老爸特别喜欢吃猪头肉，他说猪头肉比瘦肉还香。偶尔吃一两顿，营养均衡发展，有利于身体健康。既然老人家爱吃，作为子女的我们，在自己的能力范围内，尽量满足父母的要求。老公常说：把父母当成孩子，是我们长大后的角色转换。再说老人家又不是要你整什么复杂的鲍参翅肚给他解馋，区区一个小菜，赶紧地动手做吧，父母身体健康，心情舒畅，整个家庭氛围就和睦温馨，老老少少其乐融融。我理想的幸福生活，大抵如此。
老爸隔三差五馋此肉，搭配黄瓜炒一炒，香嫩美味不油腻。猪头肉单独烹调，口感比较单一，搭配适量黄瓜炒一炒，中和了油腻感，黄瓜吸收了猪肉的鲜香味，吃起来软嫩鲜甜，猪头肉浸润了黄瓜的汤汁，清爽又Q弹，特别好吃。另外，最近气候炎热，常吃黄瓜有利于清热利水，解毒消肿，生津止渴。
【食材】猪头肉200克、黄瓜1根、胡萝卜少许、盐2克、食用油适量、蚝油1汤匙、干辣椒20克、卤水1锅、生姜1块、陈皮10克
做法：
猪头肉自己在家卤，简单又卫生，卤好的猪头肉切片，用保鲜袋分装保鲜，随取随吃，不用整袋反复解冻，确保食材的卫生和口感。首先将猪头肉洗净，处理干净表面的细毛和污垢，烧开一锅水，锅里放入生姜和陈皮【有增香去腥的作用】，将猪头肉焯煮15分钟左右，捞起沥干水。
将卤水煮开，放入干辣椒，将控干水分的猪头肉放入锅中，卤水浸泡要没过猪头肉，大火煲10分钟，然后关火，将猪头肉浸泡半天，捞起就可以搭配其它食材烹调了。卤水的制作方法可以参照我以前发过的食谱，里面有详细的制作步骤，若嫌麻烦，亲们也可以在超市买瓶装的卤水汁，或直接买卤好的猪头肉，总之方法多多。
猪头肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净，去皮后切成菱形的薄片。
烧热炒锅，倒入食用油，倒入黄瓜和胡萝卜片，大火翻炒片刻。
再将猪头肉倒入锅中，适当撒点清水或卤水汁润锅，快速颠几下食材。
调入盐、蚝油拌匀即可铲起。
食尚小贴士：
猪头肉煮的时间不宜过长，煮久了口感绵软，风味骤减。