胡湄（生卒年未详），字飞涛，号晚山，又号秋雪，浙江平湖人。初就传，便学作画，师弗能禁。胡湄是明代著名收藏家、鉴赏家项元汴的外孙。由于项氏收藏古代书画颇丰，故胡湄年幼时，就受到古代绘画艺术的熏陶。他为人耿直，不攀富贵，有钱人以金帛求画多被其拒之。他画花鸟画喜仿宋人笔墨，工笔重色，画风细致艳丽，饶有情趣。其作品中的花鸟虫鱼，灵巧生动，栩栩如生，“时称仙笔”。题款故作离奇势，曰：恐人乱我真耳。其画可于质库质金，库人喜而惟恐取赎。惜用笔故作奇特，未为大方。得名后，率笔流入粗俗。
湄隐居北郭之松风别墅。兼工诗，所交皆高雅士。郡守某欲延之入幕，授意于令，令造门竟不纳。谓人曰：“我岂不如沈石田（周）、萧尺木（云从）乎?”著招隐堂集。雍正（一七二三至一七三五）初日本国王闻其名，遗使聘之，胡已卒。沈铨为其入室弟子。 胡湄的作品笔触细致、造型生动、准确，敷色艳丽，有明显的南宋院体画神韵，绘画风格明显受到了明代画家吕纪影响。