现代人生活舒适、物资富裕，饮食也越来越精致美味，但各种慢性病和健康问题却与日俱增。追求健康，其实不必舍近求远或花大钱；效仿老祖宗的饮食智慧多吃粗粮，身体自然会越来越好！
五谷为养：嘴巴动“粗”身体好
精细配搭五谷杂粮 营养价值更高
《黄帝内经》有这样一段话：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”其中的五谷为养，说的就是五谷对人身体健康的滋养效果。这也足以证明五谷守护人类健康由来已久，只是在人们一味追求精致细粮的过程中被遗忘了。
现代营养学所说的五谷杂粮，包含了传统的稻谷（如糙米）、麦类（如大麦、小麦、荞麦）、豆类（如红豆、绿豆、黑豆）、小米、高粱，以及后来引进的玉蜀黍、薯类等，药食两用的薏仁等。
这些五谷杂粮各有各的营养，而且营养元素非常丰富，包括蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、微量营养素、矿物质和维生素，如钙、镁、钾、铁、锌，以及维生素B群、E、A、C等。注重健康的现代人应该多吃营养丰富的五谷杂粮。
五谷为养：嘴巴动“粗”身体好
部分人群不能吃太多五谷杂粮
五谷杂粮的磷与钾含量较多，患有肾病者应适量摄取。另外，五谷杂粮带有麸皮的关系，有胃病的人会比较难消化，所以也不宜摄取太多。
有肠胃问题的人，可以把五谷杂粮煮成糊状，比较容易消化，或选择经膨化技术处理过的谷粮饮。这两种方式既能保留五谷杂粮的营养，也有助于减轻肠胃负担，让人们可以轻松摄取五谷杂粮的营养。
另外，乳糜泻（一种麸质引起的肠病）患者及对麸质、小麦等成分敏感的人，则需注意所摄取的种类，建议选择无麸质的五谷杂粮，如糙米、荞麦、藜麦、小米、豆类等。虽然燕麦也是无麸质，但因为一般都会和小麦共享同一个处理设备，所以交叉污染的可能性很大，所以还是要小心选择。
白米添五谷更香有营养
年节期间，虽然免不了丰盛年菜，但家中掌厨的人也不应该忘记兼顾营养与健康。从白米饭开始着手改变饮食，是最简单的方法之一。在白米当中添加一些五谷杂粮一起煮，例如糙米、红米、红豆、小米，甚至也可以加入南瓜或紫薯颗粒等，吃起来不但更香更有营养，卖相也会更好。
五谷为养：嘴巴动“粗”身体好
五谷杂粮排毒防衰老
五谷杂粮种类多不胜数，可以根据个人喜爱选择即可。如果你实在不知道该从选起，不妨考虑以下几种营养师推荐的五谷杂粮。
- 小米
小米含丰富蛋白质、膳食纤维、维生素（维生素B群含量最多）和各种矿物质，如镁、铁、锰等。小米有助于降低胆固醇、保护心血管、预防糖尿病、促进消化、安神安眠，还可以养颜美容。我们可以配搭高蛋白质含量的谷物（如黄豆、红豆、玉蜀黍等）一起食用，让营养更全面。
但有甲状腺功能减退症（简称甲减）的患者，应避免长期大量摄取小米，避免干扰甲状腺激素的合成。
- 紫薯
紫薯含丰富纤维、维生素和矿物质（如硒和铁），同时也富含大量的花青素（黄酮类色素），因此比其他浅色番薯（白、黄和橘色等）具有更高的抗氧化功效。花青素是一种强效抗氧化剂，可帮助人体消除自由基（造成老化的物质），从而预防疾病、延缓老化、增强免疫力和记忆力等。一般人皆可以食用紫薯，如果配搭含优质蛋白质的食材，营养更均衡全面。
五谷为养：嘴巴动“粗”身体好
- 荞麦
荞麦是近年来大行其道的“超级食物”，富含人体所需的完整营养素，包括9种氨基酸、纤维素、维生素B及E，以及多种矿物质。荞麦还含有对人体健康非常有益的多酚抗氧化剂芦丁和槲皮素，可以有效发挥抗菌消炎、保护心血管健康、降低胆固醇等作用。但是对荞麦过敏的特殊体质人群则要小心食用。
- 黑芝麻
相比白芝麻，黑芝麻含更高的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。另外，黑芝麻还含有人体必需脂肪酸Ω-6和芝麻素（一种高效抗氧化剂），能够有效增强免疫力和保护肝脏。经常食用黑芝麻还有助于保持头发乌黑，黑芝麻丰富的维生素E和亚油酸也有美肤养颜功效。
五谷为养：嘴巴动“粗”身体好
- 薏仁
薏仁俗称薏米，不但纤维素含量高，而且还富含多种重要的维生素和矿物质，例如维生素B群、硒、铜等。另外，薏仁也是低热量、高纤维的五谷杂粮，对于调节胆固醇和血糖都有很大帮助。薏仁富含抗氧化物质，有助于消炎以及抵抗老化。大部分人都可以食用薏仁，但对麸质敏感或患有乳糜泻者则不适宜。
- 黑豆
黑豆富含蛋白质、纤维素、维生素B、E、钙、镁、铁等。同时也含有多种活性物质（如黑豆色素）。黑豆的蛋白质含量比大豆高，足以媲美鸡蛋、肉类或奶类食品，同时也含有18种氨基酸、花青素和多酚抗氧化物质，有助于增强免疫力、延缓衰老。黑豆最好浸泡后再煮食，因为这类物质不容易被人体消化，尤其对于那些肠胃功能不好的人。
（文/王东梅）
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