扬州早茶+港式料理自助餐！50+道美味！杭州香格里拉现做功夫菜
作为酒店界的亚洲传奇，能在一众大牌里杀出重围，香格里拉的实力必然是不可小觑的。
不是黄金地段就是充满潜力的要塞，香记一贯谨慎的选址奠定了这个酒店帝国的基石。
坚持自持物业的品牌原则、“至善盛情，源自天性”的服务理念，为香记带来了极高辨识度和品控能力。
杭城香记的梅开二度，选址在颇具竞争力的湖滨商圈
无论在东京、巴黎还是伦敦，假如你被蒙着眼睛带进酒店，沉郁基调下的一丝佛手柑香气，就是“芬芳香格里拉”不变的气息。
香记在餐饮上的特色尤为突出。资深酒店控以“美食界的黄埔军校”来修饰舌尖上的香记，常引得入圈小萌新口水嗒嗒滴。
今天我为大家安利的这家杭州城中香格里拉大酒店，在港点的万花丛中独辟蹊径，把“扬州早茶”这个历史更悠久的美食世界展开在老饕们面前。
充满仪式感的扬州早茶，其实非常隆重，这桌完整的筵席往往要花上一两个小时来享用。
淮扬大厨和广东师傅的强强联手、几乎所有点心全部新鲜现做、少不得复杂繁琐的手工工序、数十次的钻研创新配方......让这份“功夫菜单”看起来更像是长情的告白。
不用辛苦奔波两地就能吃上的手工经典美味
老饕们还要犹豫什么？
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扬州早茶真不愧是功夫菜。
大厨告诉我所有手工包子都有严格的褶子规定：28~36之间。光是捏褶子这单项技能，至少得一个月的长时间不间断练习，才只是摸到门道。
难怪标志性的三丁包，比起肉丁鸡丁笋丁炒制的香气，挺括的外形和精致的褶子更像主角。
扬州早茶的精髓还在一块糕里。
红豆拉糕的韧劲让人爱不释口，核桃年糕上铺了厚厚一层碧根果。看似简单的糕点其实制作工艺一点不简单。
格外引人注目的珍珠团子，是自磨黑芝麻内馅，很创新地均匀裹上西米露，看起来特别晶莹剔透勾人食欲。
发面打好后抹糖油层层叠加覆盖，才有这千层油糕的松软和均匀纹路。不仅工艺繁琐，也非常考验大厨对和面的掌控力。
月牙弯弯的煎饺和萌萌胖丁样的生煎包也颇费心思。猪皮冻熬制6~7小时入馅，非得一大早就准备妥善时刻待命。
大家趁热吃的时候要优雅得咬开，不然会像我一样滋身边小伙伴一脸汤汁。
菜单上并非只有新鲜现做的扬州早茶一枝独秀。作为点心界的人气热门，港式点心的种类基本全挑选了经典款。
凤爪/排骨/牛仔骨/牛百叶组成的蒸点四大天王不必多说，烧肉、叉烧等烧腊也是翻牌率居高不下。
用新鲜榴莲制作的榴莲酥，56层手工擀制的酥皮不怕你一一数过，而且：来晚了非常容易断货哦！
仿佛一匹黑马在甜品菜单里异军突起的，万万没想到是充满了杭州本地风情的龙井炖奶盆栽。
采访后我才明白这道甜品有多花心思。光是配方就历经十数次调整，加入龙井茶的底料煮开后马上离火并放置5小时，再放蛋黄隔水烤到凝结。
薄薄的焦糖混合开心果碎的独特坚果香，与奶冻的醇香相映成辉，融合得恰到好处。
小巧可爱的雪媚娘、清新的香蕉芒果卷，都能用这口甜蜜驱散秋老虎同夏日如出一辙的燥热。
几乎是人人翻牌的杨枝甘露，只用新鲜芒果榨汁制作；降火的龟苓膏清新爽口......当然也不能错过每天新鲜做的特色风味老酸奶！
杭州城中香格里拉大酒店
扬州+港式双主题点心任点任食
¥118/位 周一至周五
¥150/位 周六及周日
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活动时间：即日起至2019年10月31日（法定节假日不可用，具体不可使用日期为：2019年9月13日、10月1日至3日）
注意事项：请至少提前1天预约！周末及节假日用餐高峰，越早预订越好！
酒店地址：杭州市下城区长寿路6号
扬州早茶+港式料理自助餐！50+道美味！杭州香格里拉现做功夫菜
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