谈到流行饮品，奶盖茶无疑可以杀出一条“血路”，成为其中的佼佼者。现今层出不穷的奶盖茶品牌遍布全国，消费者们甚至愿意花上一两个小时的时间来排队，只为买一杯奶盖茶。喜茶更是靠“芝士奶盖”这一口碑打响了自己的招牌，成为饮品行业中的领航员之一。大部分消费者都是通过喜茶才了解到并且喜爱上了奶盖茶，所以很多消费者都自然而然的认为喜茶是奶盖茶的创始者。但其实追溯到奶盖茶的源头后，我们才了解到奶盖茶并不是由喜茶创造。
“奶”与“茶”的浪漫邂逅
奶盖茶的做法与奶茶有本质上的区别。制作奶盖茶可以选取不同口味的茶作底，红茶、绿茶、乌龙茶皆可，根据个人喜好进行选择。在选取茶做底之后，点睛之笔就在于附在茶底上方的一层轻盈绵密的奶盖泡沫，也就是将奶油与芝士配合在一起，经过搅打直至稠状而成。芝士加入在奶油中，使搅打出来的奶泡能够达到更高的密度，具有一定的厚重感，与此同时芝士的丝滑口感又能很好的平衡茶底所带来的苦涩。听起来像是大胆新奇的搭配，却能给人带来意外的惊喜。
其实早在奶盖茶之前，咖啡也有过类似的搭配，也就是玛奇朵咖啡，即是在浓缩咖啡上加上一层奶泡。但玛奇朵的口感与奶盖不同，为了搭配浓缩咖啡，通常玛奇朵的甜度会更高。此外，咖啡中奶泡密度较为稀疏，会较快的融入咖啡里，而由于奶盖中含有芝士，厚重感也会使得奶盖停留在茶底上的时间较长。如果说玛奇朵搭配咖啡在口感上是极甜与极苦的碰撞，那么奶盖茶则在视觉效果上给人带来一种云朵飘浮在湖面上的感觉，即轻柔又顺滑。
你所不知道的“它”的前世
说到“网红”奶盖茶品牌，我们首先能够联想到的一定是喜茶，但奶盖茶其实并不是源自于喜茶。作为第一个将台湾珍珠奶茶带入大陆地区的品牌，快乐柠檬在2009年首次尝试将芝士与奶油进行结合，研制出了“岩盐芝士”系列，也就是奶盖茶的“前世模样”。其中包括“岩盐芝士绿茶”，“岩盐芝士红茶”，“岩盐芝士奶茶”等等。
这种新式奶茶，将奶与茶进行分离，并且将原本以甜味为主的奶油中加入了带有盐味的芝士。听起来是十分大胆的搭配，却意外的受到了大众的青睐。但可惜的是，虽然奶盖茶的历史是由快乐柠檬所开创，但它并没有让奶盖茶成功打入消费者们的心里。而真正让奶盖茶被大众所知晓的品牌则是源自台湾的四云奶盖贡茶（原漾漾好贡茶）。
困难重重的“成名之路”
四云奶盖贡茶品牌源自于台湾，于2011年在大陆深圳地区设立了总部，其中主推的产品就是经典奶盖茶。四云奶盖贡茶原名为漾漾好贡茶，品牌强调对于产品质量的把关，无论是茶底还是牛奶都采用新鲜优质的品源，清新舒爽的茶味搭配上浓郁鲜醇的奶盖，使得漾漾好贡茶自进入大陆地区后，便一直受到部分消费者的追捧和喜爱。
但漾漾好贡茶在商业上的成功，也给一大批商家嗅到了商业契机，开始对其产品和品牌进行模仿。漾漾好贡茶为了进一步提升品牌的辨识度，在2016年时，便将品牌名称改为四云奶盖贡茶，同时将品牌LOGO也进行了调整。尽管四云奶盖贡茶使得奶盖茶逐渐被大众所知晓，但并没有起到一个广而告之的作用。比起“一线明星”——珍珠奶茶来说，奶盖茶依然只是一个处于“十八线”不知名的奶茶品类。
奶盖茶成为“网红”喜茶功不可没
将奶盖茶捧“红”的正是喜茶。喜茶原名为皇茶，于2012年诞生于广东省江门市。虽说源自于小城市，但喜茶仅用短短几年时间就一跃成为中国饮品业中的代表品牌，在国内的品牌印象甚至能与星巴克相提并论。“奶盖茶”风潮自此开始席卷全国。喜茶的成功，除了体现在品牌营销上，它对奶盖茶进行的进一步的创新也是另一个原因。过去奶盖茶的定义仅限于奶盖搭配茶，但喜茶则进一步开创了奶盖茶的可能性，将奶盖与水果搭配起来进行售卖，推出季节限定的芝士奶盖水果系列，例如芝士芒芒、芝士黑提、芝士莓莓等等。
这种饥饿营销的模式使得大量消费者开始前赴后继的排队购买喜茶，这也给推广芝士奶盖带来了较大的帮助。虽说喜茶并不是奶盖茶的鼻祖，但奶盖茶之所以能够成为一线网红，喜茶绝对是一号功臣。
而现今，一些国外品牌在察觉到奶盖茶所带来的巨大利润之后，也试图通过探索芝士与奶油的更多可能性，进而打入中国年轻消费群体这一庞大的市场中。其中最为著名的国际奶制品巨头恒天然集团已经作出了很多尝试。根据恒天然官方给出的数据可知，仅仅是2018年，靠安佳产品（恒天然旗下品牌）制作的奶盖茶售量就达到了5亿杯之多。过去恒天然在中国市场中的主要渠道是烘培，而现今受到奶盖茶的影响和推动，饮品这一渠道利润也能达到与烘培相提并论的程度。
此外，在餐饮业方面，恒天然也力图通过结合中国美食和乳制品来进行创新。例如芝士虾滑、芝士春卷以及奶油青团等等美食点心，都在中国地区获得了较好的口碑。而近期，恒天然更是联合中国著名啤酒品牌—青岛啤酒推出了一款奶盖啤酒，说不定这也会成为下一个爆款“网红”。
（撰文：Zoey Yang）