在现代，我们有冰箱用来储存粮食，这样可以让食物的保鲜期变得更长一些，不过在没有冰箱的年代里，人们保存粮食都是使用哪些方法的呢？这就不得不提起古人的智慧，他们在没有冰箱的时候依然能够让水果延长腐烂，依然能够让菜有更长的保鲜期，这就不得不承认古人的世界里，有很多事是我们意想不到的先进。
不少人好奇，他们如果不用冰箱又是如何保存这些食物的呢？这就要聊一聊古代食物的保存方法，冷藏埋在地下，建立粮仓，风干等等，都是古人研究出的保存食物的方法。
在上古时期和夏商周时期，科技不够发达，所用的器具也不是很先进，他们储存食物的方法大多就分为地上地下两种，不过他们也懂得防潮，防霉，加固设施，使用方便等等需要注意的地方，另外他们在选择存放地点的时候也下了一些心思，于是也就发明了很多保存食物的方法。今天就走进古人的世界里，看看他们保鲜食物所用的方法有哪些可取之处？
一、古人保存食物的方法
1.建立粮仓
古代的粮仓大多都是圆形的建筑物，根据山西夏县东下冯遗址，不少地窖穴中残留着的数量，可以发现那是直径八点五至九点五米，高出当时地面三到五十厘米的圆形建筑，但没有入口处，这被人们推测为是地上粮仓，这种建筑不仅在王都有，在很多其他的地方也有，比如说山西襄汾陶寺遗址出土的陶制仓形器，这与夏县东下冯遗址出土的有着相似之处，在后世更是有了出口和入口，这越来越先进的建筑就是古代的人们为了保存粮食所建造的粮仓。
2.风干
我们都知道葡萄变成葡萄干之后，保存的时间就会变长，而这就是人们常用的一种保鲜手法，叫做风干，在古代，人们就已经发现了风干食物的方法，就是将果蔬的水用烤晒烘等方法除掉这些食品内外的微生物，因为失去了适合的生存环境，它们便无法生存，保证了食物的安全，也就减速了食物的腐烂。
在旧石器时代就已经有了熏烤和风干的方法，不过在后期人们在风干的过程中还会加上一些调料，这样就可以做出更为美味的食物，慢慢地也就有了现在人们所常吃的肉脯，在《礼记·内则》中曾经记载，“熬”即烘，这种肉脯的做法，是用牛、羊、或四不象、马鹿、獐子等，先去骨把肉切成厚片，用棒槌再捶烂筋膜，然后摊在苇席上，用舂成屑的姜、桂和盐遍洒于肉上，然后烘干贮存。这就是肉脯夫人制作方法。
3.冰冻冷藏
关于冰冻冷藏的历史渊源并没有非常明确的判断，但是在1980年的时候，却发现了商代的比文字更为可靠的物证，那就是两件青铜凌穿，根据判断他们应该是出产在距今三千两百多年前的时期，制作方法与今日所用的凌穿没有什么不同，从这可以看出在商朝就已经有了很长的藏冰史。而且在史书《周礼·天官·冢宰》中有记载凌人，这就是王室专管冰窖的职官，在一个凌人底下，有“下士二人，府二人，史二人，胥八人，徒八十人”，共九十四人的队伍，专管王室藏冰，可见冰冻冷藏也是有着很久远的历史。
4.水井冷藏和埋在地下的存放方式
在河南新郑的郑韩故城遗址中发现了一座长约九米，宽约三米的地下建筑，而且底部还有五个深井，这地下建筑中出土了许多牛羊猪鸡的骨骼，可以判断这是一座大约在两千四五百年前的一座大型冷藏库，人们知道把食物放在水井下方，就知道把食物放在地下也依然可以起到保鲜的作用，不过那时人们把粮食埋在地下，不仅需要考虑食物的保鲜时间，更需要考虑存取是否方便，所以地下冷藏的方式用的并不是很多，建造粮仓和风干反倒是古人比较欢迎的储存食物的方式。
二、夏商时期的主要食物
1.夏商时期的粮食作物
那应该是在公元前二十二世纪末期，夏王朝正统治着中原大地，那是非常久远的时代，因此人们对那个时代的了解并不是很多，不过在近年却从洛阳洛河南的关林皂角树遗址中，发掘出了二里头文化时期的一些粮食遗存，比如说小麦，黍，高粱，栗，水稻等等。
不过当时豆类却是首次在中原地区发现，大豆在我国起源得很早，在甲骨文和金文中就已经有了与它有关的文字，不过这实物的出土更是非常有力地证明了文字记载的真实准确性。到了商朝，更是以农治国，重视农业，不过这个时候的商人主要的主食便是黍和栗，他们与夏人不同，这种食物原料的增加，让食物的味道变得比之前更为美味，而且在制作的过程中他们也会考虑到用水量和用火的程度问题，通过他们一次次的改变，才有了如今更为美味的食物。
2.夏商时代的蔬菜瓜果
夏朝之时，有关蔬菜水果的资料记载的并不多，可见那时人们还是主要以一些五谷杂粮为主要食物，但是到了商代的时候，就已经有专门园地用来栽培蔬菜瓜果了，而且人们也已经对它们做出了主要的区分，在这一点可以看出在商朝人们的生活中，蔬菜瓜果就已经有了一定的地位，而且在河北藁城台西商代遗址中，更是出土了一些酿酒的原料，这就证明在商代定是已经出现了一些可以制作酒的果品。
除了主食之外，能够找到一些与之相关的蔬菜瓜果作为辅助，也使得人们的生活在饮食方面有了很大的改进，现代的人们常常都是有菜有汤，有主食，营养均衡搭配合理，在古代人们想必也在往这个方向努力，也才有了如今的成就，可见每一步成就的达成都是经历前人无数次实践的，每一次进步都不是轻而易举的。
3.夏商时代的肉类食物
在那个年代，打猎的水平不是很高，人们的肉类食物来源主要是家禽和野生的一些走兽，还有就是鱼类，不过夏商时代的肉类饮食种类不多，与现代却有着相似之处，最主要的便是一些猪牛羊，鸡鸭鹅等等。那个时候人们很少去尝试并没有吃过的肉类，不少的飞禽在现代也许人们会食用，但是在那时他们却因为害怕从不曾涉猎。
三、西周时期的主要食物
1.西周之时的主食种类
封神榜作为一个神话传说故事，对人们造成的影响是很大的，而这刚好就发生在了夏商周时代，商纣王昏庸暴虐才引起了西周的反抗，最终西周平定了天下，有了七八百年的和平，而且西周原本制度合理，比起商朝就很是先进，所以西周之时，人们所使用的东西也在发生着变化，根据已经出土的遗物和可以参考的文献，可以发现西周之时最主要的食物为黍、稷、稻、麦、菽、麻，这比起商代来多了很多，五谷杂粮对人类来说是最为天然又最有益的食物，因此即使是现代，人们依然最喜欢吃主要的几类农作物，它们对人类的身体健康有着非常大的帮助，几千年的文化发展都不曾令其发生改变，就可以证明它们的重要。
2.西周时期的主要瓜果
比起夏商时代，西周的园圃经营专业性更为先进，在诗经中所记载的蔬菜就已经有20多种，这其中还包括采食其叶的、采食其茎的、采食其花的、采食其果的。而且在西周时期，人们对水果也有了很清晰的认知，他们常常所食用的水果包括了甜瓜、桃、柑橘、苹果、李、梅、枣、杏、栗等。这些都足以证明西周时期的文化程度，比起夏商时代有了很大的进步，每一次进步都是改进，每一次升华都是古人的智慧。
3.西周时期的肉类食物
人们为了补充各种各样的营养物质，需要涉猎不同种类的食物，除了需要主食和瓜果之外，还需要一些肉类用来补充蛋白质和其他的营养物质，这在人们的日常生活中都是不可或缺的，现代人们常常使用的马牛，羊，鸡，猪等等，在西周时期也已经成为了人们日常食用的几类家禽。
不过人们对野生动物等食物的使用程度依然不是很多，那时毕竟对未知的世界了解得过少，不敢有过多的尝试。很多的野兽，虽然为西周的人们提供了各种口味，也丰富了他们的饮食，但是却依然有着不容忽视的隐患，所以人们为了自己的健康选择放弃。
结尾
根据上述所说的，人们已经得知了在上古时期比较常见的几类食物，有主食，有蔬菜，有瓜果，有肉类，这些在西周时期就已经有了很明确的划分，可见人类的文化发展程度还是比较迅速的，在对未知的世界探索的时候，人们也是非常的小心谨慎的，毕竟大家都懂得生命的可贵，也许正因如此，在饮食方面，人们才会如此在意，这一方面的文化发展的才会这般完善。