冬瓜的家常做法，软糯多汁超下饭，鲜香入味，拿肉都不换。

冬瓜是老百姓餐桌上的常见食材，物美价廉，主要供应季节是夏季和秋季。女儿是个好奇宝宝，有一次问我，为什么秋天吃的瓜不叫秋瓜，而叫冬瓜呢？我一时间还真回答不出来，特意查了网络，原来是因为冬瓜成熟之后，表面会有一层白粉状的东西，看上去就像是冬天的时候结的白霜，因此才叫冬瓜，有的地方也叫白瓜。

这段时间的冬瓜非常便宜，两块钱就能买到一大块，做出一大盘来。冬瓜营养价值丰富，含有较多的维生素C，钾含量高，钠盐含量低，具有很好的清热化痰、减脂去水肿的功效。

秋天要多吃这道菜，一盘不到2元钱，鲜香入味，怎么也吃不够。

冬瓜有很多种做法，和不同的食材搭配就能做出不同味道来。今天的这道红烧冬瓜，软糯多汁，鲜香入味，汤汁拌饭更是美味，一定要试试做哟。

【红烧冬瓜】

【所需食材】：冬瓜 1块，干香菇 5朵，青椒 1个，红椒 1个，生抽 1大勺，蚝油 1小勺，白砂糖 1小勺，盐 1小勺。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。

2.将冬瓜清洗干净，切去外面的硬皮，然后改刀切成块状，在表面打上十字花刀，便于入味，也便于更快成熟。

3.将青红椒分别清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然后改刀切成小小的粒，香菇提前用冷水泡发，然后切成细丝。

4.准备一个小碗，碗中放入生抽、蚝油、白砂糖、盐和清水，搅拌均匀成为料汁。

5.锅烧热，放入食用油，油热以后，即将冬瓜放入锅中，冬瓜有水分，入锅的时候会溅油，小心烫伤哦。

6.保持中小火，将冬瓜的四面都煎至微微发黄的程度。

7.然后将冬瓜用锅铲移动到锅边，中间留出空间来，放入香菇丝。

8.将香菇丝的水分炒干，翻炒出香味。

9.然后将事先调好的料汁倒入锅中，料汁要没过冬瓜表面。盖上锅盖，大火煮至沸腾以后，转成小火慢煮。

10.冬瓜煮至透明以后，将青红椒粒全部放入锅中。

11.将青红椒粒翻炒至断生， 撒少许鸡精和葱花，就可以盛入碗中，上桌享用啦。

【小贴士】：

1.冬瓜表面打十字花刀，更容易入味，切的时候注意不要切太深，也不要切断了。

2.香菇和青红椒粒可以给菜品提鲜增香，而且可以增加菜品的色彩，看上去更有食欲。如果不喜欢的话，可以不放，如果喜欢辣味的话，还可以换成尖椒等。

3.生抽和蚝油都是有咸味的，盐的量要根据个人口味酌量添加。

4.冬瓜炖煮至透明即可，不要煮太久，太过软烂的话口感也不好。

4.最后的汤汁不要煮得太干，用来拌饭超好吃的哟。

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