市场调研公司MarketsandMarkets的一份报告评估，大豆蛋白质市场在2015年达到了71.1亿美，而在2020年将达到101.2亿美元，复合年增长率达到了7.3%。
按体积计算，大豆蛋白的产量在2015年达到了1.40千吨，预测期内的复合年增长率达到了6.2%。
其中，分离大豆蛋白含有最高的蛋白质，几乎占了所有类型的大豆蛋白成分的90%。人们认为它们是一种优质材料而且在乳制饮料中有高度的分散性。大豆的额外优势是温和的口感，低脂肪，低聚糖和纤维。在美国的配方中，分离大豆蛋白被大量地用于婴幼儿食品中。它们还被用于断奶儿童的蛋白质补充、乳制品替代品、肉类系统和功能保健食品中。
据Soyatceh，在人类的食品供应中，只有2%的的大豆被当作食品原料利用，而98%被用于饲料。从2015年到2020年，肉类替代品和乳制品替代品被预测将分别以7.6%和7.8%的复合年增长率增长。科学技术通过转基因提高了大豆蛋白成分的参数，令其已经成功地开始取代肉类蛋白质了。分离大豆蛋白还被预测将作为一种重要的婴幼儿食品配方，而得到更大的增长。不管是面包、糖果、饮料、日常替代品，还是肉类替代品，大豆蛋白质成分都要通过应用要求被定制。
比如像美国杜邦营养保健公司，美国阿彻丹尼尔斯米德兰公司，美国嘉吉公司，新加坡丰益国际有限公司，爱尔兰嘉里公司，美国Ag处理公司，这些都是蛋白市场的主要参与商。这些公司在蛋白质生产市场运用不同的策略，来使其蛋白产品比肉类蛋白质更健康。