近年来，国内老字号食品企业也不断用创新糕点的形式，为七夕节增添富有国潮特色的浪漫色彩，加深年轻人对中华文化和传统节日的了解和认同，各式各样精美的中式糕点成为七夕节表达心意的绝佳礼物。
2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》强调，随着居民生活水平的提高，健康又有趣的烘焙食品更能获得消费者青睐，原材料的选取也将更加趋于天然健康、低脂和低糖。在2021年天猫烘焙糕点成分趋势中，木糖醇、低糖、无蔗糖的市场规模分别增长177%、168%和84%，分列增长率排名的2、3、5位，这说明了消费者正在倾向于购买低糖烘焙食品，烘焙食品减糖已成为市场趋势。
具有和蔗糖类似作用的功能性糖醇成为了烘焙食品减糖中主要使用的填充型代糖。糖醇甜味纯正，能在减糖同时保持中式糕点的良好口感；同时可对肠道微生物产生积极影响，促进短链脂肪酸 (SCFAs)生成；不能被口腔微生物利用，能降低龋齿风险；不易引起人体血糖值升高，热量值低于蔗糖，适合需要控糖的人群食用。
在主要的糖醇中，麦芽糖醇分子量、甜度、溶解度等各方面与蔗糖接近，是中式烘焙中使用较多的代糖，常用于制作各类馅料和具有黏性的糕点；木糖醇甜度与蔗糖相当，有益于健康，常被用于制作控糖中式糕点；山梨糖醇可作为甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂、保鲜剂使用，是中式烘焙中常用的食品添加剂；赤藓糖醇能量系数为0，可大幅降低中式糕点的热量值。