秋冬最不可辜负的美食是什么？在我心里，就是火锅，这样的季节，惟火锅不可辜负也！这个时令有霜有雪，不配上火锅，感觉暴殄天物，你想，外面雪花飘飘，里面的火锅，热气腾腾，三五好友，小酌高谈，是何等的美景。这又让我想起在《让子弹飞》里面的经典镜头，在开始，葛优还作了一首诗：“要有风，要有肉；要有火锅，要有雾；要有美女，要有驴！”一桌人围着火锅，满足了口腹，升华了精神。哪怕到后面在姜文带人出去消灭土匪之前，葛优在台上说：“大风起兮云飞扬，安得猛士兮走四方，麻匪，任何时候都要剿，不剿不行，你们想想，你带着老婆，出了城，吃着火锅还唱着歌，突然就被麻匪劫了!所以，没有麻匪的日子，才是好日子！这火锅吃的真是惊天地，泣鬼神！送汤师爷和一众吃火锅人员一首诗吧：春风送君去鹅城，前尘如雾马蹄轻。闲傍火锅尝美酒，座上麾下尽豪英。
为什么人人都爱吃火锅，很大的因素就是火锅的兼容性，火锅里面有辣的，有海鲜的，有淡汤的，各种底料随你挑，还有火锅强大的食材元素更是满足了各种人的口味，有肉，有鱼，有蔬菜，有豆腐。你想吃什么涮什么，符合各种人的口味。
看到这样的汤料，各位看官是不是一下子触动味蕾了呢
如果人多，鸳鸯火锅无疑是最佳选择了
火锅虽好，但也不可太过，浓淡总相宜
补充一点火锅的来源和发展吧，吃火锅也就多了些趣味和文化了。火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
自己准备的火锅，有酒有茶有情趣
火锅早已经融入了我们的文化生活中，如元朝的元世祖忽必烈就喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为"涮羊肉"。明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云:"炭黑火红灰似雪"，要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联:"谷黄米白饭如霜"。其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。这些实则也就变成了火锅文化，当然，中国在吃上的讲究早就成了我们汉文化的重要组成部分，也是深刻的影响着我们的方方面面，民以食为天，在那个生产力落后的时代，跟火锅有关的大概也都是权贵豪门望族了，只有他们才能有条件吃上涮上，而老百姓也就无此口褔了。否则 ，杜甫岂能吟出“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的千古名句，流传至今，那也是因为引起了老百姓的共鸣。而如今生活在现代现时的我们，每每想吃了，总可以找个由头，约三二好友一起涮火锅，幸福就是这么简单。这个秋冬，岂能辜负最美的食物——火锅！朋友们，约吗？
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