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茄子现在正是应季的时候，今天去菜市场，发现圆茄子现在才卖6毛钱一斤，一块多就能买一个大茄子回来，所以现在正是吃茄子的时候，不但便宜还很新鲜。
茄子的营养丰富，特别适合炎热的夏季，茄子有清热解毒、降低高血脂和高血压的作用。而且茄子的做法多样，蒸、炒、炖、炸甚至生吃都可以，茄子还很容易和各种食材搭配在一起，和土豆、青椒一起做叫地三鲜，和肉末一起做叫鱼香茄子，哪怕只有茄子一种食材，做出的烧茄子味道同样好吃。
但是烹饪茄子时都会遇到一个问题，那就是茄子太吸油了，在炒茄子时刚放入锅内，里面的油瞬间就被茄子吸收的一干二净，正是因为这个茄子有着“吸油大王”的称号，所以有很多人对烹饪茄子都束手无策。今天舒晨分享一个茄子不吸油的做法，味道入味又好吃，油量也可以自己控制。
【蒸茄子】
材料：茄子
辅料：小葱、大蒜、红辣椒、白芝麻
调料：食盐、白醋、白糖、生抽、香醋、辣椒粉、花椒粉
做法：
1.首先处理食材，把茄子先切2厘米的厚片，再改刀切成2厘米的长条，放入一碗清水中，再加入3克白醋，这样可以防止氧化变黑。
2.大蒜拍碎后切细末，小葱切葱花。
3.红辣椒用剪刀剪成辣椒丝，把辣椒籽抖下不要，这样只有香味不会太辣。
4.把切好的茄子条放入蒸锅上，上汽后转中火蒸5分钟。
5.茄子蒸5分钟后即可断生，把茄子盛出到一个大碗中。
6.把茄子放入碗中后再加入大蒜末、小葱段、花椒粉、食盐、白糖。
7.再加入白芝麻、辣椒粉、辣椒丝。
8.在锅内加入适量植物油，把油温烧至7成热。
9.把烧好的热油浇在辣椒和大蒜上，用高油温激出香味。
10.最后再加入5克生抽、3克香醋，吃的时候搅拌均匀，美味即享。
好了，我们这个简单易做的油泼蒸茄子完成，好吃入味又下饭，希望您能够喜欢。
小贴士：茄子在烹饪时最好不去皮，茄子中大部分营养在茄子皮内，能接受最好一起吃掉。如果喜欢吃辣，可以把辣椒籽一起放入，相反要是不喜欢吃辣就不放辣椒。这个菜的香味主要来自高油温激出的香味，要是怕油多，可以把调料搅拌成料汁后浇在茄子上，味道同样不错。茄子虽好但是不宜吃多，茄子中含有茄碱，过多食用会影响我们健康。
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