每逢年底，家家户户都要开始做腊肠、腊肉了。但是，今年的猪肉价格让人们不敢轻易下手，甚至还有人调侃称：家里能做上腊肠的，都是大户人家。
自今年下半年以来，猪肉供应紧缺，价格出现较大幅度的上涨，让老百姓直呼吃不起。但是，到了11月份，经常买菜的人就会发现，猪肉价格开始回落了，并且连跌四周，跟价格高峰时期相比，回落了15%左右。
目前，国内大部分城市的猪肉价格继续小幅回落，为了让老百姓过个安心年，农业部再次出手了，确保节日猪肉供应稳定。
生猪存栏探底回升
根据农业部工作人员王俊勋介绍，从11月份开始，生猪存栏和能繁母猪存栏双双出现探底回升。这意味着恢复生猪产能的政策效果逐渐显现。
此外，后备母猪的销量也有所回升，同比增长了135%。这说明养猪户扩大养殖规模的信心进一步加强。
严厉打击“炒猪团”
猪肉是大多数人经常食用的一种肉类，也是我国农业中最大的一类品种，市场规模超过一万亿元。当猪肉价格大幅上涨时，有些不法商人为了牟取暴利，以身试法，组成跨省运作的“炒猪团”。
炒猪团的手段花样百出，并且极其恶劣。他们为了低价收购生猪，向养殖场投放病死猪，或者含有猪瘟疫情的物品，从而制造养殖场发生猪瘟疫情的谣言，使养殖户发生恐慌性抛售，炒作团就此压低价格收购，从中谋取巨额利润。
对此，农业部王俊勋表示，炒猪团的行为不仅严重妨碍非洲猪瘟疫情的防控工作，同时对生猪生产的秩序以及养殖户的合法权益都造成了严重的损害。
为了保障生猪生产安全，对于这一系列炒猪行为，农业部表示严厉打击，同时鼓励所有人积极举报炒猪线索。
加大对养殖户的扶持力度
我国目前总共有2600万个养猪户，其中99%属于中小养殖户，年出栏在500头以下，但是他们生产了全国近一半的猪肉，是保障生猪产能不可或缺的重要部分。
所以，中小养殖户生产恢复情况，直接关系到全国生猪产能是否能够如期实现稳产保供。为此，农业部将继续加大对中小养殖户的扶持力度，进一步推动恢复生猪产能。
确保春节猪肉供应稳定
年底猪肉消费旺季将要来临，猪肉市场供应有可能会偏紧。为此，有关部门加大猪肉进口量和政府储备肉的投放量，加上前期压栏的生猪逐步上市，使得节日期间的猪肉供需稳定。
另外，牛羊肉和禽类产能较多，进一步弥补了部分猪肉供应缺口，使得肉类食品供应整体上有了保障。
由此可见，节日期间的猪肉供应大体上是有保障了，至于能否降到往年的正常价格，仍需要耐心等待一段时间，毕竟生猪产能恢复也是需要时间的，而且生猪产能已经出现回升的迹象，相信在不久的将来，很快就能吃上“便宜”肉了。