最近总有人问岩茶什么时候有新茶？今日谷雨，岩茶才真正全面开采

今天是雨谷节气，绿茶进入了“谷雨茶”阶段。最近，“每满生活”平台出厂价上线了武夷山的一款肉桂和一款大红袍。

没想到岩茶粉丝不少，短短几天就卖出了100多件。也有不少人问：“岩茶什么时候有新茶？”

其实，与其它茶不同，武夷山岩茶从谷雨开始才真正全面开采。之前我们买到的都是去年的。

谷雨前后，才是武夷岩茶摘采的好时节。《茶疏》有讲，“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。

因为岩茶的性质与绿茶等其他茶种的性质略有不同，且采摘的嫩度对岩茶质量影响颇大，采摘过嫩，不能满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩，相反，采摘太老则味淡香粗，成茶正品率低。

所以武夷茶一般以一芽三叶摘为标准，讲究采摘中开面，就是顶上的芽叶张开，相当于第二张叶子的二分之一，采中开面的茶，茶的内质最好，制出的茶味道最足，香醇浓厚，堪称一年佳品。

这几天，得于山岩茶老板邱丽也忙开了，高山上的岩茶将进入采摘旺季，所以大家前一天下午至晚上的定单，她只能在第二天下午给大家发货，请大家也耐心等待一下。

武夷岩茶为什么不提倡喝新茶？武夷岩茶的新茶虽好，但不建议当年喝，为什么呢？

清代才子周亮工在《闽茶曲》中有云：

雨前虽好但嫌新，

火气未除莫接唇。

藏得深红三倍价，

家家卖弄隔年陈。

乌龙茶经过焙火，茶叶中还存留着些许火味。尤其是武夷岩茶，在乌龙茶中焙火程度相对较高，新茶火功足，给人以霸气的口感。因烘焙时间比较久，所以在它的退火时间也比较久，也就是说喝新茶，喝新的岩茶是容易上火的，因为它的火攻没有被完全褪去。

刚刚好在一年的转换期，也就是武夷岩茶到第二年喝的时候，才是它口感，香气，滋味转变的最好最佳的状态。所以把乌龙茶加以合理的储存，待以时日，火气减退，整个茶都温和下来，香气逐渐内敛，茶汤入口顺滑、醇厚，滋味隽永，还带着岁月沉淀下的一份厚重，此时的它与“年轻”时已是完全不同。

“每满生活”为大家推荐过两款，一款是大红袍，一款是肉桂。

邱丽家的茶园，基本上都在半山腰和山顶，她每天往返茶厂和茶园，茶园在一千多米的山上，方圆几公里都没有什么住宅，山下是水稻和鱼塘，山上是被云雾包裹的茶山。

这些茶树，不吃菜饼，不吃农药，只靠一口“仙气”，茶树都生长在砂砾岩之间，岩石中的矿物质就是茶树的养料。

岩茶的树龄是有一定限度的，一般来说，8-30年的茶树，产茶数量和质量都在巅峰，树龄到50-60年就下滑了，邱丽家的茶树年龄在20岁左右。

这次“大红袍”、“肉桂”的价格均按照出厂价390元/斤，比经销商进货价还要低，这批茶叶流通到市场上，价格普遍在700-800元以上，甚至1000元以上。

之前有不少消费者抱着试一试的心态，买了50g尝鲜，后来又继续回购一斤、五斤的，现在茶厂的茶叶数量不多了哦，还没买的，可要抓紧了！错过这批，要等一年了。

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