导语：它是猪身上“特值钱”的一块肉，也是超好吃的部位，比牛腩还香，肉贩经常偷偷留着吃
猪肉几乎是家家户户餐桌上很常见的肉类，我们天天买猪肉天天吃猪肉，很多朋友对猪肉的部位不是很清楚。那猪身上“特值钱”的一块肉也是超级好吃的部位，肉贩不舍得卖偷偷留着吃的肉，到底是猪的哪个部位呢？
它就是不为众所周知的护心肉，位于猪心附近具有保护猪心作用的一块肉，因此它被人称之为护心肉。夏天吃护心肉不仅可以为我们身体提供蛋白质，增强体质，缓解虚累，还可以补充铁元素。护心肉带有筋膜，煮熟后，口感Q弹富有嚼劲，人们也常常把它当做下酒菜，识货的朋友经常抢着买来吃。
一头两三百斤的猪只有一斤这个护心肉，它是猪身上极为稀罕的一块肉。因为这块肉一般非常的稀缺，经常会被肉贩截留下来。它的价格也不便宜，新鲜的黑土猪护心肉得40块一斤”。
护心肉好吃的做法有好多，但是在夏天，大家应该把握清淡不油腻又不失营养的饮食总原则。今天家尤菜菜来给大家分享一下特别简单的护心肉家常做法，用来做白切比牛腩还香。有荤有素，吃的就是那份清、香、鲜。料汁用的沙姜，除了增香外，其主要是为了夏季天热，能够帮助我们醒脾开胃，增加食欲。下面就是这道菜的详细做法，没试过的朋友可以参考一下。
菜菜小贴士：其实猪肉也有相关禁忌以及需要特别注意的地方，我已经放在文章末端了，还不清楚这方面小知识的朋友，记得重点查看。
【白切护心肉】
食材准备：新鲜护心肉半斤，1颗油麦菜，3小块新鲜沙姜，食盐1小勺，适量花生油，几滴白醋和料酒，面粉1小搓，
【烹饪步骤】
第1步：取半斤新鲜的护心肉加入1小搓面粉、小半勺花生油和食盐，几滴点白醋和料酒用手抓一抓，然后用水反复冲洗几遍。（这样处理过后护心肉就没有什么腥味了，平常我们处理猪肚也可以巧用这个小窍门）
第2步：油麦菜一颗用淘米水浸泡冲洗干净后，我们把它切成小段备用。新鲜的沙姜3小块洗掉表面泥土，然后剁碎备用。（注：也可以不用油麦菜，看个人喜欢，比如菜心，上海青，芥菜或者娃娃菜等蔬菜都行。）
第3步：锅里加入适量的清水和小半勺食盐，再把护心肉倒进去，开大火炖煮1个钟左右。（需要做白切的肉类比如五花肉，鸭肉，鸡肉，建议提前放盐，方便入味，可以激发出肉的香味）
第4步：紧接着捞起护心肉，倒入油麦菜，大火热汤进行烫熟，大约1—2分钟即可。
第5步：后面将油麦菜装到盘底，把护心肉切成片放在上面摆好盘。再调个美味的经典沙姜汁即可（调配方法：锅里加入准备好的沙姜末，花生油1小勺和食盐小小半勺，一起小火爆香。）
【家尤菜菜说温馨提醒】
1、猪肉不能和哪些食物一起吃？猪肉不可以和菊花同时吃，避免中毒，对身体造成严重的影响。田螺、海螺和猪肉不宜一起吃，可能会出现掉眉头或者其它不好的反应。
2、什么样的人不适合吃上面这种护心肉呢？肠胃不佳的朋友或者是处于年龄比较小阶段的孩子尽量少食护心肉，避免消化不了，加大肠胃负担。
以上就是家尤菜菜分享给大家的护心肉相关小知识以及美味营养的护心肉家常做法。您吃过护心肉吗？如果还知道一些更为好吃的做法，也欢迎大家留言评论分享哦
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