闻一闻创新的味道：中药跨界引食尚
河南日报客户端记者 李倩
咬一口鸡内金焦馍，鲜香酥脆又能消食，是不少“宝妈”应对孩子积食时的家中必备；喝上一口葱姜炖羊汤，驱寒暖身又补气血，成为秋季进补的不二之选……当中医药遇上美食，会碰撞出哪些创新的火花？
10月5日，记者采访到河南省直第三人民医院中药房主任、中华中医药学会药膳分会副主任委员闫红敏，在她的办公桌上，摆放着一批刚用中药卤制的瓜子，个大饱满，散发出淡淡的草本香味。
“卤制这些瓜子的中药卤料包是我的科研成果转化产品，刚和厂家签约转化，马上就要上市，让厂家送来一些我再尝尝，必须在产品的质量品控上把好关。”闫红敏说。
作为一名中药专业的美食爱好者，同时也是有着几十年临床经验的主任中药师、中医师，闫红敏把“中医药+美食”进行创新组合，不仅让舌尖上的“味蕾”抬升一个高度，同时也把中药食疗“玩”出了新花样。
闫红敏介绍，就拿这次转化的中药卤料包“卤煮煲”来讲，方中选用的药食同源组方包括白芷、肉桂、干姜、小茴香、丁香、高良姜、陈皮、砂仁、益智仁、甘草等，由《宋·太平惠民和剂局方》中的著名方剂“五积散”化裁而来，具有醒脾开胃、温中散寒、理气化滞、增进食欲的功效，尤其是适合脾胃虚弱、容易积食的人群。
从事临床一线多年，患儿家长一句“孩子吃惯了中药”让闫红敏印象深刻，何不换种吃法，让良药不再苦口？一次偶然的尝试，加上成百上千次的实验，无数个日夜的反复烹煮调试，让这款中药卤煮煲从药师的临床验方，从实验室走入市场，成为标准化的产品走向大众。
我国自古就有“药食同源，医厨同根”的说法，融药于食的中医食疗理念早已融入到老百姓的日常起居，一些经典食疗方也被古代医家记录在众多医书中，蕴藏着古人运用中医药治病防病的智慧。
“风寒感冒时煮上一碗红糖姜茶，这是根据食物寒热温凉的偏性来调理身体平衡；中医则会利用药物的偏性来调理疾病，用辛温解表的麻黄汤、桂枝汤等治疗，这说明食物和药物有着异曲同工之处。”闫红敏说，中医食疗就是辨体施膳、辨证论食，既要谙熟药性、掌握中医辨证理论，还要有烹饪理论基础，把美食做到五味调和，以平为期。
那么，中药食疗的创新秘诀是什么？闫红敏说，先传承再创新。中医药文化博大精深，是中华文明的瑰宝。只有学好用好中医药文化经典，走好这条精益求精、艰难曲折的创新之路，中草药才能散发出恒久的香味。
