人吃完回味无穷。卤肉历史悠久，并且选料精细，火功到家，加上陈年卤汁，因此所制的肉色泽红润，肉质软糯，糜而不烂，可谓“色、香、味俱全”，而且有“中式汉堡”的美誉，人们吃后唇齿留香。许发记卤肉铺不仅有卤肉，还有豆腐菜、炉齿面，味道都很鲜美。朋友，你可以去那里尝尝享受不一样的口福。
肉夹馍的历史十分悠久，据史料记载卤肉在战国时期称为“寒肉”当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作卤肉了。秦灭韩后，制作工艺传进长安：选用上等的硬肋肉，用盐、姜、葱、草果、桂皮等20多种调料汤煮制而成。
记得，爸爸带我吃肉夹馍的店有：大荔县同州里福瑞楼风味居，大荔县洛滨路上许发记卤肉店。当时，我和爸爸去同洲湖转悠，累了，饿了，便去同州里福瑞楼风味居吃肉夹馍和炉齿面。父亲要了两碗面、一盘肉和四个烧饼馍。我看到别人津津有味的吃着肉夹馍，真是“口水直流三千尺”，我迫不及待的等待着。饭一上来，我就拿起一个烧饼，加上热乎乎的卤肉，狼吞虎咽地吃了起来，其馍外观焦黄，条纹清晰，饼体发胀，里而裹着一层香味十足的腊汁肉香味，令我欲罢不能。
肉夹馍，刚一入口，鲜美的肉汁在我的口中翻腾，腊汁肉肥而不腻，香味扑鼻，烧饼外酥里香，与香气四溢的腊汁肉相得益彰，本来就爱挑剔吃饭的我，竟然连吃了三个肉夹馍。吃完之后，我才发现这馍十分烫嘴。我还再要来一碗凉皮，肉夹馍的酥脆和肉香，加上劲道﹑酸爽的凉皮，简直就是神仙般的享受，让人欲罢不能，因为凉皮的劲道，显得肉夹馍格外酥脆，吃完令人回味无穷，我不禁想说一句“香得很，美得縡耸。”吃完之后，我还在狂流哈喇子。
大荔名吃，我吃过不少，而让我百吃不厌的唯有家乡的肉夹馍！
编辑：李跃峰