咸鸭蛋让2岁男孩险丧命
福州的妇幼保健院，抢救了一个2岁的小男孩，经过8天，才脱离危险。
小男孩叫小朗，在家吃过早餐不久后，突然开始呕吐，短短5个小时，就呕了7次，还带血。
等被送到医院时，小朗已经休克了，医生仔细检查，发现小朗的眼窝凹陷、口唇干燥，已经中度脱水，还伴有代谢性酸中毒，很可能多脏器衰竭，危及生命。
小朗早餐吃的是稀饭配咸鸭蛋，蛋是自己家腌制的，在外放了一段时间，没放进冰箱冷藏。
咸鸭蛋敲开后，有点怪怪的味道。
医院儿科的王主任说，可能是变质的咸鸭蛋，引发了急性胃肠炎，引起了一系列并发症，如消化道出血。
果然，医生给小朗做了胃镜检查后，发现他的十二指肠球部也有炎症。王主任说：
入夏后，肠道疾病进入高发期！
天气炎热，很多人没什么食欲，喜欢吃咸鸭蛋这样比较下饭的食物，以为咸鸭蛋是腌制品，不容易腐坏，就不放进冰箱冷藏。
有的人甚至吃完蛋黄，舍不得扔掉，放了几天再吃蛋白，就很容易吃出事来
儿童的肠道较脆弱，家长尤其应注意小孩的饮食卫生、手卫生。
冰箱不是“保险箱”食物冷藏也会生细菌，医生说：
在门诊中，呕吐和腹泻的儿童占了一半！
进入夏天，温度上升，细菌活跃，食物容易变质，食用前仔细核对，一旦有气味、颜色和其他变化，不要轻易食用，避免食用没煮熟或变质的肉。
腌制食品对孩子危害大
其实，10岁以内的儿童，最好少吃腌制食品，腌制食品对儿童的危害不小：
1.加重肝脏负担
腌制食品中添加了防腐剂、显色剂和保色剂，这些添加剂只要不过量，就不会引起中毒，但仍会增加人体肝脏的负担。
2.加重肾脏负担
火腿等产品大多是高钠食品，大量食用会导致过量盐分摄入，影响人体水平衡，导致血压波动和肾功能损害。
3.易溃疡和发炎
腌制食品中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“不存在”。
因此，如果大量食用腌制食品，就会导致维生素C的缺乏。缺乏维生素C会导致抵抗力下降、炎症和溃疡，甚至引起各种疾病。
4.易中毒
腌制食品在腌制过程中常被微生物污染。如果盐的含量小15%，蔬菜中的硝酸盐可以被微生物还原为亚硝酸盐。
食用含亚硝酸盐的腌制品，就会引起中毒。严重的会眩晕、头痛、心率加快、甚至昏迷。
5.易致癌
致癌物亚硝胺会在食品腌制过程中大量产生，会增高鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险。
此外，由于高浓度的盐会严重损害胃肠粘膜，所以经常吃腌制食品的人，胃肠道炎症和溃疡的发生率较高。
夏季孩子饮食需要注意
另外，应避免暴饮暴食，避免食用大量损害肠道蛋白水解酶的食物，如甘薯，尤其是在食用生海鲜或未完全煮熟的烤肉时。
不要把熟食放在冰箱里太久，买半成品和成品的话，加热后再吃。
吃不完的食物可以放在冰箱里，但再吃之前必须充分加热。
家里的冰箱也应该定期清洗，各种细菌，特别是大肠杆菌，会在潮湿和寒冷的环境中滋生。
当冷藏过的食物，取出后立即食用，细菌会侵入胃肠道，引起“冰箱胃肠炎”。
因此，大约每隔3个月，冰箱要做一次较为彻底的清洁。
夏天也要注意，不吃隔夜菜，隔夜菜不仅指放了一晚上的菜，放了超过8-10小时以上的，也算隔夜菜。
食物中毒成分增加一般有两个原因：一是食品中的化学品会产生致癌物，如亚硝酸盐，即使通过加热也不能去除。
另一个原因是外来细菌对久放置的食物进行了二次污染。
绿叶菜、海鲜、鸡蛋等久置尤其有害。